Фізаліс - вирощування, посадка і догляд, сорти і приготування страв з овочевого фізалісу

Як вирощувати фізаліс, що це за овоч - його особливості та властивості. Основні правила догляду і розмноження.

Рід фізаліс налічує більше сотні видів. У нашій країні поширені лише три з них: фізаліс суничний (Physalis pubescens), фізаліс овочевий, або клейко-плодовий (Physalis philadelphica), і фізаліс звичайний, декоративний, або садовий (Physalis alkekengi). Останній хоч і неїстівний, але його розрослася чашечка ефектно виглядає восени в вазах, коли чохол червоніє. Плід отруйний, тому що він просякнутий соланином.

Коротка довідка:

Вирощування фізаліс розсадою

Фізаліс вирощують через розсаду. Насіння його дрібні. Їх висівають в березні, спочатку в касети, в подальшому пікіруючи в фазі 3-5 листків у торфоперегнійні горщики. Так відбраковують НЕ зійшли і слабкі рослини, що у культур з дрібним насінням буває нерідко. Щоб сіянці не витягувалися, в приміщенні не повинно бути занадто спекотно. Оптимальна температура + 18-20 ° С. Після пікіровки розсаду підгодовують комплексним добривом для овочевих рослин.

Посадка у відкритий грунт

Поливають рослини 2-3 рази в тиждень, так, щоб грунт промокла наскрізь. У квітні, коли встановиться тепла погода, підростаючу розсаду можна для загартовування виносити на свіже повітря (вдень). На початку - середині травня її можна висаджувати під плівкові укриття. Вік розсади для посадки в грунт - від 40-55 днів. Витягнулися рослини садять під нахилом. Оскільки пасльонові не люблять високу вологість, то намагаються, щоб верхній шар грунту не був під плівкою сильно перезволожений.

Фізаліс - догляд

Підросли рослини підживлюють комплексним добривом для овочевих рослин. Для поліпшення плодоношення можна зробити позакореневе підживлення. Для збільшення кількості плодів в кінці червня рослинам прищипують точку росту. На відміну від томатів, фізаліс не потрібно пасинкувати. Якщо на рослинах багато плодів, стебла підв`язують.

Збирають плоди у міру дозрівання, до перших холодів. Вони можуть обсипатися, але це не впливає на якість - опале плоди можна збирати і з землі. Чи не встигли визріти треба зібрати до заморозків. У теплому приміщенні вони дозріють. Можна викопати рослини перед настанням холодів і підвісити їх за коріння в сараї, щоб поступово визріли плоди, що залишилися.

Плоди фізалісу приховані в чехліках жовто-зеленого або оранжевого кольору. Поверхня плодів, особливо молодих, клейка, масляниста. Найсмачніші ті, що визріли на рослині влітку, в сонячну погоду. Пізні плоди - середні за смаком, з них краще зварити варення або замаринувати.

Перед вживанням фізаліс звільняють від сухого чехлика і промивають теплою водою, щоб видалити клейку речовину. Якщо його не змити, смак буде гіркий. Свіжі плоди зберігаються в сухому приміщенні при температурі + 2-4 ° С. не втрачаючи якості, 3-4 місяці, але у них промивку не роблять до використання в їжу.

Ароматні плоди суничного фізалісу можна висушити в духовці при температурі + 40-50 ° С. періодично провітрюючи духовку. На повітрі вони не висохнуть - швидко зіпсуються. Сушені плоди нагадують курагу. У народній медицині плоди фізалісу використовують в якості діуретичного засобу при каменях у нирках і сечовому міхурі. Відвар і настої з свіжих і сухих плодів - при запаленні дихальних шляхів, шлунка, кишечника.

Нові сорти фізаліса - Ліхтарік, Жаринка (Української селекції)

Біохімічний склад плодів фізалісу

(В% до маси плода)

сорт

показник

сухі речовини

Відео: Фізаліс - вирощування. Сорт-наркотик - Ананасовий!

Сахара (загальна кількість)

Кислотність (по лимонній кислоті)

Пектинові речовини (по Мелітц)

дубильні речовини

Вітамін С

Московський ранній

8-9,4

3,2-3,7

0,65-0,73

0,25-0,4

0,14-0,32

24-28 мг%

грунтовий Грибовський

7,2-9,48

2,91-3,1

0,92-1,32

0,24-0,31

0,15-0,41

17,5-23 мг%

кондитерський

7,66-8,2

2,12-2,65

0,7-1,37

0,3-0,39

0,15-0,44

20,0-26 мг%

детально:

Походження овоча.

Фізаліс - однорічна рослина сімейства пасльонових, яка отримала свою назву через округлої форми чашечки квітки (фіза - по-грецьки означає міхур), всередині якої знаходиться плід з численними насінням.

Рід фізалісу представлений 110 ботанічними видами, більшість з яких відноситься до сорно-польових дикорастущим рослинам. Кілька видів фізалісу мають декоративне і харчове значення.

Корисні властивості і використання. Декоративні види фізалісу (звичайний і садовий) мають дрібні оранжево-червоні плоди, які можна використовувати як сечогінний, болезаспокійливий і кровоспинний засіб. Плоди фізалісу садового застосовують в якості нешкідливого органічного барвника для харчових виробів. З гілок з помаранчевими "ліхтариками" складають зимові букети.

