Фруктові соки скоро стануть пробиотическими напоями

Якщо вчений світ визнав, що бактерії викликають захворювання, чому ж все більше і більше людей вважають за краще пити пробіотики для здоров`я? Чому люди лікують роздратування в кишечнику, виразковий коліт, ослаблення імунної системи за допомогою бактеріальних добавок?

Тому що деякі штами живих бактерій виявляється корисні для імунної системи і кишечника. Ці хороші бактерії називаються пробіотиками, вони життєво необхідні для організму людини. У нормальному здоровому кишечнику живе понад 100 трильйонів бактерій 500 видів.

Велика частина цих мікроорганізмів не є небезпечною, вони допомагають організму перетравлювати їжу, засвоювати поживні елементи і підсилюють імунні функції. Вважається, що пробіотики допомагають запобігти отруєнню крові токсичними патогенами, а також від переходу гематоенцефалічного бар`єру, здатного викликати психічні захворювання.

Лікарі часто прописують антибіотики, тому люди думають, що бактерії шкідливі для людини. Однак надмірне вживання антибіотиків призводить до нестачі в організмі корисних штамів бактерій, які як раз допомагають організму не хворіти. Чим більше вживається антибіотиків, тим більших збитків завдається кишечнику, адже ліки знищують і корисні бактерії, тим самим завдаючи шкоду і імунній системі.

Як правило пробіотики їдять з йогуртом, проте багато людей страждають від непереносимості лактози, що автоматично робить для них більшість пробіотичних продуктів недоступними, вони можуть пити пробіотики тільки в капсулах.

Однак нові перспективні дослідження можуть стати проривом в області вживання пробіотиків. Вчені проаналізували термін придатності і ефективність пробіотиків, доданих у фруктові соки.

Оскільки в соках міститься багато корисних вітамінів, антиоксидантів і мінералів, додавання прибутків в них здається вченим чудовою ідеєю.

Опубліковане в журналі "Food Science" дослідження показало, що деякі штами бактерій виживають в яблучному соку і навіть запобігають скисання соку.

Були вивчені чотири штами біфідобактерій і один штам лактобактерії плантарум. Їх придатність до вживання вивчали, відчуваючи на цитрусових екстрактах.

Відео: Річки з соку затопили вулиці міста Лебедянь - МІР24

Штами плантарум і біфідобактерій були оцінені за допомогою рівняння Вейбулла, вчені зафіксували перший момент псування бактерій, мікробіологічний термін їх придатності і час смерті.

Дослідники виявили, що штами бактерій прожили досить довго, щоб стати корисною добавкою до фруктових соків. При цьому штами вижили при температурах від 4 до 37 градусів за Цельсієм і навіть придушили активність дріжджів Zygosaccharomyces bailii, які винні в скисанні соку.

Відео: Галілео. Яблучний сік

У червоному фруктовому соку зі складом biocitro біфідобактерії найдовше протрималися при температурі 4 градусів. Плантарум виживали найкраще в лимонному соці при 37 градусах. цитрусові екстракти не сказав на ефективності пробіотичних штамів. У соках пробіотики втрачали свою силу тільки через 18 днів.

Дослідження прибутків тривають, вчені сподіваються виявити їх реакцію на інші фруктові соки. В їх відкритті закладений потенціал, здатний допомогти мільйонам людей, чиє здоров`я було підірване передозуванням антибіотиків.

Виробники зможуть додавати у фруктові соки не просто штучні ароматизатори та підсолоджувачі, а пробіотики. Так люди зможуть пити свої улюблені соки і ефективно зміцнювати своє здоров`я.