Як солити коропа

Спійману рибу випатрати, промийте водою, натріть сіллю. Підготуйте емальований посуд, тушки укладіть шарами, кожен ряд Просолов.

Закрийте посуд плоскою кришкою або тарілкою, притисніть вантажем, використовуйте трилітрову банку з водою. Залиште рибу в прохолодному місці, через 10-12 годин з`явиться сік, залиште його до закінчення засолювання. Через 4 дні гніт зніміть, тушки вийміть і промийте під струменем холодної води. Посол свіжоспійманих коропів називається теплим.

Враховуйте розмір риби. Тушки менше 100 гр. будуть готові за 2-3 дня, середні (100-250 гр.) за 5-10 днів, великі патрання (500-800 гр.) за 3-6 днів, пластованной великі за 7-10 днів.

Для дрібних рибок використовуйте сухий посол, просто пересипте тушки сіллю. В якості посуду візьміть кошика або ящики. Сік, який утворюється під час засолювання, повинен стікати.

Якщо у вас є більші екземпляри - від 2 кг і більше, випатрати їх, распластуйте, зробіть надрізи і пересипте сіллю. Укладайте коропів шкірою вниз, сік періодично зливайте.

Вимочуйте солону рибу в холодній воді. Тушки повинні бути повністю покриті рідиною. Залиште їх на 30-40 хвилин, потім вийміть, очистіть від луски, промийте і наріжте на шматки. Якщо риба вийшла сильносолених, тримайте її 4-6 годин, воду періодично міняйте.

Крепкосоленую посол - це більше 14% змісту солі-среднесоленая посол - 10-14% - слабосоленої - до 10%. Якщо ви соліть свіжозамороженої рибу, спосіб буде називатися холодним.

Посоліть коропів змішаним способом. Випатрану рибу натріть сіллю і залийте тузулуком. Тузулук - це насичений солоний розчин. В результаті м`ясо вийде не тільки ніжним, але і соковитим.