Вино і настоянка з чорноплідної горобини в домашніх умовах

Відео: Сухе домашнє вино з чорноплідної горобини і яблук

Чорноплідна горобина, звана ще аронией - це гіллястий кущ висотою не більше двох з половиною метрів з білими або світло-рожевими суцвіттями, які в вересні дають плоди. Її ягоди мають унікальний склад, саме тому вона застосовується в народній медицині та кулінарії: так, настоянка з чорноплідної горобини в домашніх умовах може бути і частуванням, і мікстурою. Цей напій готується з дозрілих, які пройшли підготовку ягід, а за основу береться спирт або якісна горілка.

Чорноплідна горобина: настоянка на спирту

Як уже згадувалося, настоянка може використовуватися як лікувальний продукт, так і у вигляді спиртного напою. Особливо корисна вона гіпертонікам і людям, що страждають від поганий згортання крові. Для приготування цього універсального засобу знадобляться ягоди, які досягли піку дозрівання. Це важливо, тому що плоди черноплодки небагаті соком, а в недозрілих його і зовсім немає. Для нашого рецепта достатньо 1 кілограма ягід. За основу краще взяти високоякісну горілку, яка виготовляється зі спирту вищого гатунку (досить 0,5 літра). Також буде потрібно цукор 0,5 кг, вишневе листя і гвоздика. Настоянка з чорноплідної горобини в домашніх умовах готується довго, хоча сам процес досить простий. Велику частину часу займає її відстоювання. Отже, промиті і просушені ягоди потрібно скласти в попередньо підготовлену (простерилізованих) бутель об`ємом 3-5 літрів і ретельно їх потовкти, вливши стакан води. Рідина додається для отримання соку, та й щоб сама настоянка не була занадто густий. Потім додаємо цукор і ще раз перемішуємо. В результаті повинна вийти однорідна соковита суміш гарного кольору. Шийку бутля зав`язуємо марлею, складеною в 2-3 шари, залишаємо на дві доби при кімнатній температурі. Наступний етап - це додавання горілки. Після її вливання суміш потрібно гарненько перемішати, щоб розчинилися залишки цукру, закрити кришкою і наполягати 60 днів в темному місці, наприклад, комори або підвалі. Через два місяці настоянка з чорноплідної горобини в домашніх умовах буде готова: про це свідчить її колір і консистенція. Вона буде прозорою, насиченого бурштинового кольору. Її розливають по пляшках і зберігають в холодильнику.

Домашнє вино з чорноплідної горобини

Для любителів менш міцних спиртних напоїв є нескладний рецепт смачного і корисного вина з черноплодки. Якщо з точністю дотримуватися технології приготування і пропорцій, то вже через пару місяців після збору дозрілих плодів ви порадуєте себе і гостей ароматним і приємним на смак напоєм. Для приготування вина знадобиться 5 кг ягід.

Важливо не мити їх перед застосуванням, так як на їх шкірці є бактерії, що сприяють бродінню, і не використовувати металеві ємності. Ягоди необхідно ретельно розім`яти руками до отримання однорідної маси. На кожен кілограм ягід потрібно додати по півсклянки цукру. Для любителів солодких вин це не норма, тобто можна всипати і більше. Для кращого бродіння в цю масу можна всипати жменю родзинок. Весь склад ретельно перемішуємо, складаємо в 10-ти літрову ємність з широкою шийкою, закриваємо і залишаємо на 7-10 днів в теплому місці. Весь цей час один раз в день потрібно перемішувати мезгу, щоб вона не покрилася цвіллю. Якщо при зануренні руки в суміш з`явиться піна, пора зайнятися вичавкою соку. Для цього мезгу збирають руками і ретельно віджимають. Макуха складають окремо, він стане в нагоді, а вийшов сік проціджують через друшляк і зливають в п`ятилітрову бутель. Зібрану і віджату мезгу змішуємо з цукром в пропорції 1: 1, пресуємо руками і залишаємо для бродіння ще на 5-7 днів, а потім віджимають і зливаємо. Таким чином, у нас вийшло два типу соку, які змішуємо, встановлюємо на бутель гідрозатвор і залишаємо. Кожні 2 дні потрібно робити фільтрацію: знімати піну і напій переливати в іншу ємність за допомогою шланга, не зачіпаючи осаду. коли винний камінь НЕ буде з`являтися на дні, а сама рідина стане прозорою - ваше вино готове. Його розливають по пляшках. Як вино, так і настоянка з чорноплідної горобини, в домашніх умовах зберігається в прохолодному місці, наприклад, холодильнику або підвалі.