Коли збирають березовий сік?

Березовий сік не тільки смачний і корисний. Він визнаний модним напоєм 2015 року в Європейських країнах і в Америці. Перевагою для росіян є те, що отримують його в тому ж регіоні, де вони і живуть.

Відео: Як і коли збирати березовий сік

А як відомо, набагато корисніше для людини вітамінні продукти саме ті, які ростуть в його регіоні. Правила його збору, вживання і зберігання, які сприяють збереженню в ньому корисних складових, не складні. Важливо також дбайливе ставлення до самих деревах, які дають таке цінне ласощі.

Березовий сік - смачний, корисний, модний

Березовий сік є не тільки смачним, але і дуже корисним напоєм. Сік, який продається в магазині, є просто смачним. Корисних речовин після пастеризації в ньому практично не залишається.

Отримують сік з двох видів беріз: повислой і розлогою. Причому ці дерева цінні не тільки своїм соком. З них отримують і березовий дьоготь, і активоване вугілля. Актуальними є також листя і нирки цих видів беріз для приготування відварів і настоянок. Отримують з них і ксиліт, який використовують як замінник цукру для хворих на цукровий діабет. У соку берези розчинено багато вітамінів і мінералів і всього лише 0,5 - 2% цукру.

Модно і креативно

У напоях, як і в усьому іншому щорічно змінюються модні напрямки. Якщо в минулому році найпопулярнішим і модним напоєм в Європі і США вважалася кокосова вода, то в 2015 рік наймоднішим напоєм увійшов березовий сік.

Така його актуальність пов`язана з опублікованими даними досліджень, які проводилися Університетом Ланкастера (Великобританія). У статті описані результати дослідження, що показують, що регулярне вживання березового соку призводить до омолоджуючий і иммунностимулирующее ефекту.

Тривале його вживання, крім того, очищає організм від шлаків, сприяє зменшенню проявів артриту, згладжує целюліт, а також знижує рівень холестерину в крові.

час "плачу берези".

Найкращим часом, коли збирають березовий сік, є весна. А точніше, це час перед освітою нирок. Коли вужа починає теплішати, приблизно з березня місяця. Соковиділення берези в народі називають красивими словами "плач берези".

Саме в цей час збирати сік найкраще, спостерігається найбільше сокодвижение. У денний час сік йде краще, в нічний - сповільнюється.

Березневий березовий сік у свіжому вигляді прозорий, безбарвний. Пізніше, ближче до середини квітня його отримують все менше. Колір набуває коричневий відтінок. Але такий сік теж хороший і смачний. Особливості вибору берези для збору соку

З огляду на, що для берези сам процес отримання соку є травматичним, варто підійти до вибору її уважно. До того ж, не кожна з беріз дасть сік в бажаному кількості.

Як правильно вибрати дерево?

• По-перше, березу вибирають здорову.
• По-друге, бажано вибрати толстоствольние і злегка нахилену, щоб легше було стікати соку. Дерева з товстими стовбурами більш щедрі на сік. У такій березі можна зробити кілька отворів. До того ж, вони легше відновлюються після процедури збору соку.
• По-третє, не варто збирати сік з дерев, що ростуть уздовж дороги, вони сумлінно збирають всю пил. Вони також легко вбирають в себе шкідливі речовини, вихлопні гази, екологічно шкідливі сполуки.

Відео: Берези плачуть: як офіційно збирають березовий сік?

Опис збору соку

Після того, як береза обрана, потрібно просвердлити в березі отвір. Можна замінити його надрізом, але досить глибоким. Висота отвору від землі повинна перебувати на відстані не більше 1 метра. На цій відстані отвір заживає найкраще. Отвір по діаметру не варто робити більше 2 см. Глибина його 3-4 см. В отвір, під нахилом до землі вставляють трубочку.

Відео: Як і коли збирати березовий сік

Деякі рекомендують вставляти тонкий пучок торішньої трави, заздалегідь вимитого, так як при цьому краще тече сік, і згодом швидше заживає ранка. З цього пучку або жолоб і буде стікати сік в підставлену тару. Для тари краще брати звичайну пляшку. Завдяки вузькому шийки, в неї менше шансів потрапити різному сміттю і комах.

Можна вибрати нахилену вниз гілку з товщиною 1-1,5 см і зрізати її. Після опустити зрізаний кінець в пляшку. По ній і буде стікати сік.

Отвір в дереві прагне швидше затягнутися. Залежно від різних причин, сік стікатиме від одного до декількох днів. За весь час весняного соковиделенія з берези можна отримати від 10 до 40 літрів.

Якщо сік припиняє йти, не варто мучити березу і робити отвір все глибше і глибше. Краще поміняти дерево. Коли збір соку з дерева припиняють, отвір забивається березовим кілочком. Його можна зробити з березового гілочки. Потім замазують його глиною або воском. Можна використовувати лесой мох. Мета цього, позбавити березу від ураження бактеріями або грибками в місці травматизації.

Про особливості збору соку можна дізнатися, подивившись відео.

Сік берези рекомендується пити свіжим. Не варто вживати сік, який зібраний більш ніж 2-3 діб тому. Ємність з соком потрібно зберігати в холодильнику із закритою кришкою.

Відео: Як правильно збирати березовий сік

Їли грамотно підійти до питання збору березового соку: вибрати оптимальний час, гарне дерево, зробити правильно простий пристрій для отримання соку, вживати його свіжим або правильного зберігання то можна отримати смачний, корисний і навіть лікувальний напій. А крім того, модний. І витрати на його отримання вкрай мінімальні.