Як смажити насіння на сковороді, в духовці і іншими способами

Начебто всі знають, як правильно смажити насіння: помив, висипав на сковороду і чекай готовності, періодично помішуючи. Але залишається багато незрозумілих моментів: скільки часу займає цей процес, якої сили повинен бути вогонь, що робити, якщо зернятка починають підгоряти і т. Д.

підготовка

Перед тим як смажити насіння на сковороді або іншими способами, їх потрібно промити великою кількістю холодної води, щоб видалити бруд і дрібне сміття. Тоді і руки після клацання залишаться чистими, і шлунок не постраждає. Найпростіше це зробити під краном за допомогою друшляка.

Жарка на сковороді

Перед тим як смажити насіння на сковороді (бажано чавунної), її потрібно добре нагріти. Що стосується плити, то газова зручніше, так як дозволяє швидко змінювати температуру.

Висипати зерна в нагріту сковороду і починайте смажити. Є два основні методи. Вибирайте той, що вам ближче, але майте на увазі, що обидва вимагають постійного помішування насіння ложкою або дерев`яною лопаткою.

перший спосіб

Встановіть середній вогонь і, часто помішуючи, смажте насіння до готовності (визначається на смак).

другий спосіб

Виставляєте сильніший вогонь і чекаєте, не забуваючи помішувати. Коли насіння почнуть потріскувати, приберіть сковороду з вогню і почекайте пару хвилин, все ще періодично помішуючи зернятка. Потім поверніть їх на вогонь, дочекайтеся, поки вони знову почнуть потріскувати, і знову зніміть. Процедура повторюється три рази.

Весь процес займає хвилин п`ятнадцять-сімнадцять. Після закінчення смаження всередині насіння залишається багато тепла, тому, щоб вони не підгоріли, не слід поміщати гарячі зернятка відразу в глибоку чашу. Зсипте їх на дерев`яну дошку або розстелену на столі газету і потримайте так хвилин десять-п`ятнадцять.

Якщо насіння очищені (без шкірки), то їх жарка займе всього 3-5 хвилин.

Жарка в духовці

Як правильно смажити насіння, якщо під рукою немає сковороди? Що ж, є ще духовка, мультиварка і мікрохвильовка.

Духовка - другий за популярністю варіант. Висипати підготовлені насіння на деко і відправте в розігріту до двохсот градусів духовку. Час від часу помішуйте і перевіряйте на готовність.

Жарка в мікрохвильовці

Про те, як смажити насіння на сковороді або в духовці, знає багато хто. Ці способи інтуїтивно зрозумілі. Але з мікрохвильовкою можуть виникнути питання, хоча цей метод найшвидший.

Промиті насіння насипте у вогнетривкий посуд, злегка збризніть соняшниковою олією і за бажанням посоліть. Помістіть зерна в піч і включіть її на одну хвилину. Потім розмішайте насіння і відправте смажитися ще на хвилину. Повторіть процедуру кілька разів і після останнього "сеансу" залиште зерна на деякий час в виключеною мікрохвильовці, щоб "дійшли".

Жарка в мультиварці

Зсипте насіння в чашу і встановіть режим "випічка" на десять хвилин, щоб підсушити їх. Потім влийте трохи масла, перемішайте і смажте зерна ще хвилин сім-десять.

Далі залиште їх на кілька хвилин в режимі "Підігрів ", Попередньо за бажанням додавши сіль.

Жарка на піску

Спосіб відніме трохи більше часу, зате насіння не підгорять, так як пісок забезпечить рівномірний розподіл тепла.

Насипте пісок (зрозуміло, чистий) в чавунну сковороду і добре нагрійте. Прямо в пісок помістіть насіння, перемішайте і розрівняйте поверхню. Встановіть помірний вогонь, і нехай зерна "доходять " протягом п`ятнадцяти хвилин.

Потім просійте вміст сковороди через сито.

Як урізноманітнити смак насіння

Тепер розповімо про те, як смажити насіння з сіллю і іншими спеціями.

Сіль і рослинне масло - найпоширеніші добавки. Оптимальна пропорція: три столові ложки олії і половина чайної ложки солі на склянку насіння. Алгоритм смаження наступний: масло вилити на розігріту сковороду, додати сіль і висипати насіння. Перемішати.

Якщо у вашому розпорядженні виявилися очищені зерна, спробуйте приготувати таку закуску. Промийте 150-200 г і перед тим, як смажити насіння на сковороді, помістіть їх хвилин на двадцять у соляний розчин (столова ложка солі на півтора-два склянки води).

Потім видаліть рідину за допомогою друшляка. Розжарите сковороду. Вилийте на неї столову ложку соняшникової олії і висипте насіння. Постійно помішуючи, обсмажуйте їх на сильному вогні, поки не випарується рідина, потім встановіть повільний вогонь. Додайте трохи чорного меленого перцю і смажте зерна до золотистого кольору.

Або просто перемеліть насіння, змішайте масу з соняшниковою олією, додайте дрібно посічену зелень, часник, сіль, улюблені прянощі і трохи соку лимона. Вийде щось на зразок паштету, який можна намазувати на хліб і використовувати в якості начинки для фаршированих помідорів або болгарських перців.

Ось ми і розібралися з тим, скільки смажити насіння на сковороді, в духовці, в мікрохвильовій печі, в мультиварці і навіть на піску. Експериментуйте і знайдіть свій власний рецепт!