Як зробити їжу менш гострою

Навіть якщо ви віддаєте перевагу готувати дуже гостру їжу, вам буде корисно знати, як, в разі необхідності, можна зробити їжу менш гострою. Іноді важко на око визначити, наскільки пекучим стане ваше блюдо, коли ви додасте в нього чайну ложку порошку каррі. Часом в соус потрапляє набагато більше перцю, ніж потрібно, тому що від різкого руху злетіла кришка з баночки приправи. З іншого боку, трапляється, що блюдо, яке кухареві здається лише трохи приправленим спеціями, може здатися гостям нестерпно гострим. Звичайно, є люди, які віддають перевагу їжі "племені маленьких огнеедов", Але у багатьох людей гостра їжа викликає печію, або вони просто не розуміють, яке задоволення може бути від страви, якщо воно щипає губи і змушує рот горіти вогнем. У будь-якому випадку, важливо знати способи, які допоможуть врятувати смак будь-якого, навіть самого гострого блюда, і зробити його їстівним для будь-якої людини.

кроки

Зображення з назвою Make a Meal Less Spicy Step 1
1
Коли готуєте, починайте з невеликих порцій спецій, і поступово додайте до смаку. Це дозволить вам поступово збільшувати гостроту страви, повільно доводячи її до бажаного рівня.
  • Коли ви готуєте якусь екзотичну страву, яке ви не пробували раніше, будьте обережні зі спеціями. Каррі, перець чилі, соус чилі і мелений перець, додані навіть у невеликих кількостях, можуть зробити ваше блюдо дуже гострим. Тому краще почати з дуже маленьких порцій приправи, менших, ніж зазначено в рецепті, ніж додати відразу всі і потім шкодувати.
  • Зображення з назвою Make a Meal Less Spicy Step 2
    2
    Розбавте гостроту страви, додавши в нього порцію того ж страви, приготованого зовсім без спецій. Наприклад, якщо ваш рис вийшов занадто гострим, і у вас є час, то можна приготувати порцію рису (або половину порції) без спецій і додати в готову страву.

    Відео: Ось чому ГОСТРА ЇЖА ТАК КОРИСНА для здоров`я!

    Відео: Шкода гострої їжі - Все буде добре - Випуск 473 - 06.10.2014 - Все буде добре