овочевий фізаліс

Цей вид більш холодостійкий, ніж ягідний. Переносить невеликі заморозки, тому в грунт його можна висаджувати на 10-12 днів раніше помідорів. Крім того, він стійкіший до розповсюджених хвороб пасльонових, в тому числі і до найнебезпечнішої - фітофторозу. Овочевий фізаліс прекрестноопиляемий. Як і у декоративного, чохол зацвітають восени, забарвлюючись в яскраво-червоний колір. Є сорти низькорослі (30-40 см) і високоросие (до 90-100 см) з проміжними формами.

суничний фізаліс

Ці рослини - більш теплолюбні і самозапильних. Суничний фізаліс, який в народі називають суничним помідором і карликовим агрусом, більш низькорослий, з невеликими ягодами. Віл менш урожайний і поширений набагато менше овочевого, але його смак більш приємний.

Фізаліси з їстівними плодами діляться на дві групи. Перша - південноамериканського походження, перуанський і суничний, які відомі в культурі більше 200 років. Плоди цих сортів фізаліса дуже дрібні і тому не отримали широкого поширення.

Друга група їстівних фізалісів включає овочеві види, що мають мексиканське походження. Їх вирощують повсюдно, в тому числі в Росії. Вони врожайніший, менш вимогливі до тепла, відрізняються різноманітністю господарсько цінних ознак. З цієї причини більш докладно зупинимося на фізаліс мексиканського походження.

На батьківщині овочевий фізаліс давно культивують під назвою "томатіль" і "мил-томат", Тобто мексиканський томат. Місцеве населення вживає незрілі плоди для приготування гострих соусів з перцем, пюре, в вареному і печеному вигляді, а також для засолювання. Плоди районованих сортів фізаліса містять цукру, значна кількість вітаміну С, органічні кислоти, мікроелементи, пектинові речовини. Фізаліс - єдиний овоч, що володіє желюючий властивістю, і тому широко застосовується в кондитерській промисловості. Крім того, його плоди вживають в їжу в свіжому вигляді, використовують для приготування варення, джему, повидла, компоту, ікри, їх солять, маринують.

Біологічні особливості.

Мексиканський фізаліс - однорічна перекрестноопиляющееся рослина. Комахи охоче рояться на його великих і ароматних квітках, які цвітуть до настання осінніх заморозків. Серед форм овочевого фізалісу зустрічаються полустелющейся (висотою 30-40 см) з кутом розгалуження до 140^°, а також високорослі (понад 1 м), з гілками, що відходять від стебла під кутом 35-45 градусів.

Відео: Рецепт. Фізаліс. МАРИНОВАНИЙ. М-М-М апетитний Фізаліс овочевий "Кондитер" маринований

У межах групи можуть бути як скоростиглі, так і дуже пізньостиглі рослини з плодами масою 30-90 г, зеленого, білого, жовтого, жовто-лілового, темно-фіолетового окраскі- за формою - плоскою, овальної, округлої, від сільноребрістих до гладкіх- за смаком - від нудотно-солодких до гостро-кислих з неприємним присмаком. Чашечки (чехлики) плодів дуже різноманітні за формою, забарвленням і розміром - вони або занадто великі, або, навпаки, розриваються великим плодом.

На основі мексиканських фізалісів створені вітчизняні сорти Московський ранній, Грунтовий Грибовський і Кондитерський, які з успіхом можна вирощувати на присадибних ділянках. Врожайність цих сортів при добрій агротехніці становить 3-5 кг плодів з куща.

сорти:

Московський ранній.

Рослини напівлежачому, средневетвящіеся. Листя світло-зелені, подовжено-яйцевидної форми, гладкі. Квітки великі, жовті, з коричневими плямами в зіві. Чашечка велика, як правило, закриває плід. Плоди від плоско-округлої до округлої форми, діаметром 40-55 мм, масою 40-80 г. Забарвлення недозрілих плодів світло-зелена, зрілих - жовта, до бурштинової. Зрілі плоди солодкі, без різкого кислуватого присмаку. Скоростиглий, високоврожайний (2 5 кг / м²) Сорт.

Грунтовий Грибовський.

Рослини напівстоячі, добре розгалужені, висотою 80 см і більше. Листя темно-зелені, гладкі, яйцевидної форми. Квітки великі, зеленувато-жовті, з коричневими плямами в зеве- тичинки лілові. Чашечка (чохлик) велика, багатогранна, суцільно заповнена плодом, іноді на вершині откритая- по гранях чашечки коричневі прожилки. Плоди гладкі, від плоско-округлих до округлих, світло-зеленого забарвлення, масою 50-60 г. Смак зрілих плодів кислувато-солодкий, без присмаку. Сорт середньоранній, холодостійкий, високоврожайний (2,5-4 кг / м²).

Овочівникам-любителям сподобається перспективний сорт Кондитерський, спеціально створений під ВНИИССОК для кондитерської промисловості. Рослини середньої потужності, сильноветвящиеся, розлогі. Листя яйцеподібні, гладкі, темно-зелені. Квітки зеленувато-жовті, з коричневими плямами в зіві, тичинки фіолетові. Чашечка округла, з темно-коричневими прожилками, майже завжди закриває плід. Плоди округлі, зелені, масою 30-60 г, з підвищеною кислотністю. Сорт середньостиглий, урожайний, лежанні.

Нижче в таблиці наводимо біохімічний склад плодів фізалісу по Алпатьєва (1989).

Особливості вирощування фізалісу.

Мексиканський фізаліс культивують безпосередньо посівом насіння. Його насіння проростає при температурі 10-12&# 39-С. При своєчасному виконанні всіх агротехнічних заходів фізаліс грунтового посіву, як правило, дає більш високі врожаї. Крім того, такі рослини не страждають від пікіровки і пересадки, при якій втрачається значна частина коренів, і в результаті розвивають більш потужну кореневу систему і менше хворіють. Однак дозрівання плодів у них відстає в порівнянні з рассадной культурою.

