Як приготувати фарширований чилі (Chile Relleno)

Chiles rellenos

Зміст

складові
кроки
Відео: corn & california cheese chile rellenos
Поради
попередження
Що вам знадобиться
Відео: real mexican chili rellenos recipe

- це мексиканська страва з перців чилі (зазвичай поблано або Анахайм), які начиняються, занурюються в рідке тісто і смажаться. Назва страви на іспанському буквально означає фарширований чилі. Начинка змінюється в залежності від регіону і в сім`ях іноді додають свої інгредієнти до цього класичного мексиканському рецептом. Якщо ви хочете спробувати це етнічне блюдо і ваш язик витримає трохи спека, ось смачний спосіб приготування chiles rellenos.

складові

10 порцій

20 великих чилі, зі стеблами
680 г яловичого фаршу
450 г сиру чеддер (або можете спробувати сир Котіха)
1 помідор
2 цибулини
12 яєць, білки і жовтки окремо
Миска з борошном для покриття чилі
1 пакет приправи тако

кроки

Метод 1 з 4: Приготування начинки

Зображення з назвою Make Chiles Rellenos Step 1

Приготуйте начинку. Вам потрібно приготувати дві начинки: одну з м`яса, а іншу з сиру.

М`ясна начинка - Обсмажте мелену яловичину на стандартній непріліпающей сковороді. Наріжте помідор і одну з цибулин. Додайте нарізані інгредієнти на сковороду, коли м`ясо стане повністю коричневим. Зніміть сковороду з вогню і перемішайте інгредієнти.
Сирна начинка - Натріть сир чеддер на тертці в миску. Коли ви натрете весь сир, наріжте і додайте решту цибулину.

Відео: Corn & California Cheese Chile Rellenos

Зображення з назвою Make Chiles Rellenos Step 2

Запечіть перці чилі. Іноді ви можете купити запечені перці, особливо, в місцях, де чилі є популярною частиною місцевої кухні. Ви також можете купити їх онлайн, запечені і заморожені.

Для того, щоб самостійно запекти перці чилі, покладіть їх на гриль або газову плиту і залиште над відкритим вогнем, перевертаючи до повної готовності. Потім промийте під холодною водою, очищаючи пригоріла шкірку. Тепер у вас повинно бути 20 м`яких чилі, готових для наповнення начинкою.

Метод 2 з 4: Приготування рідкого тесту

Зображення з назвою Make Chiles Rellenos Step 3

Приготуйте тісто. Це можна зробити, поки чилі запікаються. Покладіть 12 яєчних білків в миску. За допомогою віночка збийте білки до твердого стану. Коли вони стануть твердими і білими, майже як збиті вершки, додайте і розмішайте яєчні жовтки.

Метод 3 з 4: Фарширування перців чилі

Зображення з назвою Make Chiles Rellenos Step 4

Збоку зробіть розріз на перці. Ви можете це зробити досить великим, щоб можна було помістити начинку, але не настільки великий, щоб перець розпався. На цьому етапі ви можете акуратно вишкребти насіння масляним ножем, щоб зменшити гостроту перцю, але це за бажанням.

Зображення з назвою Make Chiles Rellenos Step 5

Фарширування чилі. Будьте обережні, тому що м`які запечені чилі легко рвуться. Почніть з м`ясної начинки. Візьміть трохи начинки і наповніть нею чилі. Коли 10 чилі будуть наповнені начинкою, зробіть те ж саме з іншими чилі, але з сирною начинкою. Не заливайте занадто великою кількістю начинки, щоб розріз закривався.

Зображення з назвою Make Chiles Rellenos Step 6

Заколіть чилі зубочистками. Вам не потрібно робити це ідеально, так як це робиться лише для того, щоб начинка не випала при смаженні.

Зображення з назвою Make Chiles Rellenos Step 7

Підготуйте сковороду з рослинним маслом. Дайте маслу розігрітися, але на маленькому вогні.

Метод 4 з 4: Обсмажування фаршированих перців чилі

Зображення з назвою Make Chiles Rellenos Step 8

Покрийте чилі борошном. Покрийте перці чилі борошном, щоб знизити водне вміст і створити суху поверхню для рідкого тесту з яєць.

Зображення з назвою Make Chiles Rellenos Step 9

Занурте начинені чилі в яєчне тісто.

Дозвольте невеликій кількості рідкого тесту стекти, щоб у вас не було калюжі з тіста в маслі. В даному випадку чим менше, тим краще, це призведе до рівномірно приготованим чилі.

Зображення з назвою Make Chiles Rellenos Step 10

Помістіть фаршировані чилі на сковороду. Обсмажте. Коли одна сторона підрум`яниться, переверніть.

Зображення з назвою Make Chiles Rellenos Step 11

Подавайте гарячими разом з рисом і коржиками.

Поради

Якщо ви пошкодите чилі і він буде не правильним для фарширування, ви все ще можете використовувати його і приготувати цікаве блюдо. Просто розріжте чилі навпіл, щоб він рівно лежав на поверхні, і покладіть на жаростійка блюдо. Зверху покладіть м`ясну начинку, потім сирну, і нарешті тісто. Потім запікайте на середньому вогні до золотистої скоринки.
Це може бути стравою самим по собі або щільним гарніром. За вашим вибором!
Спробуйте зробити різні начинки, наприклад, цілий шматок сиру, боби або помідори.

попередження

Ретельно промийте руки після чилі. Не чіпайте очі або будь-які інші слизові оболонки, наприклад, всередині носа або особисті зони, після чилі.
Зменшіть вогонь до маленького при додаванні фаршированих чилі у фритюр. Це запобіжить розливанню масла.
Прийміть відповідні заходи безпеки при готуванні з гарячим маслом. Завжди контролюйте дітей, поки вони готують.