Як правильно смажити пиріжки

Відео: Як приготувати пиріжки з картоплею. Офігенний рецепт від Івана!

Вдале приготування смажених пиріжків залежить не тільки від смачної начинки і правильної технології приготування тіста. Буває, що в кінці підводить саме процес смаження: пригорає верх або низ пиріжків, які не прожарюються боки, жир піниться і бризкає в різні боки. Як же правильно смажити пиріжки?

У кожного досвідченого майстра знайдеться кілька відповідей на це важливе питання в пиріжкову смаженому виробництві. Наводимо основні з них.

Як правильно смажити пиріжки

1. Хороша сковорода в будинку - запорука успішної жаркі.Важно, щоб сковорода не приставав. Також сучасні сковороди економлять використання жиру (потрібно не так багато, як на старій сковороді). Вибрати хорошу сковороду і інший посуд ви зможете тут

1.смажте пиріжки на середньому вогні на сковороді без кришки в достатній кількості жиру близько 3 хвилин з кожного боку до рум`яної скоринки.

2.Чим більше вогонь при смаженні, тим менше ймовірність, що пиріжки просочаться зайвим жиром. Якщо ж вогонь збільшити проблематично, додайте в масло при смаженні 1 ч. Ложку оцту.

3.Перевірити, чи достатньо розігрітий жир, ви можете обережно капнув в нього кілька крапель води. Якщо вода відразу випарувалася, а не опустилася в краплях на дно, можете опускати у фритюр ваші пиріжки.

Відео: Домашні смажені пиріжки з картоплею і печінкою (рецепт приготування)

4.При смаженні у великій кількості жиру витрата його зменшиться, якщо будете готувати пиріжки під закритою кришкою в каструлі з широким дном. Так ви уникнете розбризкування жиру і отримаєте м`які рум`яні пиріжки.

5.Якість смажених пиріжків покращиться, якщо фритюр складатиметься на 30% з яловичого і свинячого жиру.

6.Щоб жир при смаженні НЕ пінився, додайте в нього при смаженні дрібку солі.

7.Перегрів рослинного масла при смаженні знижує якість готових пиріжків, надаючи їм присмак гіркоти і запах чада.

8.При смаженні на вершковому маслі воно не пригорить і не потемніє, якщо спочатку змажете сковороду рослинною олією.

9.Смажені пиріжки будуть ароматні, якщо в рослинне масло для смаження додасте трохи вершкового (на 1 кг рослинної олії або маргарину - 300 г топленого вершкового масла).

Відео: Пиріжки з картоплею смажені

10.Щоб отримати рум`яні, м`які і прожаренние всередині пиріжки, смажте їх на сковороді під закритою кришкою.

11.Додайте в розігріте масло трохи горілки (1 ст. Ложку), і ваші готові пиріжки будуть не такими жирними, тому що зайве масло стече, коли будете їх діставати.

Відео: Пиріжки смажені зі свіжою капустою відео рецепт. Книга про смачну і здорову їжу

12.Бризок при смаженні вдасться уникнути, якщо додасте на сковороду з маслом щіпку солі (соліть перед кожною порцією пиріжків).

Приємного апетиту і смачних пиріжків!