Якщо овочівник-любитель хоче мати більш ранній урожай мексиканського фізалісу, його краще вирощувати розсадою. Для отримання розсади з п`ятьма-сімома листям потрібно 25-30 днів. Виходячи з цього визначають термін посіву кожного виду.

Вибір і підготовка ділянки під посадку.

Під фізаліс відводять окультурені, добре освітлювані сонцем ділянки, які не піддаються затоплення талими і дощовими водами. Його можна вирощувати на всіх типах грунтів, за винятком кислих (рНlt; 4,5). На грунтах з підвищеною кислотністю рослини погано розвиваються і хворіють. Тому такі грунту заздалегідь известкуют.

Попередником для фізалісу може бути будь-яка культура. Однак після томата, картоплі, перцю, баклажана висаджувати його раніше ніж через 3 роки небажано, так як ці родинні рослини уражаються одними і тими ж шкідниками та хворобами. Не можна розміщувати фізаліс по фізаліс щоб уникнути самосіву (в силу перехресного запилення мексиканського фізалісу потомство може бути менш однорідним).

Фізаліс любить пухку, родючу, добре аерованих грунт, не засмічений бур`янами. Тому ділянку, призначену для вирощування рослин, навесні перекопують на глибину 20-25 см, попередньо розкидавши по ньому перепрілий гній або компост (30- 40 кг / м2). Внесення свіжого гною під фізаліс може викликати несприятливу дію.

Фізаліс добре відгукується на внесення мінеральних добрив. Для грунтів середнього і зниженого родючості приблизний витрата їх (в грамах на 10 м2) в перерахунку на діючу речовину становить: азоту 30-40, фосфору 10-15, калію 40-50, кальцію 40-45, магнію 8-10. При відсутності мінеральних добрив навесні під перекопування використовують деревну золу, багату калієм, фосфором, кальцієм, а також мікроелементами, з розрахунку 1 - 1,5 кг на 10 м², або 2-3 склянки на 1 м².

Підготовка насіння до посадки

Урожай фізалісу багато в чому залежить від якості посівного матеріалу, його здатності забезпечити дружні життєздатні сходи. Для посіву необхідно використовувати тільки насіння I класу. Вони повинні бути досить великими, вирівняними і кондиційним за посівними якостями.

Підготовку до посіву починають з відбору великих і повновагих насіння, які дають більш високий урожай в порівнянні зі звичайними. Для цього їх засипають у посудину з 5% -ним розчином кухонної солі або мінеральних добрив і ретельно перемішують. Через 6-7 хвилин спливли на поверхню легковагі насіння і сміття видаляють, зливають розчин, а що залишилися насіння кілька разів промивають водою і просушують до стану сипучості.

Коли через непередбачені обставини з посівом запізнюються, для прискорення появи сходів вологі після замочування насіння витримують протягом 4-б днів при температурі близько 20! С. Наклюнувшіеся насіння в прогрітій грунті проростають на 2й-3-й день. Сухі насіння, висіяне при температурі 20- 25&# 39-С, проростають на 7-9-й день, тоді як при температурі грунту нижче 12 С вони можуть довго пролежати в землі, не проростаючи.

Щоб уберегти рослини від грибних і вірусних хвороб, насіння протруюють в 1% -ному розчині марганцевокислого калію протягом 15 хвилин з подальшою рромивкой проточною теплою водою. Проти вірусу тютюнової мозаїки ефективна дезінфекція насіння 20% -ним розчином соляної кислоти (при приготуванні розчину соляну кислоту обережно ллють у воду, а не навпаки).

Вирощування фізаліс розсадою.

Розсаду фізалісу вирощують в плівкових обігріваються теплицях, парниках або на грядках, укритих светопроницаемой плівкою.

Земельна суміш для посіву насіння повинна бути пухкої, без щільних включень і містити всі необхідні поживні елементи.

Висівають насіння фізалісу на глибину 1 - 1,5 см. При цьому посіви не повинні бути загущені, інакше рослини сильно витягуються, полегают, а у вологу погоду уражаються чорною ніжкою. Наприклад, щоб отримати 50 рослин, потрібно 0,2 г насіння мексиканського фізалісу і 0,1 г перуанського і суничного.

З появою сходів температуру підтримують в межах 15-17 ° С, знімаючи укриття при відсутності заморозків, щоб краще розвивалася коренева система і сіянці швидше переходили на самостійне грунтову харчування.

У фазу одного-двох справжніх листків рослини проріджують або пікірують в горщики або ящики, залишаючи між ними відстань 5-6 см, а між рядами 8-10 см. За 1,5-2 години до проведення цієї операції розсаду рясно поливають. При пікіровки, щоб краще зберегти на рослинах корінці, сіянці підкопують і вибирають разом із землею. Їх поміщають в невеликі ящики і сортують, отбраковивая слабкі, пом`яті, уражені чорною ніжкою. Сіянці пікірують загостреним кілочком довжиною 10-15 і товщиною 1,5-2 см. Їм проробляють невелику лунку і висаджують в неї рослина. Потім кілочком притискають землю до кореня сіянця, а сіянець підтримують пальцями іншої руки так, щоб не засипати верхівку (точку росту).

