Як правильно варити каву в турці

Зварити смачну каву складно, а правильно приготувати каву в турці може далеко не кожен. Існує багато нюансів, які необхідно враховувати, щоб приготувати воістину приголомшливий кави. Прийнято вважати, що найкраща кава готується в турці. У сучасному світі існує великий вибір турок, зроблених з різних металів - срібла, нержавіючої сталі, міді, алюмінію. Головна умова при виборі турки - вона повинна була зроблена з матеріалу, що володіє великою теплопровідністю.

Як правило, найчастіше для варіння кави вибирають мідну турку. Після використання її бажано вимити господарським милом без ароматів або песком- вкрай небажано робити це за допомогою хімічних миючих засобів - це може сприяти зміні смаку і аромату напою, адже кава добре вбирає в себе всі запахи, в тому числі і токсичні.

Щоб напій вийшов таким, як треба, і володів добрим смаком і приємним ароматом, рекомендується вибирати цільні кавові зерна, бажано великого розміру, так як вони довше зберігають свої унікальні властивості. Зберігати зернова кава потрібно в темному прохолодному місці в добре закритій посудині.

Варимо каву в турці правильно!

1. Спочатку потрібно підготувати кавові зерна, змоловши їх дуже дрібно, практично "в пил". Їх рекомендується перемелювати безпосередньо перед варінням, так як в цілому вигляді вони добре зберігають свої ефірні масла. Рекомендують молоти зерна на ручному млині, так як цей процес більш тривалий і надає зернам кави "енергетику" людини, що займається приготуванням.

2. Після того як зерна будуть перемелені, потрібно розігріти мідну турку на слабкому вогні, а потім насипати в неї мелену каву. Бажано готувати на розігрітому піску, але якщо такої можливості немає, то можна і на газовій пліте- в цьому випадку полум`я повинно бути невеликим, так як кава, зварена в протягом більш тривалого часу, має неперевершений насиченим смаком.

3. Розрахунок потрібно робити такий: 1 повна чайна ложка кави на чашку води (80 мл). Однак це співвідношення може бути різним у залежності від індивідуальних переваг.

4. У підігрітий кави можна додати цукор і прянощі (корицю, імбир, мускатний горіх), Потім залити суміш водою і ретельно перемішати, щоб не було грудок (для цього найкраще використовувати срібну ложку).

5. Щоб смак кави був більш насиченим, рекомендується використовувати воду зі свердловини або пропустити звичайну через фільтр. Напій не слід доводити до кипіння, тому при температурі 90 C турку потрібно зняти з вогню.

6. У той момент, коли на поверхні кави почне утворюватися світла щільна пінка, турку необхідно акуратно зняти з вогню, а коли вона трохи охолоне, знову поставити на газову пліту- цю процедуру слід повторити кілька разів. Коли кава почне підніматися, турку потрібно швидко зняти з вогню, розмішати ложкою і знову поставити на плиту на кілька секунд-після цього напій буде повністю готовий.

7. Розливати кави слід в заздалегідь підігріті чашки. Якщо правильно варити каву в турці, піна в чашці буде щільною, рівною і однорідною, світло-кремового кольору.

Справжня кава завжди вариться для вживання лише на один прийом.