Як варити малинове варення: джем, повидло, ягоди в сиропі

Зміст:

1. Малиновий густий джем "Для Маші і Міши"
2. Швидке варення з малинки без варіння
3. Ягідки в сиропі для тортів і пирогів

Малинове варення подобається, всупереч загальноприйнятій думці, далеко не всім - через дрібних кісточок, що заважають отримувати справжнє задоволення від ароматних, солодких і дуже корисних ягідок. Але якщо знати, як варити малинове варення правильно, навіть цей маленький недолік не завадить стати йому улюбленої солодкістю всієї родини.

Малиновий густий джем "Для Маші і Міши"

Ці ласощі сподобається маленьким гурманам - його можна мазати на хліб, печиво і тости, покривати ним пироги і додавати в десерти. А для приготування згодяться навіть перестиглі, м`яті ягоди.

1. Промиту і перебраний малинку засипте в емальований таз або каструлю, додайте цукор (стільки ж, скільки і малини) і стакан води.
2. Поставте на плиту і включіть середній вогонь.
3. Дайте варенню закипіти, весь час видаляючи при цьому пінки і помішуючи - малина легко прихоплюється до стінок і дну! З моменту закипання засічіть чверть години.
4. Вимкніть вогонь і дочекайтеся повного остигання. Пропустіть заготовку через сито, щоб позбутися від насіння.
5. Знову поставте варення на вогонь і доведіть до киплячого стану повторно.
6. Тепер максимально зменшіть жар і варіть джем не менше 45 хвилин. Йти нікуди не можна - варення потрібно заважати і періодично знімати пробу. Коли крапля буде застигати на сухий тарілці, джем досяг потрібної густоти. Якщо тече - варіть ще. Для прискорення процесу додайте спеціальний порошок для джему "желфікс".
7. Готове гаряче варення слід розлити по чистим, простерилизованнимбанкам і закатати. Потім тепло укутати і залишити до повного охолодження.

Швидке варення з малинки без варіння

Кілька фактів про малині: Користь і шкода солодких ласощів.

Малина корисна і смачна завдяки фитонцидам - саме ці речовини забезпечують насичений колір ягід, ніжний аромат і антибактерицидні властивості. Однак при тривалій термічній обробці фітонциди руйнуються. Тому найбільш корисними малина НЕ проварена, а просто перетерта з цукром і загорнена в банки.

1. Переберія малину, видаліть все гілочки, листочки і плодоніжки - це дуже важливо. Ретельно промийте - порційно.
2. Складіть ягоди у велику миску і засипте цукровим піском. На одну частину малини потрібно дві частини цукру.
3. Перетріть малину. Наші мами робили це ложкою, або краєм блюдця через сито. Ви можете прискорити процес за допомогою блендера - варення від цього не заграє, хоч би що там мовить ваша всезнаюча прабаба.
4. Розкладіть пюре по чистим скляним банкам і закрийте пластиковими кришками. Надішліть на зберігання в прохолодне і темне місце.
5. Для додаткового захисту від цвілі зверху можна насипати тонкий шар цукру, а потім вже одягати кришки. Якщо варення буде зберігатися в холодильнику, робити це не обов`язково.

Ягідки в сиропі для тортів і пирогів

Потрібно підготовлені ягідки пересипати цукром (пропорція 1 до 1) і залишити на 3-4 години пускати сік. Весь цей час виділяється сік потрібно збирати і зливати в каструльку. Потім отриманий сироп без ягід доводиться до кипіння, після чого з`єднується з малиною. Всі разом потрібно поставити на вогонь, знову закип`ятити і проварити не більше п`яти хвилин. У загорнених банках такі ягідки будуть зберігається без проблем цілий рік.