Святкове частування для кухаря
Зміст
Відео: «100 кращих рецептів». святкові страви
плов "іменинний"
На 8 порції: 700 г баранини, 200 г курдючного жиру, 2 моркви, 1 ріпчаста цибуля, 1 ч.л. зіри, 100 г зерен граната, 50 г барбарису, 1 айва, 500 г рису, 1 головка часнику, 1 л води, сіль, рослинне масло.
Час приготування: 2 години.
У казані розжарити рослинне масло і кинути туди нарізаний курдючний жир. Через кілька хвилин відправити в казан шматочки баранини. Коли м`ясо покриється скоринкою, додати до нього нарубані морква і цибуля. Приправити все зирой і кинути жменю гранатових зерен. Покласти в казан барбарис і нарізану айву. Потім покласти рис і головку часнику. Посолити і залити водою так, щоб вона на сантиметр покривала рис. Довести плов до готовності і подавати до столу. Фірмове блюдо Кулінара - чудове частування в день народження!
Кабачки з сирним соусом
На 7 штук: 3 кабачка, 500 мл вершків, 200 г сиру "Горгонзола", 150 г сметани, 3 зубчики часнику.
Час приготування: 40 хвилин.
Щоб приготувати соус, потрібно в сковорідку влити вершки, розігріти їх і кинути туди нарізаний сир "Горгонзола". Дочекатися, поки сир розплавиться і додати сметану. Довести соус до загусання і ввести в нього подрібнений часник. Кабачки нарізати уздовж пластинами і обсмажити їх на мангалі. Готові овочі залити соусом і дати їм настоятися. Кабачки з сирним соусом - ніжна закуска для пробудження святкового апетиту!
Відео: 23 кухонних Лайфхак, які використовує шеф кухаря
Борщ з квасом
На 5 порцій: 1 буряк, 100 г бурячиння, 2 моркви, 3 огірка, 2 зубчики часнику, 3 яйця, 1,5 л квасу, 2 ст.л. сметани, сіль.
Відео: Оселедець під шубою. Рецепт від шеф-кухаря.
Час приготування: 1 година 15 хвилин.
Бурякове бадилля дрібно нарубати і кинути в глибоку миску. Туди ж відправити нарізаний огірок, відварені морква і буряк. Доповнити овочі часником і подрібненим яйцем. Посолити все і залити квасом. При бажанні присмачити борщ сметаною. Літня юшка для особливого випадку готова!
Відео: Борщ по-московськи: майстер-клас від шеф-кухаря ресторану Гусятнікофф Аркадія Новикова. випуск 6
"Красуня і кулінар", "ТВ Центр", Неділя, 13 липня, 10:00