Догляд за розсадою - відповідальний період при її вирощуванні. У цей час необхідно створити оптимальні умови для росту і розвитку рослин, для чого передбачають підгодівлі добривами, полив, провітрювання. До моменту висадки у відкритий грунт рослини повинні бути міцними, невитянувшіміся, з добре розвиненою кореневою системою і великими бутонами. Тому при температурі зовнішнього повітря 10-12 ° С рами або плівку з парників і гряд знімають. Якщо розсаду вирощують в ящиках, її можна виносити на відкрите повітря. Однак до повного висвітлення рослини привчають поступово, інакше у них можуть бути опіки від сонячних променів. Спочатку рослини виносять на відкрите повітря до кінця дня, потім в ранкові та вечірні години. Лише через 3-4 дні в сонячні дні (в похмурі - раніше) розсаду залишають відкритою на весь день, а якщо немає загрози заморозків, то і на ніч.

Поливають розсаду в першій половині дня, щоб до вечора парники або гряди провітрилися. Полив проводять не часто, але рясно. У холодну погоду воду підігрівають до температури 16-20&# 39-С. Грунт під розсадою підтримують в рихлому і чистому від бур`янів стані.

Підживлення розсади проводять суцільну або вибіркову (відстають у розвитку рослини) через кожні два тижні. При першій підгодівлі, якщо листя рослин блідо-зелені, а стебла тонкі, віддають перевагу аміачну селітру (на 10 л води 15-20 г добрива). Більш ефективна підгодівля пташиним послідом або коров`яком, розведеними водою у співвідношенні відповідно 1:15 І 1:10. При цьому одну лійку (10 л) розчину мінеральних або органічних добрив витрачають на 3 м² площі.

У наступну підгодівлю краще застосовувати суміш мінеральних добрив (на 10 л води 10 г селітри і 10-15 г калійної солі) з розрахунку 10 л розчину на 1 -1,5 м2. Через 10-12 днів розсаду підгодовують суперфосфатом (на 10 л води 25-30 г добрива). Норма витрати - 10 л розчину на 1 мг посадок. Після підгодівлі залишки добрив змивають з рослин чистою водою з лійки з сіткою, щоб запобігти опікам листя.

Перед висадкою, коли розсада швидко зростає, кількість поливів скорочують, не допускаючи, однак, в`янення рослин.

Розсаду фізалісу висаджують у відкритий грунт в кінці травня - початку червня (на 7-10 днів раніше томатів). Вранці в день посадки її рясно поливають, щоб коренева система менше страждала від механічних пошкоджень. Ділянка маркують з таким розрахунком, щоб на 1 м2 припадало 3-4 рослини мексиканського фізалісу і 5-6 суничного. Для кращого використання площі ділянки гряди ущільнюють салатом, редисом, урожай яких прибирають ще до утворення плодів

фізалісу. Висаджувати рослини в грунт найкраще в другій половині дня, а в похмуру погоду можна протягом всього дня. Після посадки рослини зверху не поливають, щоб не утворилася кірка на грунті, що заважає доступу повітря до коріння.

На вологих ділянках фізаліс доцільно вирощувати на гребенях висотою до 30- 40 см, щоб уникнути накопичення застійної води близько рослин.

Вирощування фізалісу з насіння. Час посіву насіння фізалісу у відкритий грунт орієнтовно збігається з періодом посадки ранньої картоплі, коли грунт на глибині 10 см прогріється до температури 4-6вС. Сіють насіння в рихлу, добре удобрений грунт, чисту від бур`янів. Норма висіву насіння - 0,1 г / м2. Так як насіння фізалісу дуже дрібні, то для більш рівномірного висіву до них додають в рівних пропорціях пісок або бистропрорастающіе насіння редиски або салату в якості маяковій культури. Ці рослини служать одночасно покажчиками рядків для ранньої обробки міжрядь і ущільнюючої культурою, що дає додатковий урожай. Посів проводять рядами, відстань між якими має бути 50-60 см.

З появою масових сходів рослини проріджують на відстань 50 см, щоб до початку цвітіння на 1 м² їх було не більше 4-5.

Догляд за посадками

У період вегетації фізалісу в відкритому грунті грунт містять в рихлому стані і чистою від бур`янів. Залежно від розвитку рослин їх періодично поливають і підгодовують. Першу підгодівлю дають в період масового цвітіння, другу - під час плодоутворення, третю - через 2-3 тижні, використовуючи розчини мінеральних добрив, а також гною (1 частина добрива розбавляють 5 частинами води в суху погоду і 3 частинами - в сиру), коров`яку (1:10) і пташиного посліду (1: 12-15).

Для підгодівлі фізалісу сумішшю мінеральних добрив в 10 л води розчиняють 10 г селітри, 10-20 г суперфосфату і 10-15 г калійної солі. Норма витрати розчину - 10 л на 1 м².

При цьому слід мати на увазі, що аміачну селітру з простим суперфосфатом можна змішувати лише в тому випадку, якщо суперфосфат попередньо нейтралізований. Для цього на 1 кг суперфосфату додають 0,1 кг вапняку або крейди.

На відміну від томата рослини фізаліса НЕ пасинку і не підв`язують. Навпаки, необхідно прагнути до отримання більш потужних, сильно розгалужених рослин. Плоди фізалісу формуються в місцях розгалуження стебла, тому чим сильніше розгалужуються рослини, тим вище буде урожай. Овочівникам-любителям можна рекомендувати в середині періоду вегетації прищіпку верхівок гілок з метою посилення розгалуження і збільшення кількості плодів на рослинах.

Рослини, уражені хворобами, видаляють.

У дощове літо, а також на низьких, вологих ділянках рекомендується підгортання рослин, що сприяє їх зміцненню, зниження захворюваності та кращому визріванню плодів.

