Поради по правильному приготуванню плову

Для того щоб приготувати справжній, якісний плов необхідно дотримуватися співвідношення продуктів. Запам`ятайте, що м`яса, рису та моркви необхідно брати по 1 кілограму, не більше і не менше. Баранина повинна бути без кістки, м`якоттю, треба лише 2-3 шматочки на реберцях для жирності і смаку. Рис краще брати довгастий, пропарений, він не розварюється і не злипається, а залишається розсипчастим, що і потрібно для гарного плову.

М`ясо для правильного плову мити не слід, можна промокнути його мокрою серветкою і тільки в тому випадку, якщо на нього потрапила якась бруд або пил. Морква необхідно різати ножем тонкими пластинами, забороняється терти її на тертці або подрібнювати блендером. Лука можна брати будь-яку кількість за смаком, але обов`язково запасіть маленьку цибулину, щоб вона забрала в себе всі шкідливі речовини смаженого масла. Рис промийте до тих пір, поки вода не стане прозорою. І, звичайно, слід використовувати казан - чавунний або алюмінієвий.

Рецепт плову з бараниною

Складові:

- баранина м`якоттю, 1 кг-
- баранячі реберця, 2 шт.-
- рис, 1 кг-
- морква, 1 кг-
- цибуля, 4 шт. + 1 маленькая-
- олія соняшникова-
- часник, 3 головкі-
- приправа для плову (зіра, барбарис).

Казан нагрійте, налийте олію і киньте маленьку цибулину на 5 хвилин, а після виловіть її і викиньте. Обсмажте баранячі реберця протягом 10-15 хвилин, дістаньте з казана і викладіть в тарілку. Обсмажте в казані на тому ж маслі порізаний дрібними шматочками цибулю.

Від того, як сильно буде обсмажена цибуля, залежить колір плову, який в підсумку у вас вийде - золотистий або білий.

Додайте до цибулі порізане на невеликі шматки бараняче м`ясо. Смажте його в казані на високому вогні, іноді перемішуючи, щоб не згоріло.

М`ясо має саме смажитися, а не гаситися!

На підрум`янене м`ясо викладіть моркву, порізану тонкими пластинками. Дайте їй розм`якнути близько 5 хвилин, а потім перемішайте з цибулею і м`ясом. Смажте 20 хвилин, постійно перемішуючи.

Залийте в казан окріп до самого верху, щоб м`ясо-овочева суміш повністю там зникла. Додайте обсмажені раніше реберця, приправу, часник, перець і сіль.

На смак вода повинна вийти трохи пересоленої.

Зменшіть вогонь і залиште кипіти суміш протягом 40-50 хвилин. Знову включите вогонь на повну потужність. Засипте в казан рис, розрівняйте його і залийте окріп трохи вище крупи. Під час приготування рис перемішувати не можна, його взагалі краще не чіпати. Варіть під закритою кришкою близько 1 години, додавайте води в міру необхідності.

Коли крупа стане м`якою, правильний плов готовий. Тепер його необхідно перемішати, а потім можна розкладати по тарілках.