Українська кутя - рецепт

З появою першої зірки на небі в Святвечір моя сім`я збирається за столом. За традицією господиня подає на стіл 12 пісних страв, обов`язковими серед яких в Різдвяний Святвечір є кутя та узвар. Отже, приступимо до приготування куті.

1. Пшеничну крупу промиваємо і замочуємо на 4-5 ч. У холодній воді. Після того, як крупа розмокне, водичку зливаємо. Пересипаємо крупу в каструльку (алюмінієву або з нержавійки) та доливаємо 2 склянки води. Ставимо пшеничку варитися на маленький вогонь. Через 1,5 год. коли крупа звариться її потрібно остудити.

2. А поки моя пшенична крупа вариться, я приступаю до приготування так званих "смаколиків", Які складають неповторний смак куті: це мак, родзинки, горіхи, курага.

3. По-перше, заливаємо мак крутим окропом. Остигнула воду зливаємо і розтираємо наш мак. За звичаєм мак розтирали в макітрі, тому що у мене її немає я помолола його в комбайні. Можна також припустити його 2-3 рази через м`ясорубку (ефект буде приблизно такий же).

4. По-друге, родзинки і курагу теж заливаємо окропом і даємо трохи постояти. Зливаємо воду. Курагу нарізати невеликими шматочками.

5. По-третє, беремо горіхи. Їх можна нарізати шматочками, а можна просто поламати.

6. І наостанок розтоплюємо на водяній бані наш медок. Я беру квітковий мед, а взагалі можна використовувати будь-який - який кому подобається. Якщо Ви любителі послаще - беріть меду близько 1 скл., А якщо немає - менше. Вообщем кількість меду залежить від Ваших смаків.

7. Під час приготування смаколиків наша крупа звариться й охолоне. Зварену крупу перекладаємо в глибокий посуд, і обережно перемішуємо з приготованими смаколиками, при цьому приправляем медом.

8. Кажуть, що чим багатша кутя (тобто смачніше і ситніше), тим багатшим буде сім`я і хорошим буде урожай.

Їжте на здоров "я. Смачної і смачною Вам куті !!!