Як приготувати кукурудзяні палички

Підготовка до приготування

Для приготування кукурудзяних паличок вам знадобляться Розмелювальний апарат або кавомолка, шнековий кондиціонер, екструдер і ємність для готових паличок. З продуктів потрібно взяти кукурудзяну крупу, цукрову пудру, будь-яку рослинну олію і какао-порошок. Пропорції при цьому враховувати не обов`язково, орієнтуйтеся на кількість паличок, яке ви хочете отримати. Кукурудзяну крупу потрібно розмолоти в апараті або кавомолці так, щоб її крупинки були однакового розміру - це потрібно, щоб вспенивание маси для паличок пройшло нормально, а тісто не утворювало грудки і не підгорає.

Відео: Кукурудзяні палички

При виготовленні кукурудзяних паличок важливо дотримуватися певного вологісний і температурний режим, а також враховувати поточні атмосферні умови.

Змолоти кукурудзяну крупу помістіть в шнековий кондиціонер, де вона буде змішуватися з підсоленій теплою водою протягом 3-4 хвилин. Потім крупа на постійній швидкості повинна перемішуватися близько 3 годин - до повного розбивання. На даному етапі потрібно підтримувати в кондиціонері постійну вологість - 25%. Після цього засипте зволожену крупу в екструдер, де вона нагріється до температури 200оС.

Приготування кукурудзяних паличок

При нагріванні і зростанні тиску кукурудзяна крупа перетвориться в гарячу пластичну масу, яка видавлюватиметься з шнекового апарату під впливом пара води і тиску. Ніж рухомого механізму буде зрізати кукурудзяна тісто через однакову відстань, а готові палички будуть висушуватися в приймальнику апарату до 5% вологи в них. Після приготування паличок їх потрібно глазурувати, змастивши їх в змішувальному барабані обраним рослинним маслом і посипавши какао-порошком.

Відео: Найпростіший і смачний рецепт з кукурудзяних паличок! Готуємо самі. Допомагаємо мамі!

На промисловому виробництві кукурудзяні палички виготовляють в кілька етапів, які строго контролюються з боку.

Також для глазурування можна використовувати цукрову пудру, сіль, цукор, перемелені шоколадну крихту, бекон, крабове м`ясо чи білковий збагачувач. За весь час приготування сушити кукурудзяні палички бажано кілька разів, щоб позбавити їх вологи, зберігши при цьому форму і смак, а також продовживши термін їх зберігання. Всі порошки для глазурування потрібно додавати до паличок маленькими порціями і тільки після перемішування паличок з рослинним маслом - щоб покриття було максимально рівномірним.

Відео: Чак-чак: десерт з кукурудзяних паличок і ірисок