Нітрати в овочах, як їх визначити і як від них позбавитися в домашніх умовах

Всім привіт!

Два роки тому я була на конференції щодо здорового харчування, де група активістів-екологів розповідала страшні, але правдиві історії про те, як продуктами ми харчуємося і як це відбивається на нашому здоров`ї. Тоді дуже сильно дісталося овочам і фруктам, звичайно ж, через наявність в них шкідливих нітратів.

Ні для кого вже не є таємницею, що 100% екологічно чистих овочів і фруктів в нашому світі практично немає.

За екологічним даними родючі землі Росії перенасичені важкими металами, Європи-гербіцидами, Середньої Азії-дефоліантами. І навіть в цілющих мінеральних водах Кавказу вже зустрічаються сліди отрутохімікатів.

Навіть ті овочі, які ми власноруч вирощуємо на своїх дачних ділянках і городах без будь-якої хімії, не є безпечними продуктами.

Кислотні дощі, підземні води вже насичені азотистими добривами, що насичують грунт і насичують рослини шкідливими речовинами.

Чим же так небезпечні нітрати в овочах?

Нітрати в великих кількостях, під впливом мікрофлори кишечника, перетворюються в небезпечні нітрити, які здатні позбавляти гемоглобін клітин здатності переносити кисень.

А також надлишок нітратів веде до утворення нітрозамінів, які є найсильнішими канцерогенами. Накопичуючись в організмі, вони сприяють утворенню онкологічних захворювань.

Для людини за даними ВООЗ гранично допустима добова доза нітратів є 3,7 мг на 1 кг маси тіла, нітритів - 0,2 мг

У весняний період 5 мг на 1 кг маси тіла

тобто при моїй вазі в 50 кг я можу отримати отруєння з`ївши більше 185 мг нітратів на добу за один раз. Грубо кажучи, один з`їдений кавун, може містити в собі цілу нітратну бомбу !!!

Відео: небезпечні нітрати в овочах! Як їх визначити домашніх умовах!

ВИЗНАЧЕННЯ НІТРАТІВ В ОВОЧАХ

Все, що ми можемо, це спробувати себе убезпечити, шляхом правильно підходу до вживання овочів і фруктів, максимально знижуючи концентрацію шкідливих речовин в них.

НІТРАТ ТЕСТЕР

В ідеалі потрібно буде придбати нітрат-тестер. Задоволення не дешеве, але полезное.Пользоваться їм дуже зручно.

Але ламається дуже швидко. Особисто у мене зламався через місяць перший і через два другий.

Перший час я соромилася ходити з ним в магазин, а потім звикла. Здоров`я дорожче. Ви навіть не уявляєте собі, скільки відкриттів я для себе зробила.

Відео: Нітрати в овочах і фруктах: як від них позбутися?

Показання тестера іноді дуже дивують. Наприклад, було таке, коли показник дачної морквини просто зашкалював від надлишку в ній нітратів.

У будь-якому випадку, раджу. Особливо тим, у кого є маленькі діти.

Норма нітратів в овочах і фруктах

Як зменшить кількість нітратів в овочах?

Але, якщо у вас нітратоміра немає, то потрібно засвоїти для себе кілька правил, які допоможуть вам самостійно навчиться знижувати рівень нітратів в овочах

Відео: Як позбавити овочі та фрукти від нітратів

Запам`ятайте наступні правила

1. Овочі, багаті нітратами, можна знайти в будь-якому магазині і на будь-якому ринке.Государственний контроль над хімікатами не представляє надежності.Поетому не тіште себе ілюзіями, що картопля з приватного подвір`я однозначно чистіше і корисніше, ніж з овочевого кіоску. Перевірено на власному досвіді!
2. Максимально накопичують в собі нітрати наступні овочі: капуста (особливо качан), буряк, редис, редька, селера, диня, петрушка і кріп.
3. Мінімально -баклажани, томати і цибулю, пір`я часнику
4. Найбільше нітрати накопичуються у шкірці плодів і в черешках листя
5. У моркви безжально обрізайте по 1 см з обох кінців, а якщо у неї біла товста серцевина викидайте, не замислюючись.
6. У всіх овочів зрізайте шкірку і місце прикріплення до стебла. Це найнебезпечніші частини!
7. У зелені в їжу використовуйте тільки листя, стебла викидайте, не замислюючись.
8. Запам`ятайте, що найнебезпечніші-це весняні овочі, особливо ранній редис.
9. При покупці коренеплодів пам`ятайте, що якщо серед них зустрічаються лопнули, розсічені і зіпсовані плоди-це найнебезпечніші овочі в яких нітрати вже перейшли в нітрити.
10. Не замислюючись, викидайте позеленіла картопля

Всього існує 4 способи очищення овочів від нітратів

• Перше і найпростіше-обов`язково все ретельно очищайте від шкірки і промивайте. Такі овочі вже втрачають десяту частину нітратів.
• Якщо є час і бажання, замочуйте овочі і фрукти в підсолену воду на кілька годин.
• При варінні овочів, зливайте перший окріп, поваривши їх 15 хвилин і заливайте нової водою
• Заготовлюючи овочі, квасьте їх. В квашених овочах всі нітрати переходять в розсіл.

Ці чотири простих способи допоможуть вам знизити небезпечну кількість нітратів та інших шкідливих компонентів

Не лінуйтеся дбати про своє здоров`я. Ніхто крім нас самих, нам не допоможе!

Якщо нам випало жити в цьому світі і в цей час, ми повинні вміти пристосуватися до всього, якщо хочемо бути здоровими, а значить красивими і щасливими!