Варення з кизилу

Відео: Консервація. Варення з кизилу

Осінь вступила в свої права, але ягідний сезон триває! Нехай вишень і черешенок доведеться чекати до наступного літа - зате іскряться на сонці, немов рубіни, ягоди кизилу. І вони так само дорогоцінні, як самоцвіти. Адже в кизил міститься безліч корисних речовин і вітамінів - і, що важливо, більшість з них зберігаються навіть при термообробці. Тому можна (і потрібно!) Не тільки їсти свіжий кизил в сезон, а заготовлювати з рубінових ягідок компоти та варення на зиму!

Якщо в свіжому вигляді кизил буває занадто кислим, особливо, якщо його зібрали раніше, ніж ягоди встигли повністю встигнути, - приготуйте варення, і отримаєте чудовий смак, в якому збалансовані кислинка, солодкість і легка терпкість.

Порція кизилового ласощі хоча б раз на тиждень зарядить Вас енергією і здоров`ям! Кизил тонізує і піднімає настрій, тому, взявши красивим і смачним варенням, Ви всю осінь і зиму будете бадьорими і життєрадісними! А ще Вам стануть дарма застуди і віруси - завдяки вітаміну С, фітонцидами і ефірним оліям, що містяться в кизил. Якщо все ж сталося "зловити" ГРЗ - дорогоцінні ягідки теж допоможуть, так як мають жарознижувальними властивостями.

У тих, хто регулярно їсть кизил, здорове серце і міцні нерви - завдяки мінеральним речовинам калію та магнію. Високий вміст заліза в ягодах підтримує на належному рівні гемоглобін, а корисні рослинні речовини - флавоноїди - зміцнюють стінки судин і очищають організм. Пектин покращує травлення. Він же надає кизилове варення чудову консистенцію, що нагадує конфітюр - без всяких загусників і желирующих добавок. До речі, можна додавати кизил і в інші варення, наприклад, малинове - воно вийде більш густим і красивим, схожим на рубінове желе.

А ще в кизилі містяться натуральні цукру - глюкоза і фруктоза. Ця парочка засвоюється швидше і краще, ніж рафінований цукор, тому заряджає енергією і позитивом куди ефективніше солодощів! Ось і ще бонус любителям кизилу - рівень цукру в крові буде в нормі. Тому замість трьох ложок цукру в чай або шоколадного батончика краще візьміть вазочку з корисним, ошатним і смачним кизиловим варенням! А як його приготувати, зараз дізнаєтеся.

Відео: Варення з кизилу з косточкамі.Как варити варення з кизилу

Складові:

• 1 кг кизилу;
• 800 г цукру;
• Трохи води (на денці каструлі).

Найсмачніші і солодкі ягоди - м`які, темно-вишневого кольору. Але для варення підійдуть і яскраво-червоні, міцні, трішки недозрілі - просто регулюємо кількість цукру за смаком.

Як зварити варення з кизилу:

Промиємо ягоди в друшляку і залишимо ненадовго, щоб стекла вода. Наллємо трохи води на дно каструльки - на півсантиметра висотою, багато не потрібно - кизил під час варіння пустить сік. Посуд краще вибирати емальовану або з нержавіючої сталі. У алюмінієвих ємностях варити варення можна - при контакті ягідного соку зі стінками посуду починається реакція окислення, в результаті можемо отримати не ті корисності, що очікували, а зовсім навпаки.

Варення готують на слабкому вогні постійно помішуючи
Викладаємо ягоди в каструльку, пересипаючи шари цукром: кизил-цукор, знову кизил, зверху засипаємо цукром. Ставимо на плиту. Вогник робимо самий крихітний. Якщо поставити каструлю на великий вогонь, цукор не встигне розтанути, і варення може пригоріти. А при поступовому нагріванні цукор буде повільно танути, перетворюючись в ягідний сироп. Регулярно помішуючи варення, доводимо його до кипіння і проварюємо близько 10 хвилин. Рожеві солодкі пінки знімаємо з киплячого варення на блюдечко - коли охолонуть, почастуєте діток, це дуже смачно!

Відео: ВАРЕННЯ з кизилу

Дамо варення охолонути і постояти кілька годин, можна залишити на ніч. Потім знову доведемо до кипіння і проварити 10-15 хвилин, розкладемо по стерильним банкам і закриємо загвинчуються кришечками. Закаточний ключ можна не використовувати - кизилове варення відмінно зберігається.