Ознаки ботулізму

бактерії ботулізму можуть існувати тільки там, де немає повітря. З ґрунту - постійного місця проживання суперечка - бактерії потрапляють на фрукти і овочі, в воду, на харчові продукти, а потім і в кишечник людини і тварин. Вегетативні форми ботулізму гинуть при температурному впливі в 80 градусів за 30 хв, а при кип`ятінні - за 5 хв. Але суперечки ботулізму витримують тривалу обробку кип`ятінням (5 годин) і гинуть тільки в автоклаві.

Відео: Про найголовніше: Ботулізм

У зовнішньому середовищі ботулізм зберігає токсини протягом 1 року, а в консервах - протягом декількох років. Ці токсини стійкі в кислому середовищі, витримують високу концентрацію солі, не руйнуються в процесі травлення. Присутність ботулотоксину не змінює смак продуктів, тому його наявність в організмі можуть підтвердити лише спеціальні аналізи.

ознаки ботулізму

Залежно від специфіки клінічної картини виділяють кілька варіантів розвитку ознак ботулізму:

• гастроентерологічний варіант;
• очної варіант;
• клінічна форма у вигляді гострої дихальної недостатності.

Симптоми ботулізму в його гастроентерологічному варіанті зустрічаються у хворих найбільш часто. Для нього характерні:

• болі в епігастрії;
• нудота;
• блювота;
• діарея;
• сухість шкірних покривів;
• складності при ковтанні їжі ("комок у горлі").

Очний варіант ботулізму в початковому періоді відрізняється симптомами розладу зору:

• затуманення;
• "мушки" перед очима;
• втрата чіткості;
• зниження гостроти;
• гостра далекозорість.

Третій варіант ботулізму характеризується ознаками гострої дихальної недостатності:

• задишка;
• ціаноз;
• порушення серцевого ритму.

лікування ботулізму

Ботулізм, ознаки якого прогресують у міру розвитку захворювання, може лікуватися тільки в лікарняних умовах.

Після промивання шлунка хворому вводиться спеціальна сироватка, а також призначаються антибіотики. Обов`язковою є також введення внутрішньовенно розчинів, що зменшують дію токсину. При розладах дихання хворого проводять штучну вентиляцію легенів.

профілактика ботулізму

Найефективнішою профілактикою ботулізму є вживання в їжу консервів тільки промислового виробництва. При виготовленні заготовок на зиму в домашніх умовах обов`язково потрібно як слід відмивати фрукти, овочі, ягоди і гриби від частинок землі. Гриби не можна солити в герметично закритих банках, а перед вживанням в їжу їх краще прокип`ятити 20-25 хв. Всі консерви перед розкриттям потрібно оглянути на предмет здуття - одного з ознак ботулізму.

Відео: Увага небезпека! ботулізм

Як би апетитно не виглядали консерви, скільки б зусиль ви не витратили в минулому на їх приготування, не варто ризикувати своїм здоров`ям, якщо існує небезпека зараження ботулізмом. Пам`ятайте про те, що ботулізм, ознаки якого розвиваються і наростають протягом кількох годин, отруює організм з силою, що перевищує таку у гримучої змії в 375 тисяч разів!