Барбарис види і сорти, корисні властивості і рецепти з барбарису

Відео: Барбарис їстівний (корисні поради)

Зміст

Відео: Барбарис їстівний (корисні поради)
Різні сорти барбарису (Тунберга, амурський, звичайний і ін.). Застосування і рецепти
Відео: Цілющі властивості барбарису
Кілька рецептів з барбарису
Застосування барбарису в лікувальних цілях

Різні сорти барбарису (Тунберга, амурський, звичайний і ін.). Застосування і рецепти

Частина друга - першу частину відомостей про барбарисі дивіться здесь.Для цієї культури у кожного свої назви, характеристика, але точний і широкий діапазон знань про барбарисі знайти у кого-небудь складно. Його називають Квасниця, терен, кислиця, паклун і т.д. Часто барбарисом називають різновиди лоха, Шеферд, багато що з`явилися нові гібриди. Ягоди всіх цих культур мають різну форму, смак, тому не дивні придумані місцеві назви.

Рід барбарисових складається майже з двохсот видів, що ростуть майже на всіх материках нашої планети, навіть в Африці, хоча в основному поширений в північній півкулі. А так як вони легко схрещуються, то любителі-селекціонери вже отримали багато нових гібридів, що перевершують за якістю і корисності своїх диких побратимів.

До цього дуже живучі роду відносяться різні за висотою вічнозелені листопадні чагарники, листя яких трансформувалися в шипи, в більшості своїй колючі. Квітки з прекрасним ароматом, дрібні, оранжево-жовті, жовто-золотисті, просто жовті, множинні, зібрані зонтиковидний або гроновидний.

Плоди різноманітні за забарвленням, формою, смаком. Ці рослини дуже невибагливі, в більшості своїй дуже морозостійкі, посухостійкі, добре розвиваються і на сонці, і в тіні. Багато з них дуже декоративні, тому їх використовують не тільки в аматорському садівництві - поодиноко, в живих огорожах, бордюрах. Вони чудово прикрашають міські сквери, парки своєї змінюється кольоровою гамою листя, стовбурів, ягід.

Відео: Цілющі властивості барбарису

Стрижкою, обрізанням їм можна надати будь-яку форму, вони стерплять все і швидко відновляться. Побегообразовательная здатність у барбарисом дуже висока. Але якщо не передбачена якась фігурна обрізка, то вона зводиться до щорічного видалення непродуктивних старих пагонів. Ви можете зрізати кущ низько на пень, але за рік він відновиться бурхливої силою.

Барбариси легко розмножуються насінням висівом з осені або навесні після 2-4-місячної стратифікації насіння внизу холодильника, тобто при 2-5^°С. Розмножують цю культуру і діленням куща, кореневими нащадками, листопадні види - зеленими живцями влітку. Вічнозелені види добре вкорінюються живцюванням з серпня по жовтень.

Плоди більшості видів цієї рослини дуже смачні. У них містяться лимонна і винна кислоти, вітаміни А і С, мікроелементи. З ягід готують варення, сиропи, приправи, напої. Кора і коріння містять насичений лимонно-жовтий барвник, застосовуваний при фарбуванні хутряних виробів. Працювати з обробкою кори і коренів треба обережно, так як вони отруйні.

Щільна деревина довговічна, це знахідка для тих, хто виточує гарні вироби. Найбільш у нас поширені, корисні і застосовувана в харчовій і медичній промисловості барбарис звичайний і барбарис сибірський, амурський.

барбарис звичайний - прямостоячий чагарник до 3 метрів висотою. Його пагони ребристі або гладкі з сіруватою і пурпурової корою. Кора стає сірою після перезимівлі. Всі рослини в численних колючках листового походження довжиною до 2 см.

Листя чергові, перетинчасті (іноді підлозі шкірясті), еліптичні, 3-5 см завдовжки і шириною 1-2 см, тупі або загострені. По краях зубчасті, зверху тьмяні.

Квітки тричленні з подвійною оцвітиною, жовтуваті, до 1 см в діаметрі зібрані в квіткові повисла кисті довжиною до 6-8 см. Шість тичинок розташовані двома колами, маточка містить одногнездовую зав`язь з одного плодолистка. Плоди подовжено-циліндричні, довжиною до 1 см, пурпурні, з ледь помітним восковим нальотом, соковиті і кислуваті.

