Харчування дітей від 1 року до 3 років

І ось вашому малюкові цілий рік! Він значно підріс і зміцнів. Напевно, повзає, варто, намагається ходити або навіть ходить, сміховинно вимовляє перші слівця. А ще він надмірно допитливий і намагається бути самостійним. Ймовірно, вам вже не вдається швидко і без проблем нагодувати малюка. Адже навколо стільки цікавого, і він постійно забуває відкривати рот! І їжа, яку він порівняно недавно почав їсти теж незвичайна не тільки на смак, але і на дотик.

режим

Для правильного і гармонійного розвитку малюка в цьому віці, як ніколи, необхідний режим. Це особливо важливо в питанні прийому їжі, для чіткої роботи його травного тракту і обміну речовин.

Залежно від індивідуальних потреб дитини з року вже встановлюється 5-ти разовий режим прийому їжі: сніданок, обід, полуденок, вечеря, а п`яте годування може припадати або на час перед сном, нічне годування або годування рано вранці.

Фахівці сперечаються, до якого віку потрібно зберігати нічні годування, і називають термін до 1,5 років за умови здоров`я дитини і його хорошої динаміки розвитку. В іншому, це залишається на розсуд батьків.

Бажано, щоб малюк їв приблизно в один і той же час.

раціон

У харчуванні активно росте і розвивається малюка цього віку важливі калорії, але при цьому не можна забувати, що страви повинні володіти високою біологічною цінністю, а значить містити вітаміни, мінерали та інші необхідні речовини.

Білки. Будівельний матеріал для клітин усіх органів зростаючого організму малюка. Дефіцит білка в харчуванні може негативно позначитися на формуванні центральної нервової системи і розвитку в цілому. Однак, і надлишок білка може негативно позначитися на роботі нирок, а також загрожує нервової перевозбудімость. Тому так важливо, щоб харчування було збалансованим, а в раціоні годовалового малятка були присутні продукти тваринного походження (м`ясо, риба, яйця, молоко і молочні продукти), так як саме вони є джерелом такого цінного білка, а також незамінних амінокислот. Також надзвичайно корисний рослинний білок, що міститься в бобових, крупах, хлебе.Ежедневно однорічний малюк повинен споживати до 3 г білка на 1 кг маси тіла.

Відео: Правильний сніданок від 1 року до 3 років ОМЛЕТ

Жири. Основна складова частина клітин організму. Жири беруть участь в обміні речовин, впливають на стан всіх важливих систем, а також є джерелом вітамінів А, D, К, Е. Проте, при надмірному споживанні жиру погіршується засвоєння білка, тому так важливий баланс.

Вуглеводи. Основне джерело енергії, необхідної для жізнеообеспеченія. При відсутності вуглеводів в харчуванні дуже швидко розвивається виснаження, так як для енергопостачання своїх процесів організм починає витрачати запаси, а потім і власні жири і білки. Однак, надлишок вуглеводів порушує обмінні процеси, що тягне за собою проблеми з загальним імунітетом. У віці від року малюкові потрібно 15 г на 1 кг маси тіла. Джерелами вуглеводів служать фрукти, овочі, хліб, крупи, цукор.

Крім основних складових харчування, раціон дитини повинен бути сповнений необхідних вітамінів, мінералів.

Також для збалансованої роботи всіх систем життєзабезпечення необхідна вода. Малюки потребують води більше, ніж дорослі.

Багато мам задаються питанням чи можна солити їжу дитини і додавати цукор. Уже при приготуванні перших страв для прикорму допускається мінімальна кількість солі, а при приготуванні каш - цукру.

продукти

При всій своїй корисності, коров`яче молоко може виявитися сильним алергеном для однорічного малюка, тому цей продукт краще додавати при приготуванні каш, а в чистому вигляді спробувати давати вже ближче до 2 років.

Кисломолочні продукти значно цінніше в цей період, так як покращують роботу травного тракту, сприяють розвитку нормальної мікрофлори кишечника.

Сир, як і сир, неодмінно повинні бути присутніми в меню вашого малюка, так як є джерелом кальцію, калію і фосфору, а також легкозасвоюваного білка.