Рекомендації та поради щодо захисту фізалісу від хвороб і шкідників

Оскільки фізаліс недостатньо поширена культура, то в порівнянні з томатом або перцем він менше схильний до масового пошкодження хворобами і шкідниками. Однак при несвоєчасній боротьбі з ними врожаї і якість плодів знижуються. Запобігти широке поширення хвороб і шкідників і зменшити шкоду, прічіняема і ними, можливо при дотриманні профілактичних заходів і застосуванні методів систематичної боротьби з ними.

Основними і загальними заходами захисту фізалісу проти хвороб і шкідників є:

• заготівля насіння по можливості на своїй ділянці, тільки зі здорових, врожайних рослин після попередньої апробації посіву;
• протруювання насіння перед посівом;
• дотримання сівозміни;
• систематична боротьба з бур`янами та шкідниками, які, крім безпосередньої шкоди, служать пе-реносчікамі багатьох хвороб;
• видалення з ділянки рослинних залишків (в компостну купу) і осіння перекопування грунту, що сприяє її біологічному оздоровленню і підвищенню врожайності культури;
• правильна агротехніка, що забезпечує нормальний ріст і розвиток рослин.

хвороби фіазіса

Чорна ніжка розвивається при надмірній вологості, загущених посіві, поганому провітрюванні рослин. Стебла у кореневої шийки чорніють, рослини гинуть.

Відео: найсмачніше, ВАРЕННЯ з фізаліса овочевого "екзотичне". Варення з фізаліса овочевого "Кондитер"

заходи боротьби.

Проріджування сіянців, рідкісний, але рясний полив в першій половині дня, провітрювання, розпушування міжрядь. Ефективні знезараження грунту і її компонентів мікрогранулами (МГ) базаміда (50-60 в залежності від її вологості).

мозаїка характеризується появою на гілках світло-зелених плям. Збудники хвороби - віруси багаторічних фізалісів, бур`янів і залишків гарбузових культур, що перезимували в грунті. Зараження відбувається через комах і механічним шляхом.

Заходи боротьби.

Дотримання сівозміни, агротехніки, боротьба з бур`янами.

Стрик спочатку проявляється на рослинах як мозаїка. Надалі гілки стають ламкими. Плоди погано розвиваються, мають більш світле забарвлення, нерідко з тріщинами на поверхні, позбавлені смаку, опробковевшей. Заходи боротьби ті ж, що і з мозаїкою.

шкідники фізалісу

Капустянка - комаха темно-бурого кольору, довжиною до 50 мм, з яскраво вираженими копальними ногами. Найчастіше зустрічається в сирих місцях: біля річок, ставків, особливо на багатих перегноєм грунтах. Зимує в фазі личинки і дорослої комахи в грунті або гною і з ранньої весни починає пошкоджувати посіви. Прокладаючи у поверхні грунту горизонтальні ходи, капустянка і її личинки перегризають коріння і стебла рослин.

Заходи боротьби.

Розпушування міжрядь в кінці травня і протягом червня на глибину 10-15 см для знищення яєць.

Один з надійних способів боротьби з Медведков - пристрій ловчих гнізд. Після збирання культури на ділянці риють кілька ямок глибиною 40 см і діаметром 70 см, куди кладуть по кілька лопат гною. Шукаючи для зимівлі більш теплі місця, капустянки забираються під гній, звідки їх витягають і знищують.

Відлякує шкідників запах гасу, нафталіну, якими обробляють місця їх скупчення.

Для запобігання парників від шкідників уздовж них копають борозенки, насипаючи в них нафталін або пісок, змочений гасом.

По темі: Мій спосіб боротьби з Медведков (капустянкой)

Ковалики (дротяники - Детальніше) - жуки довжиною 10-15 мм, різноманітного забарвлення (чорної, коричневої і інший, з металевим відтінком). Поширені майже повсюдно. Самі жуки значної шкоди не завдають. Найбільш небезпечні для рослин дротяники - личинки жуків-коваликів. Свою назву вони отримали за подовжене тверде жовто-коричневе тіло, що нагадує шматочок дроту. Воліють помірно вологий грунт, з підсиханням поверхневого шару дротяники йдуть в нижні шари. Живуть вони в грунті від 2 до 5 років. Шкідник підгризає кореневу систему рослин і впроваджується всередину стебла.

Заходи боротьби.

Розпушування міжрядь, глибока перекопування грунту восени, при яких личинки і яйця гинуть.

Виловлювання дротяників на приманки з картоплі або буряків, закопані в землю (на прутиках).

Дотримання санітарно-гігієнічних заходів затримує розвиток гусениць різних совок. Проти них доцільно використовувати також яйцеїда - трихограм. Цього корисного хижака випускають в два-три прийоми в період масової яйцекладки совок з розрахунку 10 комах на 1 м2. З метою профілактики рослини обприскують процідженим триденним настоєм листя лопуха (1 частина обсягу подрібненого листя лопуха заливають 2 частинами води) через тиждень після висадки розсади.

Прибирання і зберігання врожаю.

Дозрівання плодів починається з нижніх ярусів рослин: чим вище розташовані плоди, тим вони молодші і пізніше визрівають. Момент дозрівання можна визначити по підсихання і посветлением чехликов, а також по ароматного запаху і забарвленням плодів, характерною для даного сорту. Дозрілі плоди, як правило, опадають. Якщо стоїть суха погода, то вони зберігаються на землі без псування, особливо суничний і перуанський фізаліс, у яких чехлики значно більші ягід. У сиру погоду всередину чехликов проникають личинки, черв`яки, які пошкоджують плоди. Не рекомендується прибирати плоди після дощу. Якщо ж стоїть затяжна дощова погода, то мокрі плоди необхідно просушити або звільнити від чехликов, інакше при зберіганні вони будуть псуватися. Хоча плоди фізалісу досить міцні, проте необхідна обережність, виключає їх пошкодження, так як пектинові речовини швидко руйнуються під дією ферментів. Фізаліс витримує невеликі осінні заморозки. Однак підморожені плоди зберігаються погано, тому надійніше остаточний збір врожаю проводити до настання заморозків. Для тривалого зберігання плоди можна знімати злегка недозрілими.

