Конфітюр з садових ягід з корицею і кардамоном

Відео: CINNAMON CARDAMON BUNS БУЛОЧКИ з корицею і кардамоном

Ягідний конфітюр я готую з самих різних ягід, які знайдуться в саду і лісі. Чим різноманітніше вміст баночки з конфітюром, тим смачніше! Ароматні добавки спецій, не тільки підсилюють смак, але і надають пікантність конфітюр.

Відео: Секрет приготування кави з кардамоном

Можна готувати це солодкі ласощі невеликими порціями, кожного разу збираючи нову комбінацію з ягід і спецій. У цьому рецепті тільки садові ягоди, які вигідно відтіняє кориця і кардамон.

Побічний продукт приготування ягідного конфітюру - фруктовий лід, який, на мій погляд, незамінний в літню спеку. З його допомогою можна швидко приготувати прохолодний фруктовий напій - освіжаючий, яскравий і з мінімумом калорій!

• Час: 40 хвилин
• Кількість: приблизно 2 літри

Складові:

• 1 кг садової малини
• 200 г агрусу
• 200 г чорної смородини
• 1 кг цукру
• 2 палички кориці
• 4 стручки кардамону
• 4 гвоздики

приготування

Для конфітюру знадобляться всі ягоди, які знайдуться у вашому городі. Головний принцип такий - цілі і красиві ягоди такими і залишаємо, а з перестиглих, і не дуже красивих, будемо готувати сироп для конфітюру. Сироп краще робити з м`яких, соковитих ягід. У моєму саду знайшлася жовта і червона малина, а для заповнення я взяла чорну смородину і стиглий агрус.

Очищену від сміття малину кладемо в глибоку сковороду і розминаємо. Ягоди повинні перетворитися в однорідну кашку. Потім повільно нагріваємо їх, кип`ятимо приблизно 10 хвилин на середньому вогні.

Протираємо через великий друшляк отриманий результат. Поясню, для чого потрібні великі осередки. У малині багато пектину, який відповідає за густоту нашого конфитюра, тому постарайтеся протерти масу якомога ретельніше, і нічого страшного, якщо частина насіння пройде через друшляк. Добре протерта малина зробить готовий конфітюр густим.

Відео: Черешневий Джем з Корицею | Як зробити вишневий джем | Джем з Черешні рецепт | Cherry Jam

Проціджуємо протерту малину крізь дрібне сито, щоб відокремити кісточки. Не викидайте макуха! Потім розповім, як його можна використовувати.

Малиновий сироп і ягоди будемо змішувати з цукром в пропорції 1 до 1. Спочатку висипаємо в малиновий сироп весь цукор і перемішуємо його до повного розчинення.

Перебираємо ягоди, видаляємо плодоніжки і носики у агрусу, зазвичай я обрізаю їх ножицями. Можна покласти трохи цілих ягід малини, тільки не перестиглих.

Додаємо ягоди в малиновий сироп. Туди ж кладемо дві палички кориці, 4 гвоздики. З стручків кардамону витягаємо насіння і розтираємо насіння в ступці. Додаємо розтертий кардамон в конфітюр.

Готуємо на середньому вогні 25 хвилин. Пінки знімаємо. Конфітюр вийшов досить густим, його потрібно уварити приблизно на 13. Обов`язково слідкуємо за тим, щоб не перетравився, тоді пропаде яскравий колір і ягоди зморщаться.

Розкладаємо остиглий конфітюр в баночки.

А тепер розповім вам, що я роблю з ягідним макухою. Заливаємо його 1 літром окропу, кип`ятимо 2 хвилини. Потім проціджуємо через сито, заповнюємо формочки для льоду. Заморожуємо. Виходить ароматний, яскравий лід для коктейлів та напоїв! Завжди зберігаю в холодильнику запас кольорового льоду.