Відео: Як потрібно обсмажувати каву?

Зміст

Відео: Як потрібно обсмажувати каву?
Вам знадобиться
Інструкція
Відео: Як смажити зелену каву.
Відео: Як смажити зелену каву

Що вам знадобиться для обсмажування кавових зерен
Як обсмажувати кавові зерна в домашніх умовах
Як обсмажувати кавові зерна: корисні поради
Відео: Основи кави, як зберігати, як правильно вибрати свіжу каву, обсмажування

Майже кожна людина починає свій ранок з ароматної чашечки кава. Багатьох давно перестав задовольняти розчинний кава. Натуральний, перемелений, зварений кава - справжній ритуал для гурманів. Але смачний і підбадьорливий напій неможливо приготувати без якісних, правильно прожарених зерен. Як же відбувається загадковий процес обсмаження?

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

кава в зернах
чавунна пательня,
вершкове або рослинне масло.

Інструкція

Відео: Як смажити зелену каву.

купіть зелений кава в зернах. такий кава, на відміну від обсмажених зерен, може зберігатися набагато довше і при цьому залишатися свіжим. Обжарка же додає кава звичний всім аромат і смак. Відбувається це тому, що деякі рослинні масла в зернах кава випаровуються, а деякі збагачуються новими смаковими відтінками.

Найпростіший спосіб домашньої обсмаження кава вимагає тільки чавунну або залізну сковороду. Розжарите сковорідку в середньому до 220-350 С, влийте трохи масла (з розрахунку 1 ст.л. на 500 г кава).

Відео: Як смажити зелену каву

Висипати зерна кава в один шар і закрийте кришкою. смажте кава, постійно помішуючи його лопаткою. Можна перемішувати і з закритою кришкою, притримуючи її рушником і злегка струшуючи сковорідку вгору і в сторони. Ця процедура може зайняти 15-20 хвилин. Якщо на обсмажування йде більше часу, можливо, потрібно збільшити температуру. Чим довше ви смажите кава, тим глибше і темніше колір зерен.

Від того, скільки часу ви смажите кавайние зерна на сковороді, повністю буде залежати смак напою. Ви можете поставити експеримент, використовуючи один сорт кава з однієї упаковки, обсмажити їх різну кількість часу. У підсумку ви отримаєте кава з різними смаковими якостями. Сильна обжарка видаляє класичну кавайную кислинку, але додає яскраво виражений присмак печіння. Обжарка буває легкої, середньої і сильної ступеня.

остудіть кавайние зерна, пересипавши їх зі сковорідки на широкий рознос. Вони будуть ще якийсь час продовжувати смажитися, завдяки внутрішньому тепла. Швидке охолодження не дасть їм згоріти. Кавові зерна досягають вершини свого смаку протягом 24 годин після обсмажування. Після цього їх можна молоти і використовувати для варіння кава.

Каву можна смажити в духовці на листі. Однак в цьому випадку він може прожаритися нерівномірно. Доведеться тримати дверцята духовки відкритою, щоб постійно помішувати зерна. Якщо ви збираєтеся серйозно займатися всім процесом приготування кава в домашніх умовах, придбайте ростер, спеціальну машину для смаження кава.

Рада 2: Як обсмажити кавові зерна

Сьогодні в будь-якому продуктовому магазині або супермаркеті можна купити перемелений кави, готовий до вживання. Однак ще не перевелися цінителі напою, що бадьорить, готові витрачати свій час і сили не тільки на помел кавових зерен, але і на їх обсмажування. Перетворення зелених зерен в коричнево-шоколадні відбувається з виділенням прекрасного аромату, який не залишить байдужим справжнього гурмана. Освойте деякі тонкощі обсмажування кавових зерен в домашніх умовах для приготування незрівнянно смачного напою.

Що вам знадобиться для обсмажування кавових зерен

Крім зелених кавових бобів, у вас повинно бути все необхідне для початку роботи. Переважно скористатися спеціальною машиною для обсмажування, однак її можна успішно замінити і звичайною каструлею або сковородою. Все, що вам знадобиться - це плита, металеві миски або друшляк, дерев`яна ложка і каструля / сковорода.

Як обсмажувати кавові зерна в домашніх умовах

Візьміть каструлю середніх розмірів або сковороду (близько 30 см), які здатні витримувати температуру до приблизно 230-250оС. Покладіть кавові зерна в ємність. Якщо ви використовуєте невелику сковороду, не варто в ній намагатися обсмажувати більше 10-12 г бобів за один раз.

Закрийте каструлю кришкою, поставте на вогонь і починайте її трохи струшувати. Через хвилин 5 ви відчуєте характерний запах диму і почуєте "перший тріск", Як при приготуванні попкорна. Обережно зніміть кришку і перевірте колір зерен.

Продовжуйте струшувати каструлю. Як тільки кавові зерна досягнуть бажаного кольору, швидко висипте їх у друшляк або в металеву миску, щоб вони охололи. Помішуйте їх дерев`яною ложкою, поки вони не охолонуть.

Утримуючи друшляк або миску над раковиною, потрібно несильно подути на зерна, щоб прибрати плевел. Останній являє собою зовнішній шар, відокремлюваний від бобів в процесі випалу.

Дайте кавовим зернам охолонути до кімнатної температури. Потім засипте їх в скляну банку або який-небудь інший герметичний контейнер. Чи не запечатують кришку, поки кавовим зернам потрібно "дихати" - приблизно 6-12 годин.

Ось і все, тепер залишилося подрібнити обсмажені боби, приготувати з них свій улюблений напій і насолоджуватися його ароматом і смаком.

Як обсмажувати кавові зерна: корисні поради

Будьте готові до того, що при обсмажуванні кавових зерен з`явиться кілька диму. Перед роботою переконайтеся в тому, що приміщення добре провітрюється.

Не залишайте сковороду або каструлю без нагляду, оскільки обсмажування зерен кави пов`язана з досить високими температурами. Якщо ви втомилися струшувати каструлю, можна скористатися дерев`яною ложкою, щоб розмішувати боби.

Яка обсмажування кавових зерен краще? Це залежить від ваших уподобань і смаку. Деякі люди люблять обсмажувати боби до отримання світлих відтінків, інші - до темно-коричневого або майже чорного кольору. Одне з найбільш великих переваг обсмажування кавових зерен будинку - ви повністю контролюєте процес. Ви можете експериментувати і вибрати той рівень обсмаження бобів, який забажаєте. Згодом у вас вийде приготувати свій найідеальніший кави.

Корисна порада

Зерна, в разі відсутності можливості використовувати їх відразу, слід зберігати в герметичному контейнері. Але найкраще використовувати їх як можна швидше для більшого аромату і кращих смакових якостей свіжозвареної кави.