Віскі, склад, користь і шкода, коктейлі

Національний алкогольний напій Шотландії та Ірландії - віскі, відрізняється особливим смаком, який цінується гурманами аперитивів. Цей напій вважається чоловічим, що може бути обумовлено досить міцним терпким смаком і практичною відсутністю цукру в складі. З цієї ж причини віскі нерідко використовують в приготуванні низькокалорійних алкогольних коктейлів.

Види віскі, історія, приготування, склад

Історія "святого напою" багата і досить спірна, адже за право вважатися батьківщиною віскі регулярно стикаються дві країни зі своєю особливою історією - Ірландія і Шотландія. Перша подарувала світові міф про Святому Патріка, який створив святе джерело і звернув місцеве язичницьке населення в віру. Друга - впевнена в тому, що хрестоносці були першими, хто приніс в їх країну рецепт першого віскі, який трохи пізніше поширився по всіх регіонах з християнськими місіонерами. Головна відмінність напою, відтвореного шотландцями, полягало у використанні ячменю замість винограду.

З моменту першого виробництва рецептура незначно змінювалася. Для приготування використовувалися ячмінь, овес і жито. Масштаби перегонки збільшувалися, також як і популярність "святої води" серед населення, однак, удосконалення процесу дистиляції напою поступово призвело до того, що якість його початок серйозно страждати. З цієї причини сьогодні вже дуже важко знайти справжній віскі з неповторним букетом і смаком, який так полюбився шотландцям і ірландцям.

Цікаво відзначити, що на латиниці слово "віскі" може вказувати на місце виготовлення напою. Так, написання "whisky" відноситься до напою, зробленому в Шотландії, Японії і Канаді, а "whiskey" - зробленому в Ірландії і Америці. Таке етимологічне поділ в написанні сталося в 1870-му році. В якості сировини в таких країнах, як США і Канада, крім класичних інгредієнтів, використовуються кукурудза і пшениця. В Японії - просо, рис та інші зернові культури.

Унікальний смак віскі обумовлений технологією її виготовлення і витримки. Перше, що залишає свій відбиток на букеті напою, це якість води і сировини. Спосіб фільтрації, бочка, в якій напій буде витримуватися, тривалість витримки і інші нюанси допомагають створити неповторний купаж того чи іншого сорту продукту. У деяких випадках використовуються дерев`яні бочки з-під вина або хересу, що також допомагає створити особливий смак.

Шотландський віскі або скотч відрізняється більшою міцністю і особливим "димним" смаком. Ірландський - навпаки, більш м`який.

Основні види віскі:

• солодовий: (single cask, quarter cask, vatted malt, blended malt, pure malt);
• зерновий;
• змішаний;
• бурбон - витримується в дубовій бочці, обпаленої зсередини.

Користь і шкода віскі

Про користь алкогольного напою говорити не доводиться - більшості дорослих свідомих людей відомо, як він впливає на організм людини. При надмірному вживанні віскі виникає інтоксикація організму продуктами розкладання спирту - не може робота печінки, нирок і серця, під удар стають тканини головного мозку. Чи потрібно говорити про те, що систематичне вживання навіть якісного дорого алкоголю веде до формування цілого ряду хронічних захворювань!

Шкода вживання віскі полягає в підвищенні набряклості тканин і органів, блокування надходження кисню в кров, його транспортуванні, що сприяє розвитку відхилень в роботі головного мозку - поступова втрата реакції, уваги, зниження зору, працездатності, зменшення вироблення гормону серотоніну. Ендокринна, видільна системи страждають значно! На цьому тлі виникають скачки тиску, ожиріння та інші захворювання.

Однак в невеликих кількостях віскі можна застосовувати з користю для вашого здоров`я. Зокрема, напій можливо використовувати для приготування розігрівають бальзамів проти ревматизму та поліпшення стану суглобів.

Протизапальну дію віскі допоможе для нормалізації стану шлунково-кишкового тракту при деяких захворюваннях.

Віскі надає кардіостімулірующее дію. Через це віскі протипоказаний при хронічних захворюваннях серця, тахікардії. Напій можна застосовувати при захворюваннях верхніх дихальних шляхів як обволікаючий і відхаркувальний засіб, але не тривалий час, а лише в якості екстреного кошти купірування симптомів захворювання.

Суміші віскі з трав`яними настоями і відварами можна використовувати для накладення протизапальних лікувальних компресів.

Як вибрати хороший віскі

1. Країна-виробник. Найкращим за походженням є шотландський та ірландський віскі. Любителі бурбона повинні знайти на етикетці напис - Сполучені Штати Америки. Важливо підкреслити, що назва країни не повинно бути другорядним. наприклад, "віскі шотландського типу" - це лише похідний продукт, який не має нічого спільного з класичним напоєм, а іноді представляє небезпеку для вашого здоров`я.

2. Склад віскі. У ньому має бути зазначено основну сировину (ячмінь, жито, пшениця), вода. У складі гарного напою точно не повинно бути харчових добавок, барвників, консервантів і ароматизаторів, метилового і етилового спирту - все це говорить про низьку якість віскі.

3. Етикетка обов`язково повинна бути рівно приклеєна - її не можна просто відірвати від пляшки. Друкований текст не повинен змазуватися і при цьому добре читатися.

4. Пляшка. Практично всі відомі бренди, які займаються виробництвом віскі, створили для свого продукту унікальну пляшку. Щоб не нарватися на підробку, зайдіть на сайт виробника і поцікавтеся, як повинна виглядати їх продукція.

5. Колір віскі варіюється від світло-до темно-золотистого.

6. Консистенція напою. Віскі зберігається дуже довго і при цьому не дає осаду, він не повинен бути мутним! Якщо пляшку потрясти, всередині повинні бути великі бульбашки, які протягом якогось часу зникають. Пінявість і велика кількість маленьких бульбашок в консистенції свідчить про фальсифікацію продукту.

Віскі як інгредієнт коктейлів

Низькокалорійний коктейль з віскі "Фред Коллінз Фіз". У його склад входить: 40 мл бурбона, по 20 мл апельсинового лікеру і соку лимона, 50 мл содової і 5 мл цукрового сиропу, шматочок лимона.

Для приготування ретельно збийте в шейкері кубики льоду разом з лимонним соком, лікером, бурбоном і сиропом. Готову суміш перелийте в келих, долийте содовою і доповніть лимонною часточкою. Підбадьорливий освіжаючий напій містить 160 калорій і 10 грам вуглеводів.

Ще один коктейль з віскі містить 174 калорії, але всього 4 грами вуглеводів - це "копчений мартіні". Для його приготування візьміть: 60 мл джина і 10 мл односолодового віскі, невеликий стебло розмарину, трохи цедри лимона і 5 мл сиропу з бузини.

Коктейль відрізняється оригінальною подачею. Бокал, в якому він буде подаватися, заповнюється подрібненим льодом і віскі. Цією сумішшю Умийтесь фужер і приберіть лід. Після в окремому посуді або спеціальному склянці змішайте великий лід, джин-тонік і сироп - суміш перелийте в келих для подачі на стіл. Лимонною цедрою злегка збризніть поверхню коктейлю і проведіть їй по краях келиха. Розмарин (за бажанням) перед подачею опустіть в коктейль і підпаліть.

Простий рецепт коктейлю з шотландським віскі - "Хрещений батько". У келих, наповнений наполовину льодом, влийте 20 мл мигдалевого лікеру і 50 мл шотландського купажовані віскі, після чого добре перемішайте і подайте, прикрасивши лимонною цедрою. У такому напої міститься 183 калорії і 5 грам вуглеводів.