Як приготувати апельсинові скоринки

Виберіть апельсини (можна грейпфрути або лимони), поверхня шкірки яких не оброблялася засобами для збільшення терміну зберігання фруктів. Ретельно вимийте цитрусові і протріть їх чистою щіточкою. Потім розріжте апельсин на чотири частини і акуратно дістаньте м`якоть, яку можна використовувати для приготування соку.

Розкладіть кожну корочку на дошці і відріжте нижню і верхню частини - "вушка". В результаті у вас вийде квадрат або прямокутник. Білу шкірку, якщо вона залишилася на апельсині, можна акуратно зчистити або залишити - як вам більше подобається. Розріжте вийшов прямокутник на смужки по півсантиметра шириною.

Візьміть каструлю і налийте в неї велика кількість води (це потрібно для того, щоб прибрати з шкірки всю гіркоту), додайте туди сіль, бажано велику. Покладіть цитрусові смужки в каструлю. Кип`ятіть їх протягом 5 хвилин, потім відкиньте на друшляк і швидко промийте холодною водою.

Повторіть цю процедуру ще 3 рази, але без використання солі. Тобто виходить 4 рази - 1 раз з сіллю і потім 3 рази без її додавання. У разі, якщо ви готуєте з грейпфрута або лимона, то буде потрібно 5 процедур - 1 раз з сіллю і 4 без солі. При цьому не забувайте кожного разу міняти воду. Після цього залиште в друшляку смужки, щоб з них стекла зайва вода.

Тепер можна приступити до приготування сиропу. Пропорція повинна бути така: 1 стакан води і 1 стакан цукру на смужки з 4-5 великих апельсинів. У сироп також можна додати корицю до смаку. Коли закипить, опустіть в нього цитрусові смужки і кип`ятіть протягом 5 хвилин. Потім зніміть сироп з вогню і залиште до охолодження хвилин на двадцять.

Якщо процедуру з закипанням-охолодженням проводити точно за правилами, то її слід повторити ще 2 рази, потім каструлю накрити і залишити на ніч. Вранці потрібно її дістати поставити на вогонь і прокип`ятити сироп протягом 5 хвилин. Після цього залиште каструлю на невеликому вогні, поки цитрусові скоринка не будуть майже прозорими, а сиропу залишиться зовсім мало, на самому дні каструлі. Потім можна розкласти смужки на решітці окремо (щоб вони не торкалися одне одного) і залишити сушити.

Однак якщо все робити строго за правилами, на це йде багато часу. Тому ви можете обмежитися тільки одним опусканням цитрусових кірочок в сироп і їх наступним просушуванням. Цього буде цілком достатньо.

Після того як ви розклали смужки на решітці, обваляйте їх в цукрі або в чорному гіркому шоколаді, розтопленому на водяній бані. Утворені оранжеткі залиште сушити на пергаментному папері або на фользі. Коли зацукровані смужки підсохнуть, можна ними ласувати. До речі, це прекрасний варіант для ласунів, які стежать за фігурою.