  • Зображення з назвою Make a Meal Less Spicy Step 3
    3
    Подавайте гостру їжу з соусом, заправкою або напоєм, приготованими з молока або молочних продуктів.
  • Якщо ви запиваєте молоком гостру їжу, вона не буде такою палючої в роті.
  • Сметана, натуральний йогурт або вершковий соус можуть пом`якшити смак гострих м`ясних і овочевих страв, наприклад, курки і овочів каррі. Крім того, ви можете позбавити блюдо від зайвої гостроти, якщо додасте трохи сиру або соусу на основі масла.
  • Якщо ви подаєте страву з гарніром, покладіть на тарілку ложку несолодкого, знежиреного сиру або зробіть дип-соус з молочних продуктів. ці "вогнегасники", Додані до вашого страви, дадуть кожному гостю можливість регулювати гостроту їжі на свій смак.
  • Зображення з назвою Make a Meal Less Spicy Step 4
    4
    Додайте вершки, молоко або сир в рідкі страви, такі як суп або гострий напій. На відміну від звичайних страв, до яких потрібно готувати діп-соус або гарнір, смак і консистенція гострих рідких страв тільки покращаться, якщо їх змішати з молочними продуктами.
  • Густі вершки або знежирене молоко можна додавати в більшість молочних і овочевих супів, якщо ви хочете зробити їх менш пекучими. Молоко добре поєднується з супами з гарбуза, гороху, квасолі, морепродуктів і томатів. Якщо ж ви хочете зменшити за допомогою молока гостроту супу на м`ясному бульйоні, краще спочатку перевірити смак на невеликої порції.
  • Якщо вершки погано поєднуються зі смаком вашого супу, ви можете додати в нього тертий сир, або навіть шматочок сиру (один в кожну тарілку), коли подаєте його на стіл. Сир чеддер добре поєднується з гострим картопляним супом з сосисками, а швейцарський сир підійде до овочевого супу на яловичому бульйоні. Пармезан добре поєднується з багатьма італійськими супами і супами на курячому бульйоні, а м`які сири добре підходять до страв мексиканської кухні.
  • Якщо у вас немає під рукою вершків або молока, додайте в кожну порцію супу по ложці сметани. Ваше блюдо буде виглядати апетитно, а прохолодна сметана прекрасно поєднується з пікантним смаком овочевих супів і супів-пюре.
  • Зображення з назвою Make a Meal Less Spicy Step 5
    5
    Додайте в блюдо інгредієнти, які поєднуються за смаком з вихідним рецептом. Крупи, овочі і м`ясо чудово доповнять смак багатьох страв і, відповідно, зменшать їх гостроту. Коли ви додаєте новий інгредієнт в блюдо, то краще взяти вдвічі більше основних продуктів, ніж зазначено в початковому рецепті, тому що велика кількість додаткового інгредієнта може сильно змінити смак вихідного страви, особливо якщо ви готуєте невелику порцію.
  • Коли ви готуєте індійське каррі, в нього можна додати картоплю, моркву, горох, цибуля, рис, кокосове молоко або натуральний несолодкий йогурт (добре підійде також сметана).
  • Коли ви готуєте страва мексиканської кухні, додайте солодкий перець, кабачки, помідори, квасоля, сир, цибуля, кукурудзу, рис або сметану.
  • В рецепти азіатської кухні ви зазвичай можете додати брокколі, цибуля, морква, квасоля, солодкий перець, капусту або рис.
  • Зображення з назвою Make a Meal Less Spicy Step 6
    6
    Додайте цукор, мед або інші солодкі інгредієнти, які зменшать гостроту вашого страви. Цей спосіб добре підходить для рецептів азіатської кухні, страв з курки або свинини, а також страв з фруктів або морепродуктів.
  • Якщо ви турбуєтеся, що солодкий смак зіпсує ваше блюдо, спробуйте додати цукор в невелику порцію страви, а потім вирішите, чи підходить в даному випадку цей спосіб.
  • Зображення з назвою Make a Meal Less Spicy Step 7
    7
    Спробуйте прибрати з страви інгредієнти, які надають гостроту. В деякі соуси за рецептом кладуть перчики чилі - цілі або нарізані на великі шматочки. Ви можете легко прибрати їх з готового блюда.

    Відео: Наскільки корисна гостра їжа

  • Коли ви вибираєте ці шматочки, скористайтеся ложкою або виделкою, не беріть перець руками. Перець чилі містить пекуче масло, і якщо воно потрапить на шкіру рук, то навіть після ретельного миття з милом, це масло залишається і викликає роздратування шкіри і очей.

    • Поради

    • Ви можете не змінювати рецептуру страви, а подати до нього хліб з маслом, варений рис, картопля, або будь-який інший зерновий або крохмалисті гарнір. Ви можете змішати гарнір з гострим блюдом або подати окремо, щоб гості могли чергувати "нейтральний" гарнір і шматочки гострого блюда.
    • Коли ви готуєте гостре блюдо, ми радимо приготувати велику порцію з мінімальною кількістю спецій, і окремо подавати заправку з усіма спеціями, що містяться в рецепті. Так кожен гість зможе додати в свою тарілку спеції за власним смаком. Інший спосіб - подайте окремо гострий соус. Тоді любителі пекучого смаку зможуть повною мірою насолодитися улюбленими стравами, а решта будуть радіти, що теж можуть пообідати без пожежі в роті.
    • Ще один спосіб - ви можете не додавати гостру приправу в їжу, а подати її окремо (наприклад, перець чилі грубого помелу). У цьому випадку кожен, хто їстиме це блюдо, зможе додати кількість спецій на свій смак.

    попередження

    • Не додавайте воду, якщо ви хочете розбавити соус або суп. Справа в тому, що речовина, яка викликає відчуття печіння в роті (капсаїцин) - це водорозчинне з`єднання. Якщо ви додасте в ваш суп, соус або напій воду, то ще більше капсаїцину перейде в розчинену форму, і пекучий смак страви тільки посилиться.
    Поділися в соц мережах:

    Увага, тільки СЬОГОДНІ!
    —хоже

    Увага, тільки СЬОГОДНІ!