М`ясо, птиця, риба служать для малюка джерелом білка. У раціоні бажано використовувати пісне мясо.Белок риби засвоюється легше, ніж м`яса. А також риба корисна своїм багатим складом мікроелементів (в тому числі фтором і йодом) .Яйца також є джерелом білка, але крім нього багаті вітаміном А, фосфором, залізом, цинком і т.д.

Дітям будь-якого віку дуже корисні каші. Найкориснішою крупою вважається гречана. На другому місці за цінністю стоїть вівсяна. Рис найбільш корисний необроблений, коричневий або бурий, але він занадто грубий для незміцнілої травної системи малюка, тому частіше для приготування каш використовують білий рис. Він швидко і легко перетравлюється, тому найбільш часто використовується при захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Манна крупа, як і кукурудзяна, містить велику кількість рослинного білка, але мало вітамінів, тому її споживання повинне бути ограніченним.Із через високий вміст грубої клітковини дітям до трьох років не рекомендуються каші з перлової і ячної круп.

Рідкісної їжею малюка повинні стати макаронні вироби. Через відсутність клітковини цей продукт добре засвоюється, але він бідний на вітаміни та інші корисні речовини.

Дітворі цього віку вже можна давати сушки і бублики, а також в невеликих кількостях хліб. Житній може викликати газоутворення, а пшеничний запор, тому краще висівковий хлібець.

Кондитерські вироби та цукор. Ці продукти повинні з`явитися в раціоні вашого малюка якомога пізніше, щоб зменшити ймовірність порушень в обміні речовин, а також карієсу. Шоколад не рекомендується дітям до трьох років, в силу своєї високої алергенність, а також тонізуючих властивостей. Якщо ви не можете відмовити дитині в солодкої радості, то найбільш безпечними солодощами стануть пастила, зефір і мармелад.

Відео: ХАРЧУВАННЯ ДИТИНИ 1,5 - 3 РОКІВ Харчування мого ребенка 2 3 роки

Кулінарна обробка продуктів

Малюків від народження до 3х років бажано годувати стравами, приготованими безпосередньо перед споживанням.

При приготуванні їжі наша мета зробити смачну страву, при цьому, щоб воно було не тільки безпечним для нашого здоров`я, але і максимально цінних за своєю поживністю.

наприклад, молоко при тривалому, а тим більше повторному кип`ятінні, стає більш трудноусвояемих, а також втрачає свої вітаміни. Тому молоко рекомендується кип`ятити не більше 2-3 хвилин, а молоко, отримане на дитячій кухні зовсім не вимагає термічної обробки.

заморожене м`ясо не можна розморожувати в теплій воді, так як в неї йде дорогоцінний і поживний сік. М`ясо не можна сильно кип`ятити, так як білок м`яса ущільнюється і важче засвоюється, тобто варити його потрібно на слабкому вогні.

Відео: Дитяче меню з 1,5 до 2 років - харчування після завершення ГВ

рибу, оброблену на невеликі шматки, потрібно покласти вже в киплячу воду, а потім варити не більше 10 хвилин на слабкому вогні. В іншому випадку білок риби швидко розм`якшиться і втратить свою поживну цінність.

яйця перед тепловою обробкою потрібно обов`язково мити в теплій воді, так як шкаралупа пориста і часто буває забрудненою.

перед приготуванням овочі ретельно миють і очищають від шкірки. Потім знову миють під проточною водою. Якщо ви не плануєте гасити або варити овочі, то для вживання їх малюками потрібно обшпарити кіпятком.Для збереження вітамінів овочі краще готувати на пару або варити в малій кількості води і не переварювати довше необхідного.

Усе зернові продукти обов`язково повинні піддаватися термічній обробці, так як крохмаль, що міститься в них, сирим не перетравлюється травною системою людини. Крупу перед варінням промивають і перебирають (крім манної, кукурудзяної і пшеничної). Кашу розварюють спочатку на воді, а потім додають гаряче молоко, або на воді, змішаної з молоком. Вершкове масло додають безпосередньо перед споживанням.

Відео: Різноманітне харчування - Школа доктора Комаровського

Зразкове меню на день

Фахівці рекомендують багаті білком і жиром продукти давати в першій половині дня, тому що вони вимагають більше часу для перетравлення.

