Лецитин: в яких продуктах його шукати

Нашому організму лецитин необхідний перш за все як будівельний матеріал для поновлення пошкоджених клітин. Також він підтримує нормальну роботу мозку і нервової системи. За допомогою лецитину поживні речовини, вітаміни і ліки потрапляють в клітини. З лецитину складається печінку, мозкові і захисні тканини, що оточують головний і спинний мозок. Це потужний антиоксидант, що перешкоджає утворенню високотоксичних вільних радикалів.

Відео: Лецитин

Перш, ніж перейти до розгляду питання про те, в яких продуктах міститься лецитин, слід зазначити, що найбагатшим джерелом лецитину є продукти з дуже високим вмістом жирів. Вони діляться на:

• продукти натурального походження;
• синтетичні продукти з природного лецитину.

Відео: Лецитин і його властивості

Зміст природного лецитину в продуктах

Найбагатшими за змістом природного лецитину продуктами є яйця і печінку,
а також соняшникова олія та соя. Останню включають до складу різних біологічних добавок. Соняшникова ж масло слід вживати в нерафінованій вигляді. При смаженні виділяється велика кількість елементів розпаду, що погано для здоров`я. Дотримання технології приготування їжі допоможе донести до організму натуральний лецитин. У яких продуктах міститься він ще? У риб`ячому жирі, материнському молоці, жирному сирі, вершковому маслі, арахісі, яловичині. Також слід знати, в яких продуктах рослинного походження міститься лецитин. Це зелений горошок, морква, капуста, квасоля, пшеничні висівки, гречана крупа, салат, бобові.

синтетичний лецитин

У харчовій промисловості лецитин використовується як емульгатор. У цьому випадку він проводиться з побічних продуктів соєвої муки і масла. Лецитин в сучасному світі широко використовується на ринку харчових добавок. В основному, це продукти на основі сої. Значно використання лецитину в харчовій промисловості. Наприклад, у виробництві маргарину, розчинних рослинних і молочних продуктів, різних глазурі, жирів для смаження і аерозольних покриттів. Лецитин в такий основний їжі, як хліб, використовується для отримання більшого обсягу і збільшення терміну придатності. Сучасна харчова промисловість широко використовує лецитин. У яких продуктах його ще можна зустріти? Для кращого вивільнення готового продукту з форм він використовується практично у всіх печива, крекери, пирогах! У шоколад лецитин додається для попередження старіння.

Використовують лецитин в такої продукції як розчинники, вінілові покриття, жирові фарби, папір, чорнило, добрива і навіть вибухові речовини!

У медицині лецитин використовується при виробництві лікарських засобів для підтримки печінки.

Отже, на основі всього вищесказаного можна зробити висновок, що лецитин, в яких продуктах він би не перебував, виконує свою основну функцію - сполучну.