Сливовий джем з імбиром і бадьяном

Досить незвичайне поєднання прянощів і фруктів, яке навіяла східна і азіатська кухня. Джем з такими добавками може стати самостійним десертом, до якого не потрібно ні печиво, ні сухарики, а досить чашки міцного чаю в морозний вечір.

В індійській і китайській кухні часто використовують бадьян. Вічно зелена рослина відомо як бадьян справжній або аніс зірчастий. Багато з нас пам`ятають цей смак з дитинства, так як він асоціюється з сиропом від кашлю. А ось в кулінарії я почала його використовувати зовсім недавно і дуже цьому рада.

Бадьян і кориця надають солодощам чарівний аромат, імбир додає свіжу і різку нотку, з такими добавками, банальний сливовий джем вже не виглядає сумно. Трохи фантазії і ви отримуєте відмінне ласощі з незвичайним смаком!

Коли мені лінь діставати кісточки зі слив, я відварюю їх у невеликій кількості води приблизно 10 хвилин і протираю через сито. Кісточки та шкірка залишаються в друшляку, джем виходить зовсім прозорим, як желе.

Головна родзинка рецепту - зацукровані скибочки імбиру, які стають майже прозорими в готовому сливовий джем. І хоча можна їсти джем відразу по готовності, раджу дати настоятися 2-3 дні, щоб імбир віддав фруктам свій смак, а прянощі повністю розкрили аромат.

Відео: Сливовий джем | Смачний джем зі слив на зиму

• Час: 60 хвилин
• Кількість: 1, 5 л

Складові:

• 1 кг слив;
• 40 г свіжого імбиру;
• 3 палички кориці;
• 6 зірочок бадьяна;
• 1 кг цукру;
• 100 мл води;

приготування

Зливи для цього джему можна взяти будь-які, стиглі вони чи ні, особливого значення не має. Дуже стиглі сливи разварятся зовсім, вийде досить однорідна маса, а половинки твердих і злегка недозрілих плодів збережуть форму в готовому джемі.

Відео: ВАРЕННЯ З гарбуза з імбиром

Сама трудомістка частина цього рецепта! Дістаємо кісточки зі слив. Тут, звичайно, переспілі сливи поза конкуренцією - кісточка з них дістається легко. Очищені від кісточок сливи розрізаємо навпіл.

Свіжий імбир очищаємо від шкірки, нарізаємо дуже тонкими пелюстками. Можна настругати імбир ножем для чищення овочів. У глибоку ємність насипаємо весь цукор, кладемо пелюстки імбиру, вливаємо воду і готуємо цукровий сироп. Коли весь цукор розчиниться і сироп закипить, можна заливати їм сливи.

Перекладаємо сливи в таз для варення, заливаємо імбирним сиропом, додаємо палички кориці і зірки бадьяна. Готуємо на середньому вогні, тазик іноді встряхиваем.

Відео: Варення з гарбуза з імбиром

Варимо сливи на середньому вогні 30 хвилин. Під час варіння джему пінки знімаємо! Якщо їх залишити, то в готовому продукті буде видно некрасиві вкраплення, а без пінок джем стане прозорим і яскравим

З охололого джему дістаємо палички кориці і зірочки бадьяна, для того щоб розподілити їх порівну в баночки з джемом

У кожну 500 грамову баночку я кладу одну паличку кориці і 2 зірки бадьяна, потім заповнюю джемом і закриваю кришкою.

Відео: Апельсинове варення з імбиром Олександр Селезньов

Готовий джем можна зберігати в кухонній шафі, як звичайне варення. Приблизно через 2-3 дня імбир, прянощі і сливи об`єднаються, вийде чарівне поєднання смаків! Спробуйте приготувати!