Так як недозрілі плоди можуть кілька підростати на рослинах, то при невеликій кількості вирощуваних рослин доцільно перед заморозками прибирати плоди разом з рослинами. Такі рослини розвішують в сухому приміщенні або укладають в штабель вершинами гілок всередину, а корінням назовні. Зверху штабель вкривають старої плівкою або іншими матеріалами. Через один-два тижні рослини переглядають і збирають з них підросли здорові плоди. При промерзанні рослин в штабелі великі плоди з них можуть бути використані для приготування повидла або для засолювання.

Особливості насінництва.

Для того щоб на наступний рік отримати урожай фізалісу з більш високою якістю плодів, ніж в поточному, необхідно використовувати добре насіння. Придбати таке насіння не завжди вдається, тому овочівники-аматори прагнуть отримати їх на своїй ділянці. Для цього відбирають кращі рослини фізаліса, тобто проводять найпростіший вид селекції.

У суничного і перуанського фізалісів відбирають в основному врожайні, здорові насіннєві рослини з більшими і смачними плодами, добре визріваючими в даному районі. При вдалому доборі потомство їх зазвичай має відмітні ознаки, схожі з насіннєвими рослинами. Пояснюється це тим, що у культур-самоопилітелей, таких як суничний і перуанський фізаліс, генетичні особливості насіннєвих рослин майже повністю передаються потомству.

Дещо складніше вести відбір мексиканського фізалісу, так як в силу перехресного запилення його потомство успадковує ознаки материнської рослини (на якому сформувалася плоди) і батьківського (з якого була принесена пилок для утворення зав`язі).

Біологічні особливості плодів мексиканського фізалісу визначають по потомству. Оскільки рослини потомств знову переопиляются, то найбільш ефективним способом отримання рослин з цінними якостями є метод посемейственного відбору. він

полягає в тому, що потомство від кожного плоду цінного насіннєвого материнської рослини вирощують на просторово ізольованій ділянці.

Важлива вимога при насінництві мексиканського фізалісу - вирощування на ділянці тільки одного сорту, щоб уникнути природного перезапилення його з іншими сортами, невідомими за генетичними властивостями. Суничний і перуанський фізаліс не схрещуються між собою, з мексиканським, а також з декоративним садовим фізалісом, тому їх можна не ізолювати.

Перезапилення комахами різних форм і сортів (гібридів) мексиканського фізалісу можливо на відстані 1,5-2 км. Щоб уникнути перезапилення городникам, які культивують мексиканський фізаліс, доцільно мати насіння того сорту, насінництво якого ведеться в даному радіусі.

З метою насінництва мексиканський фізаліс вирощують розсадним способом, щоб уникнути перезапилення сорту з рослинами від самосіву (насіння минулих років врожаю).

Збереження сортових якостей фізалісу досягається застосуванням сортопрочісток з періоду вирощування розсади до збирання плодів, а також створенням високого ґрунтової родючості і своєчасним виконанням необхідних агроприемов.

Агротехніка на насіннєвому ділянці така ж, як і при вирощуванні фізалісу для продовольчих цілей. Неприпустимо тільки сильне загущення посівів. Для кращого формування плодів, а в них насіння рекомендуються підгодівлі суперфосфатом і калійної сіллю.

Плоди збирають спочатку з забракованих рослин і опале на землю, які використовують на споживчі цілі, і лише потім - з типових рослин на насіння.

Зібрані плоди сортують, вибраковивая хворі, а потім дозаривают.

Кращі умови для дозаривания плодів фізалісу створюються в добре вентильованих приміщеннях при температурі повітря 20-25 ° С і відносній вологості 80-85%. Плоди розкладають на стелажах в два-три шари в планчатий (ґратчастих) ящиках.

Насіння виділяють з плодів, які досягли повної біологічної стиглості, тобто мають вже властиву для даного сорту забарвлення і насіння з затверділої оболонкою (шкіркою).

Якщо набралося досить велика кількість стиглих плодів, то їх розминають в скляній або пластмасовій посуді. Масу плодів витримують при кімнатній температурі (20-25 * С) протягом 3-5 днів. За цей час вона почне бродити, після чого хороші повноцінне насіння опускаються на дно посуду. Верхній шар зливають, а решту на дні насіння промивають кілька разів водою і сушать на фільтрувальної або будь-якої іншої вбирає вологу папері. При цьому насіння розсипають в один шар і тримають до повного висихання.

Зберігати насіння краще в сухому приміщенні, бажано опалювальному, в полотняних або паперових мішечках. У цих умовах насіння мексиканського фізалісу не втрачають схожості протягом чотирьох років, суничного і перуанського - протягом п`яти.

Також по темі: Рецепти з портулаком (Із застосуванням фізалісу)

Використання фізалісу в кулінарії

Для переробки можна використовувати як стиглі, так і недозрілі плоди мексиканського фізалісу.

При всіх видах використання мексиканського фізалісу перш за все необхідно очистити плоди від чехликов і промити гарячою водою, щоб видалити з поверхні клейкі і воскоподібні речовини, що володіють неприємним запахом і гірким присмаком.

