Не викидайте зацукрувати, заграло або просто обридла варення - воно прекрасно підійде для випічки пряників, кексів або печива. Варення додасть тесту приємний насичений смак - малиновий, вишневий, полуничний або обліпиховий. Варіюючи сорти домашніх заготовок, ви зможете спробувати різні варіанти випічки.

Зміст

Відео: Готуємо ВИНО з ВАРЕНЬЯ / Рятуємо Забрідь Варення
Домашня пряник
лінивий пиріг

Вам знадобиться
Інструкція
Відео: Цукровий самогон: старе варення, Частина 1
Зверніть увагу
Корисна порада
Відео: Брага з варенья.Простой рецепт)))

Підберіть свій рецепт

Відео: Готуємо ВИНО з ВАРЕНЬЯ / Рятуємо Забрідь Варення

Домашня пряник

Спробуйте приготувати оригінальну пряники з приємним медовим смаком. Для випічки не знадобиться мед - використовуйте заграло варення з будь-яких ягід або фруктів. Готовий виріб можна декорувати глазур`ю, кремом або посипати цукровою пудрою.

Вам знадобиться:

- 0,5 склянки міцно завареного чорного чаю-
- 0,5 склянки заграв варенья-
- 1 яйце-
- 0,5 склянки цукру
- сода на кінчику ножа-
- 0,5 чайної ложки лимонного сока-
- 2 склянки пшеничного борошна-
- 1 столова ложка меленої кориці.

Заваріть міцний чай, остудіть його, а потім змішайте з варенням, цукром і яйцем. Все добре збийте і додайте соду, гашене лимонним соком. Змішайте просіяне борошно з меленою корицею і порціями додайте її в суміш з варення і чаю. Все добре перемішайте. Для зручності можна використовувати блендер.

Застеліть деко пергаментним папером, просоченою жиром. Акуратно перелийте тісто на деко і помістіть його в духовку, розігріту до 180оС. Випікайте пряник до готовності. Її можна перевірити, встромивши в корж зубочистку - на ній не повинно залишатися слідів тесту. Перекладіть пряник на дошку, охолодіть і наріжте на невеликі шматочки. Поверхню можна посипати цукровою пудрою.

Колір випічки залежить від сорту варення. Якщо ви використовуєте заготовки зі смородини або чорноплідної горобини, тісто буде темним. З обліпихи або ревеню можна приготувати світлу пряник.

лінивий пиріг

Зі старого зацукрувався варення можна спекти простий пиріг зі сметанним кремом.

Вам знадобиться:

- 1,5 склянки варенья-
- 1 яйце-
- 1 стакан молока-
- 1 склянка цукру-
- 2 чайних ложки соди-
- 3 склянки пшеничного борошна.

Для крему:
- 1 стакан густої сметани:
- 0,75 склянки цукру.

У тісто можна додати цукати або дрібно натерту лимонну цедру.

Варення перелийте в глибоку миску, додайте соду і перемішайте, щоб суміш початку пінитися. Збийте яйце з цукром, потім додайте його в варення і влийте молоко. Всі збийте до однорідності. Порціями всипте в суміш просіяне борошно.

Змастіть форму маслом і перелийте в неї тісто. Помістіть пиріг в духовку, розігріту до 200оС. Випікайте виріб до готовності. Поки готується пиріг, зробіть сметанний крем. Густу сметану збийте з цукром до повного розчинення кристалів.

Пиріг вийміть з форми і охолодіть. Покрийте його поверхню сметанним кремом, дайте десерту трохи постояти, а потім розріжте його на порції.

Рада 2: Як переварити старе варення

Зварене і зберігається за всіма правилами варення може зберігатися досить довго, не змінюючи ні смакових якостей, ні зовнішнього вигляду. Але, на жаль, буває і так, що воно все ж псується - закисає, зацукровується, пліснявіє або починається бродіння. У будь-якому випадку не варто поспішати викидати зіпсований продукт - його можна врятувати.

Вам знадобиться

- цукровий пісок;
- чисті стерилізовані банки, бажано меншого обсягу;
- сода і лимонна кислота.

Інструкція

Найпоширеніший спосіб псування варення - це його засахаривание. Відбувається це тому, що при першому приготуванні для сиропу використовували занадто багато цукру. Щоб виправити цей недолік, зберігши при цьому смак і колір ягід, його слід проварити ще раз. Зробити це найкраще на водяній бані - банку з варенням поставити в глибоку каструлю з водою і прогрівати на повільному вогні до тих пір, поки весь цукор не розчиниться. Якщо варення густе, можна додати кілька столових ложок кип`яченої води. Процес це не швидкий, цукор може розчинятися кілька годин, але при такому способі якість продукту не зміниться. Можна зробити це і швидше - перелити зацукрувати варення в каструлю і проварити на повільному вогні. Після розчинення цукру слід додати або чверть чайної ложки лимонної кислоти, або ложку лимонного соку. Таку заготовку слід вживати в першу чергу, зберігатися довго воно не зможе.

Відео: Цукровий самогон: старе варення, Частина 1

Якщо на варення з`явилася цвіль, його можна теж переварити. Якщо цвілі зовсім мало, то верхній шар (приблизно 5 сантиметрів) слід зняти і викинути, а потім оцінити смакові якості залишився продукту. Якщо не відчувається характерного смаку і запаху цвілі, то слід перелити залишився варення в каструлю, додати цукор (стакан на 3 літри) і проварити до повного зникнення піни. Зняту при варінні піну теж краще викинути. Але якщо банку зберігалася дуже довго (близько року), цвілі багато і відчувається її запах, то краще не ризикувати і викинути. Жаліти про витрачений колись часу, працях і цукрі не варто. Пліснявіє варення в основному через те, що в нього поклали мало цукру і недостатньо добре були стерилізовані банки.

Причиною бродіння теж може стати як недолік цукру, так і недотримання технології приготування. Заграло, кисле варення можна теж переварити з додаванням цукру, але це допоможе тільки в тому випадку, якщо процес був захоплений в самому початку, а колір і смак продукту не змінився. Тоді можна зняти інформацію, що з`явилася піну і прокип`ятити варення, додавши цукор і чайну ложку соди. Але краще не втрачати часу - цілком можливо, що навіть при ретельному кип`ятінні колір, аромат і смак будуть втрачені, не кажучи вже про корисні якості. З такого варення найкраще зробити домашнє вино або наливку. Напій вийде не дуже міцний, але смачний, і, що не менш важливо - натуральний. Вино вийде тим смачніше, чим більше сортів ягід і фруктів при виготовленні буде використано.

Зверніть увагу

Зберігати варення, сготовленное за всіма правилами, можна досить довго, але за винятком того, що виготовлене з ягід з кісточкою - вишні, абрикосів і т.д. Заготовки з них не слід зберігати довше року, так як там можуть накопичуватися отруйні речовини.

Корисна порада

Не варто за прикладом бабусь в сезон намагатися законсервувати якомога більше фруктів і ягід. З досвіду багато господинь вже знають, що велика частина цих заготовок прийде в непридатність і буде викинута. А це трата не тільки сил і цукру, а й часу, чудесних літніх і осінніх днів! Краще їсти свіжі фрукти і ягоди і дарувати собі радість спілкування з близькими.