Паска (ще один варіант) - рецепт
Зміст
кухня: Домашня
Складність: Середній
Як приготувати
опара
Для цієї кількості продуктів беремо каструлю об`ємом 5-7л. Вливаємо в неї все молоко і нагріваємо його до 38-40 градусів, має стати тепленьким. Всипаємо в молоко пакетик дріжджів, сіль і просіюємо 2 склянки борошна все добре перемішуємо і ставимо в тепле місце, накривши кришкою приблизно на годину-півтора поки опара не збільшиться в 3 рази.
Для здобної складової беремо 5 яєць ділимо їх на білки і жовтки. Жовтки розтираємо з 100гр цукру в білу пишну піну і додаємо розм`якшене вершкове масло, розтираємо знову до пишності. Білки збиваємо з дрібкою солі до міцних піків.
Опара підійшла. Обминали і додаємо желковую суміш, білки, перемішуємо кожен раз, тепер беремо муку..здесь все індівідуально..мачінаем замішувати тісто просіюємо спочатку, 2 склянки борошна, вимішуємо, потім ще 2 склянки месім хвилин 10, додаємо ще муки стільки скільки "візьме тісто" воно не повинно бути занадто щільним, просто потрібно домогтися того, щоб воно не прилипало до рук. Дістаємо тісто з каструлі і месім хвилин 20 на дошці (тісто це любить))), повертаємо його в каструлю. накриваємо кришкою і в тепло на 2 години приблизно, поки не підніметься знову.
Готуємо родзинки тобто промиваємо, обшпарюємо, обсушуємо і обвалюють у борошні. Горіхи заливаємо окропом на 5 хвилин, потім воду злити, кожітся тепер відходить дуже лекго..очіщаем, підсушують на сковороді і рубаємо ножем досить дрібно, але не в пил!
Тісто, що підійшло вимішуємо, при необхідності руки можна змастити раст. маслом, додаємо горіхи і родзинки, натерту цедру апельсина, розведений в 20 мл води ванілін. З нова ставимо в тепло підходити ще приблизно на 1-1.5 години. Потім розкладаємо по формах, заповнюючи їх на 1/2. Я пекла в звичайних гуртках з яких п`ємо чай обсяг ок. 300 мл тому форм не було. У склянку я вставляла циліндрики з смужки промасленого пергаменту і гурток пергаменту на дно. Ставимо тісто в формах на підйом, розігріваємо духовку до 175" і випікаємо 20 хвилин, потім температуру знижуємо до 160" і печемо ще 20 хвилин, якщо верх пасок зарум`яниться занадто, то прикрийте форми зверху листом фольги блискучою стороною вгору. Готові пасочки викласти на бік на рушник і зверху теж покласти рушник, так їх остудити.
Готові пасочки змастити добре збитим з лимонною кислотою і цукровою пудрою білком (2 білки) і прикрасити посипкою!)
Відео: Паски. Ще один супер рецепт.
Відео: КУЛИЧ ВЕЛИКОДНІЙ. Рецепт паски. СМАЧНИЙ І ПИШНИЙ !!! Простий рецепт.
Рецепт: Паска (ще один варіант), як приготувати швидко і смачно в домашніх умовах