Замінник молочного жиру: що це таке і де використовується

По телебаченню можна побачити все більше інформації про користь і шкоду того чи іншого продукту. Замінники молочних жирів вже давно потрапили в немилість нібито дієтологів і досвідчених лікарів. Але чи варто так боятися цього продукту? Чи багато ми знаємо правдивої інформації про те, замінник молочного жиру - що це таке, для чого сучасні виробники так завзято вводять його в наш раціон? Але для початку потрібно розібратися, з чого роблять ті самі замінники молочних жирів.

Відео: Росспоживнагляд пропонує ділити технічне і харчове пальмова олія на кордоні

Тільки після цього можна прийняти рішення, чи можна купувати в магазинах товари, в складі яких вказані ЗМЖ або пальмова олія, яке часто позначено виробниками як замінник молочного жиру.

Як проводиться замінник молочного жиру, що це таке і де використовується

Багато прихильників здорового харчування знають, що ЗМЖ робляться з пальмового або кокосового масла. І практично всі впевнені, що цей продукт приносить винятковий шкоди для організму. Краще вже купити на ринку натуральне вершкове масло замість спреда і спокійно намазувати його на хліб.

Відео: Чим нас годує Главпродукт - Згущене молоко з цукром

Але чи так це? Щоб чітко розібратися в користь і шкоду замінників молочних жирів, слід знати один факт: вони виготовляються не з чистого пальмового масла, а з переробленого і очищеного. Отриманий продукт змішується з іншим рослинним жиром, як правило, соняшниковою. В результаті виходить олеїн, який і замінює молочні жири в таких продуктах, як морозиво, кондитерські вироби, молочні спреди, і взагалі, практично скрізь.

Найцікавіше полягає в тому, що олеїн не приносить людському організму шкоди більшого, ніж його натуральний аналог - молочний жир.

Навіщо виробники додають ЗМЖ в продукти

Продукти харчування, в яких міститься замінник молочного жиру, склад мають дещо інший, ніж ті, що виготовлені тільки на натуральній основі, і це природно. Такі зміни здешевлюють продукт, і велика частина населення впевнена в тому, що тільки цей фактор є причиною для використання виробниками замінників.

Відео: Плавлений сир. Вивчаємо склад, упаковку і зовнішній вигляд

За ГОСТ замінник молочного жиру в продуктах харчування - це норма, яка є прийнятною для вживання цих продуктів людиною. У США і розвинених європейських країнах використання ЗМЖ, навпаки, вітається простими споживачами. Чому? Тому що такі продукти містять більшу кількість корисних насичених жирів, а значить легше переробляються організмом і в меншій мірі призводять до такої поширеної проблеми, як ожиріння.

Відео: Невеселі молочники: хто поїть росіян сумішшю з кислоти і крейди

Замінник молочного жиру: шкода чи користь?

Замінник жиру - це теж натуральний продукт. Його користь полягає в тому, що вміст насичених жирів в них зведено до мінімуму. Вони містять більше корисних насичених жирів, ніж натуральне вершкове масло.

Як робиться замінник молочного жиру, що це таке і з чого він складається, розібралися. Але на тлі тієї інформації, яку надають всі передачі про шкоду різних аналогів натуральних продуктів, розібратися складно, варто приймати в їжу ЗМЖ.

Такий склад визначається додаванням соняшникової олії в замінник жиру. Його переваги можуть оцінити люди, що стежать за вагою і рівнем холестерину. Корисні насичені жири краще засвоюються організмом і не осідають на стінках судин.

Відео: Плавлений сир

Шкода ЗМЖ відзначається тільки в разі зловживання продуктами з його змістом. Це ж можна сказати і про натуральне вершкове масло. Якщо в раціоні міститься багато жирних виробів, навряд чи вони принесуть користь для організму.

Чи варто вживати продукти із замінниками молочних жирів

На сьогодні ЗМЖ містяться практично у всіх кондитерських виробах, хлібобулочних, макаронних та ряді інших продуктів. Часто це навіть дитячі йогурти, не кажучи вже про решту молочну продукцію. Навіть якщо у вершковому маслі не зрозумілий зміст пальмового масла, воно там напевно присутній. Так чи варто бити на сполох, наскільки така ситуація небезпечна для звичайного обивателя?

Щоб відповісти на питання про те, чи можна приймати в їжу замінник молочного жиру, що це таке, якої шкоди він приносить для організму і наскільки він великий, слід звернутися до дієтологів. Вони, в свою чергу, стверджують, що надлишок в раціоні будь-яких молочних і рослинних жирів великої користі для загального стану організму не принесе.

Слід обмежити вживання ЗМЖ людям з цукровим діабетом і зайвою вагою. Продукт багатий корисними насиченими жирами, але їх осідання на стінках судин все-таки відбувається при великих обсягах споживання ЗМЖ.