Варення з ревеню

• ревінь

На 1 л води:

• 2 г крейди

Ніжні черешки ревеню вимити в холодній проточній воді, дати їй стекти, видалити волокнисті покривні нитки і нарізати їх поперек на шматочки довжиною до 2 см.

підготовлений ревінь залити окропом на 1-2 хвилини, додавши до води крейда.

В результаті з ревеню видаляється частина повітря, відбувається згортання і нейтралізація щавлевої кислоти.

промитий бланширує ревінь засипати цукром на 8-10 годин.

Коли утворюється сік, поставити на вогонь і варити в один прийом до готовності.

Потім розкласти варення по сухим банкам.