Фізаліс солоний.

Солять плоди фізалісу окремо або разом з огірками. Очищені промиті плоди укладають шарами з прянощами (на 1 кг плодів - 30 г кропу, 5 г кореня хрону, 3 г часнику, при бажанні 1 г червоного стручкового перцю). Можна застосовувати і інші ароматичні добавки: листя чорної смородини і вишні, естрагон, базилік, м`яту, петрушку, селеру.

Однак загальна маса прянощів не повинна перевищувати 50 г на 1 кг плодів фізалісу. Укладені в ємності різного об`єму плоди заливають розчином солі з розрахунку 60 г на 1 л води - для тривалого зберігання або 35-40 г - на більш короткий термін (2-3 місяці). Після цього ємність закривають дерев`яним кружком з невеликим гнітом і залишають на 7-10 днів при кімнатній температурі для бродіння і утворення молочної кислоти. Що з`являється під час бродіння цвіль знімають. Після накопичення кислоти, відчутною на смак, розсіл зливають, кип`ятять і гарячим знову заливають плоди. Наповнені солінням банки закочують і після охолодження ставлять на холод для зберігання.

Відео: Фізаліс вирощування / Як виростити Фізаліс з насіння? / Фізаліс ця рослина

Фізаліс мочений.

Здорові, цілком розвинені плоди звільняють від чохлик, ретельно миють у теплій воді тканиною або губкою до повного видалення з їх поверхні клейкої речовини, споліскують. Потім укладають щільно в скляні банки, вимиті в киплячій воді або пропарені, і заливають доверху розсолом (на 1 л розсолу 30- 35 г цукру і 10 г солі), зверху кладуть дерев`яні кружки або палички, невеликий гніт, щоб плоди весь час перебували в розсолі. У такому вигляді залиті розсолом плоди залишають на 7-10 днів при кімнатній температурі (15-20С) для бродіння. Після закінчення зазначеного терміну розсіл перевіряють на смак: якщо в ньому відчувається кислота, значить, процес бродіння пройшов нормально. Банки закривають поліетиленовими кришками і ставлять в холодильник або в приміщення з температурою не вище 6 С. Через місяць мочений фізаліс готовий до вживання.

Підготовлений для мочіння фізаліс можна укладати прошарками в великому обсязі капусти, яка закладається для квашення, а потім разом з нею вживати в їжу.

Фізаліс маринований.

Попередня підготовка недозрілих плодів (можна і зрілих, міцних) така ж, як для соління і мочіння. Промиті плоди бланшують (опускають в киплячу воду на 1 хв), потім охолоджують і щільно укладають в стерилізовані літрові банки, попередньо на дно яких поміщають спеції (%): солі 4-6, цукру 5, оцту 1,6, кориці 0,07 , гвоздики 0,05 (1 2 шт. на банку місткістю 0,5 л), перцю запашного 1-2 шт., лаврового листа 1шт.

Деякі любителі на літрову банку додають 1 лист чорної смородини, невеликі гілочки естрагону і кропу, 2-3 зубчики часнику. Корицю і гвоздику кип`ятять кілька хвилин у воді, розчин охолоджують і потім додають сіль, цукор. Гарячої марінадной заливкою наповнюють банки з плодамі- прикривають прокипяченной кришкою і стерилізують 10 хв (при температурі не нижче 85-С), вважаючи з моменту закипання води в каструлі, в якій встановлені банки з маринованим фізалісом. Відразу ж після стерилізації банки закочують кришками.

Банки з маринованим фізалісом рекомендується витримати в холодильнику або прохолодному приміщенні не менше 1,5-2 місяців для завершення процесу маринування. При кімнатній температурі продукт буде готовий до вживання через 30 днів.

Запис по темі: Рецепти страв з овочевого фізалісу

Овочева ікра.

Для приготування ікри промиті плоди печуть, пропускають через м`ясорубку і додають за смаком сіль, цибуля, перець.

Можна ікру готувати з додаванням до фізаліс моркви і цибулі. Промиті плоди фізалісу, очищену моркву і ріпчасту цибулю нарізують і обсмажують в глибокій сковороді на рослинному маслі до тих пір, поки морква не стане м`якою. Потім підсмажену масу пропускають через м`ясорубку, солять і додають за бажанням трохи цукрового піску. Таку ікру використовують як гарнір або самостійне блюдо. На 1 кг фізалісу беруть 400 г моркви, 300 лука і 60 г рослинного масла.

Варення.

Приготування варення з мексиканського фізалісу аналогічно приготуванню його з ягідних фізалісів.

Для приготування варення з мексиканського фізалісу можна використовувати як плоди повної біологічної стиглості, так і кілька недозрілі. Спочатку плоди очищають від чехликов, сортують, потім добре промивають в теплій воді, змиваючи клейка воскообразное речовина і бруд з шкірки. Доцільно замочувати плоди в теплій воді (при температурі 60-70 градусів) або піддавати короткочасної бланшіровке. Якщо з поверхні плодів не будуть видалені клейкі речовини, то їх неприємний запах і гіркий присмак можуть відчуватися і в варення.

Бланшування, особливо недозрілих плодів, сприяє рівномірному просочуванню їх цукровим сиропом. Потім плоди наколюють з усіх боків гострої виделкою або "їжачком". Великі плоди (понад 3 см) розрізають на кілька частин. Підготовлені плоди укладають в посуд, заливають гарячим сиропом (на 1 кг плодів витрачається 1 л сиропу) і витримують 10- 12 годин (плоди повинні бути повністю покриті сиропом). Потім плоди кип`ятять (зрілі 2 хв, недостиглі до 4-5 хв), додають 100-200 г цукрового піску, обережно помішуючи при слабкому кипінні до повного його розчинення.