сніданокВранці ви можете нагодувати малюка молочною кашею з вищезазначених круп. У неї за бажанням можна додавати фрукти або сухофрукти.В залежності від апетиту ви можете на додаток запропонувати сирок або сирну запіканку, варене яйце або омлет, м`ясне або рибне суфле.Обязателен напій, наприклад, у вигляді чаю або фруктового сока.Также можна дати шматочок хліба з маслом або сиром.

обідВ очікуванні поки мама приготує обід, малюкові можна зробити овочевий салат або просто дати погризти огірочок, морковку.Із перших страв ідеальний для малюків цього віку овочевий супчик з куркою або рибою. А також можна урізноманітнити меню молочним супом пюре з овочами або вермішелью.Із других страв обов`язково м`ясне пюре або котлетки, фрикадельки, пізніше м`ясо або птах, а також риба шматочками. Як гарнір овочеве пюре або розварені овочі шматочками (кабачки, цвітна і білокачанна капуста, картопля, морква, буряк) або макарони.Обязателен напій, наприклад, компот або сік.

ПолуденьНа полуденок можна порадувати малюка кефірчіком або іншим кисломолочним продуктом. Можна дати сирок або сирну запіканку з фруктами або фруктовим пюре. Якщо ви вже даєте кондитерські вироби, то нехай малюк їх з`їсть в полудень.

вечеряНа вечерю можна запропонувати малятку свіжі овочі або салат з них, а також з варених овочів, наприклад, вінегрет. Дуже корисно буде з`їсти овочеві оладки або овочеве рагу, а також картопляна запеканка.Еслі на сніданок ви їли овочі, то молочну кашу можна дати ввечері. Іноді така вечеря допомагає поліпшити сон деток.Еслі на обід у вас було м`ясо, то на вечерю можна дати рибу з овощамі.Обязателен напій, наприклад, чай, кефір.На вечерю і перед сном не бажано давати кондитерські вироби, так як в крові підвищується рівень цукру, і дитина може перевозбудіться.

Плюс один прийом їжіПеред сном (за бажанням дитини) ви можете дати йому кефір.Еслі ви ще годуєте грудьми, але перед сном або вночі або рано вранці даєте малюку груди. Якщо ви даєте підібрану за віком суміш, то можна дати пляшечку перед сном або рано вранці, годині о 6, коли малюк прокинеться, а до сніданку ще далеко.

Рецепти страв

Суфле з кабачків з манною крупою

Кабачок - 110г, молоко - 1,5 ч.л., манка - 1/3 ч.л., жовток - чверть, цукровий сироп - ч.л., масло вершкове - ч.л.

Очищені кабачки дрібно нарізати і тушкувати в молоці до готовності, збити віночком, додати манну крупу і варити ще 5 хвилин. Остудити, додати жовток вареного яйця, масло, цукровий сироп, крупинку солі, перемішати, викласти у змащену форму і варити на водяній бані 10-15 хвилин.

Суп-пюре з овочів і курки

Цей суп можна готувати для всієї родини з урахуванням потреб малюка. А відсутні спеції можна додати вже в тарілку кожному дорослому члену сім`ї.

Зварити курячий бульйон з курячих грудок. Коли вони будуть готові, витягнути і закинути в киплячий бульйон бажані овочі, наприклад, дуже смачне поєднання виходить з картоплі, моркви, цибулі, цвітної капусти та брокколі. Доведіть їх до готовності. Курячі грудки провернути двічі через м`ясорубку. Відварені овочі можна також провернути через м`ясорубку, а можна подрібнити блендером прямо в каструльці (тільки будьте обережні, стережіться бризок). Перемелені продукти закладаєте знову в курячий бульйон, туди ж додати трохи гарячого молока (з двох років можна вершків) і вершкового масла, довести до кипіння і вимкнути. В кінці можна додати рубаної зелені (або пюре) .Кулінари в такий суп додають ще борошно, але тут потрібна майстерність, щоб не вийшли грудочки.

мус яблучний

Яблуко - 2,5ч.л., Манка - ч.л., вода - 50мл, цукровий сироп - ч.л.

Вимите яблуко очистити від шкірки, дрібно порізати, залити водою і варити до м`якості. Відвар процідити, яблуко протерти через сито і знову додати в відвар. Додати сироп, довести до кипіння, всипати через сито манну крупу і варити 8-10 хвилин. Потім охолодити до теплого стану і збити віночком до утворення пенообразной маси.

Будьте здорові!