Цукерки

Відео: a lot of candy NEW! , Багато солодощів і цукерок

цукерки - солодкі кондитерські вироби у вигляді маленької плиточки, коржі, кульки і т.п. Їх смак знаком нам з дитинства. Вони є головним атрибутом будь-якого свята. Цукерки бувають карамельні, вершкові, шоколадні, ірис, з начинкою і без неї, мармеладні. Класикою вважається цукерка шоколадна.

З історії

слово "цукерка" в перекладі з латинської означає "приготоване зілля". Раніше аналоги цукерок були в будь-якій країні. Наприклад, в Стародавньому Єгипті дуже любили кулінарні шедеври, ласощі там робили з меду і фініків. У Стародавньому Римі цукерки робили з горіхів і макових зерен, їх варили, додавали мед і посипали кунжутом. Виходило щось схоже на нугу. А в Стародавній Русі ласощі готували з патоки і кленового сиропу.

Відео: Bad Baby Цукерки проти Чупа Чупс CANDY CAKE CHALLENGE Freak Mommy Messy Taste Test

Кондитерська справа в Європі було налагоджено з появою цукру. Спочатку цукерками називали цукати в цукровому сиропі. Їх готували італійські лікарі в лікувальних цілях. Пізніше такі цукати перейшли в розряд солодощів і стали масово вироблятися.

імпорт какао-бобів з Центральної Америки в Іспанію почався ще в 1528 році. Налагодив цей процес завойовник Ернандо Кортес. Трохи пізніше вчений-монах Бенцоні відкрив корисні властивості шоколаду і повідав про це іспанському королю. Після цього смак цукерок стали покращувати, додаючи мед і ваніль. У першій половині XVII століття ці ласощі стало відомо Європі. А у Франції вперше була відкрита шоколадна фабрика. Її засновником в 1659 році став Давид Шеллі. Він став виробляти солодощі різноманітних форм.

Відео: Gummy Food Candy Challenge VS Гігантські желейні проти МАЛЕНЬКИХ цукерки Real Gross Food Челлендж

У 1663 році герцог Плессі-Пралін, французький посол в Бельгії, придумав нове ласощі. Це був солодкий десерт з тертого мигдалю, в який додавався шоколад і зацукровані мед. Згодом цей десерт став називатися "праліне".

види цукерок

Через відмінності складу цукеркових мас, начинки (корпусу) все цукерки можна розділити на:

• Помадні. Такі цукерки виробляють шляхом збивання добре увареного цукрово-патокового сиропу з додаванням смакових і ароматичних речовин. Таких, як горіхи, кава, ванілін, какао і ін. Помадка буває звичайної (в складі вода), молочної (замість води використовується молоко), Крем-брюле (замість води додають топлене молоко).
• молочні виготовляються за такою ж технологією, як і помадні, але з великою кількістю молочних продуктів.
• Фруктові. Дл їх отримання уварюють фруктово-ягідне пюре з цукром, додають ароматичні та смакові добавки.

• лікерні складаються з мелкокристаллической цукрової оболонки, наповненої насиченим розчином цукру з водно-спиртовим розчином (як правило, додають вино, коньяк, спирт).
• горіхові (Пралінові) готують з смажених горіхів, які розтирають з какао, цукровою пудрою, горіхами, ваніліном, вином і т.п.
• карамельні (Льодяникові) отримують шляхом нагрівання цукру. Потім цукровий розчин уварюють з патокою або сиропом. Карамель буває з начинкою і без. Льодяники, як правило, тверді цукерки.
• кремові отримують шляхом змішування шоколадних, пралінових (горіхових) або помадних цукеркових мас з жирами і смаковими добавками.
• Грильяжні бувають двох видів: м`які і тверді. м`який грильяж готується на основі фруктової маси, змішаної з подрібненими горішками. Твердий грильяж отримують шляхом плавлення цукру, який потім змішують з подрібненими горіхами або олійними насінням.
• Збивні складаються з пенообразной маси, яка виходить шляхом збивання цукрово-патокового сиропу з яєчними білками. Обов`язково додають ароматичні та смакові компоненти. Яскравим прикладом таких цукерок вважаються цукерки "Пташине молоко".
• желейні (Желейно-фруктові). Уварюється цукор, патока і освітню холодцю. У желейно-фруктові ще додають фруктово-ягідну сировину.
• марципанові виробляються з сирих горіхів. Їх перетирають з цукром або сиропом, додають смакові і ароматичні речовини.
• листкові складаються з декількох шарів. Найчастіше це помадні, молочні, помадно-фруктові маси. Як правило, в таких цукерках два або три шари.
• комбіновані являють собою пралінової маси між тонкими хрусткими вафлями.

Всі цукерки бувають глазурованими (покритими шоколадною глазур`ю) і неглазурованими (непокриті глазур`ю), з начинками і без, в цукровій пудрі (журавлина в цукровій пудрі).

Відео: New! a lot of candy

цікаві факти

• Сьогодні, згідно з думкою експертів, найсмачніші цукерки виробляють у Франції. Для французів цукерки є символом щастя і радості. До виробництва цукерок вони відносяться також серйозно, як і до виробництва духів.
• найбільш незвичайними вважаються финляндские цукерки. Особливість їх у тому, що вони не солодкі, а солоно-кислі. Їдять їх з пивом.
• найбільш романтичними називають цукерки з полуничною начинкою. Цю думку німецьких психологів. До речі, вони ж стверджують, що з проведених опитувань можна зробити наступні висновки: цукерки з вишневої начинкою вибирають рішучі люди, горіхову начинку воліють люди сором`язливі, а ось творчим особам до душі цукерки з кокосової начинкою.
• найпопулярнішими російськими цукерками є цукерки "Пташине молоко".
• Для кулінарного шоу компанією "Майстер Фуд" була виготовлена найбільша коробка цукерок. Її розміри: 1,5 метра в ширину і 2,5 метра в довжину. У неї помістилося 800 кг цукерок.
• Найбільша цукерка була виготовлена у формі ведмедя по імені Хагі-Бой. У висоту вона досягала 1, 68 метра, а для її відливання використовували форму, яка важила 4 тонни.
• Найвідоміші цукерки - праліне. Вони тримають лідерство продажів в Німеччині і Швейцарії.
• Самою космічної цукеркою вважається льодяник чупа-чупс. Саме ці цукерки в 1995 році були послані з Землі в космос, так як їх порахували найбезпечнішими в невагомості. Космонавти з льодяниками були зняті на відео.