Після вистоювання сироп з плодами знову кип`ятять і витримують протягом 10-12 годин. Якщо плоди зрілі, цю операцію повторюють 3-4 рази, а якщо недозрілі - 5-6 разів. При кип`ятінні кожен раз додають по 100 г цукрового піску. При останньої варінні можна покласти ванілін. На 1 кг плодів витрачають 1 кг цукру.

цукати з мексиканського фізалісу готують так само, як з ягідних фізалісів.

Можна отримувати цукати також при глазурування плодів. Для цього готують цукровий сироп (на 1 частину води 5 частин цукру), нагрівають його до температури 120 ° С і охолоджують при помішуванні, поки не стануть виділятися кристали цукру (сироп помутніє). У гарячий сироп занурюють злегка підсушені плоди, зварені як для варення, потім виймають і сушать на решетах, щоб на поверхні плодів утворилася скоринка з дрібних кристаликів цукру.

Висохлі плоди укладають в скляні банки і закривають пластмасовими кришками. Зберігати цукати слід в прохолодному місці.

Джем.

Для приготування джему плоди очищають від чехликов, миють в теплій воді, дрібні - розрізають навпіл, великі - на 4 частини і дрібніше, бланшують, заливають цукровим сиропом (містить 70-75% цукру) і варять до готовності.

Деякі овочівники-аматори на 1 кг бланшованих плодів додають 1 склянку води, кип`ятять до розм`якшення плодів, потім додають 1 -1,2 кг цукру і варять до готовності, часто помішуючи, щоб уникнути пригорання.

Готовий джем має желеподібну консистенцію. Вихід джему становить 73-74% від маси плодів і цукру.

Пюре.

Зрілі і цілком сформувалися недостиглі плоди сортують, видаляючи зіпсовані, звільняють від чохлик і миють теплою водою. Після цього плоди бланшують (тобто на 1,5-2 хв опускають в воду з температурою 80-85 С, потім воду зливають). При цьому видаляються клейкі і воскоподібні речовини, які надають плодам фізалісу неприємний запах і гіркий присмак.

Далі плоди проварюють 15-20 хв в невеликій кількості води або ошпарюють. Нагрівання плодів не повинно бути тривалим, щоб уникнути руйнування желирующего пектину. Потім плоди протирають через сито з діаметром отворів не більше 1,5 мм або пропускають через соковижималку, щоб звільнити масу від шкірки і насіння. Вихід пюре становить в залежності від сорту 75-80% від маси плодів.

Зберігають пюре в холодильнику при температурі близько 0 не більше 10 днів.

Пюре з мексиканського фізалісу - цінний продукт для виробництва повидла і кондитерських желеподібних виробів типу яблучного мармеладу, пастили, желейних цукерок.

Вирощування фізаліс - посадка і догляд (особистий досвід)

Кілька років тому посадила я на ділянці суничний фізаліс. Треба сказати, навіть для наших місць рослина це було досить екзотичне. Потім прийшла ідея посадити овочевий фізаліс. Ягоди у нього такі ж смачні, тільки більші. Спробували - сподобалося: з суничного фізалісу стали варити варення, овочевий маринували.

А пару років тому вирішила я ще й декоративний фізаліс посадити. Виписала з каталогу насіння сорту під назвою &# 39-Франше&# 39- і вирішила вирощувати його через розсаду. Посадила в торф`яні горщики в кінці березня. Через три тижні дружно здалися сходи. У відкритий грунт пересадила в кінці травня на відстані 20 см. Розсади виявилося багато, тому стала садити її і на клумбах у вигляді бордюру, і в ^ городі. У липні фізаліс зацвів невеликими білими дзвонові квітками, а в вересні на кожному пагоні утворилося по 10-12 яскравих помаранчевих ліхтариків.

Треба сказати, що декоративний фізаліс утворює товсті кореневища, які відмінно зимують в грунті без укриття. Може довго рости на одному місці, абсолютно не вимагаючи уваги. Досить посадити його одного разу - і він довго буде радувати ваше око. Рослина легко розмножується самосівом, тому не дивуйтеся, якщо побачите на наступний рік на своїй ділянці смарагдові сходи фізалісу.

Рослина віддає перевагу гарним дренажем легкий грунт і рясний сонячне світло. Без цих умов цвітіння не дочекаєтеся.

Декоративний фізаліс швидко розростається. Щоб уникнути скупченості, необхідно розділяти і піднімати стебла із землі. Я, наприклад, просто під-кладивает під стебла морські голяки.

У порівнянні зі своїми пасльоновими родичами фізаліс - культура не з болючих. Однак варто все ж дотримуватися правил чергування культур, щоб виключити можливість зараження вірусним захворюванням - мозаїкою. Цей вірус зимує на рослинних рештках у грунті. А розсада може постраждати ще й від чорної ніжки при великій вологості і сильної загущенности.

Цей невибагливий багаторічник часто ще називають китайським ліхтариком. Кущики фізалісу декоративного висотою своєї, а також стеблами і пагонами, зовні дуже нагадують фізаліс суничний, ось тільки плоди його не вживають в їжу, а тільки милуються ними.

Цей прекрасний сухоцвіт - справжня окраса будь-якого зимового букета. Адже помаранчеві ліхтарики дарують нам тепло, нагадуючи про літніх сонячних днями. а плоди цієї рослини не вимагають особливої сушки і довго зберігають свою декоративність.

© Автор: Наталія Каркачева, Краснодарський край