Як смачно приготувати індичку

Запечена індичка з сухофруктами: підготовка складових

Складові:
- 1 індичка вагою 4-4,5 кг-
- 250 г курагі-
- 150 г в`яленого інжіра-
- 75 г ізюма-
- 600 г круглозерні ріса-
- 2 моркові-
- 2 луковіци-
- 100 г петрушкі-
- 4 часточки чеснока-
- 200 г вершкового масла-
- 3 ст.л. меда-
- по 1/2 ч.л. меленого коріандру, чорного перцю, базиліка, каррі і чабера-
- 2 ст.л. солі-
- рослинна олія.

Дістаньте вершкове масло з холодильника за 40 хвилин до того, як почнете готувати. Вимийте сухофрукти, замочіть в гарячій воді на 15 хвилин і відкиньте на друшляк. Розітріть курагу в густе пюре в блендері, кухонному комбайні або м`ясорубці. Перекладіть масу в миску і вимішайте з розм`якшеним вершковим маслом.

Промийте рис і відваріть до напівготовності в підсоленій воді. Подрібніть петрушку, попередньо відрізавши жорсткі стебла. Очистіть моркву, цибулини і часникові часточки, наріжте першу - соломкою, другі - півкільцями, треті - натріть на тертці або пропустіть через спеціальний прес. Розігрійте рослинне масло і підсмажте підготовлені овочі до м`якості і золотистого відтінку. З`єднайте і ретельно розмішайте рис з овочевою засмажкою, інжиром, родзинками і зеленню.

Запечена індичка з сухофруктами: приготування

Вам знадобиться:
- товста ігла-
- нефарбовані ніткі-
- фольга.

Вимийте індичку. Натріть її зовні і всередині сіллю і спеціями. Візьміть вузьку лопатку або тупий ніж і акуратно відокремте шкірку в багатьох місцях, включаючи гомілки, утворюючи глибокі кишені. Заповніть їх сумішшю кураги і вершкового масла. Опустіть шкіру і пальцями м`яко помасажуйте тушку, щоб розрівняти пюре практично по всій її поверхні. Щільно нафаршируйте її рисової начинкою. Зшийте отвір товстими нитками, а також зв`яжіть ними ніжки.

Розігрійте духовку до 200oC. Покладіть птицю на змащений олією лист, підвернувши крильця. Повапните її медом за допомогою кулінарної кисті. Запікайте індичку 45 хвилин, потім закрийте її подвійним листом фольги і продовжуйте готувати ще 2-2,5 години.

Проколіть тушку в товстому місці гострим ножем або виделкою і подивіться на колір витікаючої рідини. Якщо вони світлі, значить, страва готова, якщо все ще рожева, поверніть його назад в духову шафу ще на 15-20 хвилин. Перекладіть готову індичку на велике блюдо з товстим дном, зріжте нитки і подайте гаряче блюдо з гарніром з начинки.