Зазвичай цвітіння починається з квітня, дозрівають ягоди в першій половині осені. Насіння темно-коричневого кольору, подовжено-яйцеподібні, зморшкуваті, довжиною до половини плоду;

Цей вид барбарису поширений на всій європейській частині Росії. Особливо великі зарості його є на Кавказі. Він росте на лісових узліссях, на схилах ярів, в заплавах річок, піднімаючись на висоту більше двох кілометрів над рівнем моря. Маючи потужну кореневу систему, він добре утримує грунт, вважаючи за краще вапняні грунту.

А ось на Алтаї, в Західному Сибіру, європейської частини поширений барбарис сибірський - низькорослий густолисті гіллястий чагарник до 1 м заввишки. Він теж колючий, з жовтими поодинокими квітками і привабливими за смаком червоними ягодами.

Барбарис амурський відрізняється від барбарису звичайного більшими, до 12 см тонкими листям і довшими суцвіттями.

Привернув увагу цінителів-садівників красивий з листопадних барбарисом - барбарис Тунберга. Він дуже декоративний. Висота до 1 метра, пагони жовті, помаранчеві, червоні, бурі. Колючки гнучкі, дрібні, а витончені оберненояйцевидні дрібні листя (до 1 см) змінюють колірну гаму за сезон від смарагдовою до яскраво-червоною. Далі квітки - зовні червоні, а всередині жовті, - підсилюють декоративність куща. Яскраво-червоні блискучі плоди можуть довго прикрашати рослини. І треба відзначити, це дуже врожайний вид, але поки що рідко зустрічається.

Барбарис корейський має оригінальні круглі яскраві плоди. За своїми властивостями він близький барбарису амурського (На фото вгорі саме амурський барбарис).

Кулясті яскраво-червоні плоди з усілякими відтінками листя характеризують барбарис Зибольда. Його батьківщина - Японія, він зимостійкий і дуже декоративний.

Вічнозелений барбарис білий буває не вище 50 см у висоту. Дрібні листя темно-зеленого кольору з відливом, зазубрені, гострі, знизу сріблясто-білі. Плоди з синім відтінком.

Частіше за інших віддають перевагу вирощуванню краснолістний сорт Atropurpuren. Весняні яскраво-червоне листя до осені набувають карміново-червоне забарвлення. Це надзвичайно декоративний за кольором і формою кущ!

Перераховувати і описувати інші види, сорти барбарисом можна дуже довго, але я торкнувся основні для аматорського садівництва.

Багато хто чомусь рослини з роду лохів називають барбарисами. Так, у них є схожість ягід, колючеватость, характерність перетворення листя в шипи, листопадні: всім відомий чагарник лох багатоквітковий - гума, дерева - лох сріблястий і лох вузьколистий (його чомусь ще називають маслиною), вічнозелений - лох колючий з дуже ранніми , що дозрівають навесні великими солодкими ягодами.

Шефердія теж часто називається барбарисом, хоча ці рослини походять з Північної Америки, Канади.

І все ж цю трійцю я неспроста згадав. На них звернули увагу і селекціонери, а так як барбарис легко йде на "міжнаціональне" схрещування, то вийшли і гібриди.

Ще у вісімдесяті я отримав цікавий гібрид, нібито виведений селекціонерами в Сухумі ботанічному саду. Одні називали цей напівчагарник червоною обліпихою, інші Шеферд, треті барбарисом. Як ні парадоксально, але в цій рослині я знайшов, можна сказати, властивості всіх цих рослин.

Власне шефердія з сімейства лохів. Азотфиксирующие бактерії в бульбах коренів, властивість листя трансформуватися в колючки, які переходять в галузі, кулясті червоні солодкі ягоди з ледве помітним восковим нальотом і насіння, що мають схожість з лохом, барбарисом.

Але який величезний урожай! Від тяжкості врожаю гілки никнуть вниз. Прекрасний гібрид. Звичайно, він ближче до лохів. Його цінні властивості ще повністю не вивчені.

Все барбарисові, лохів відмінні медоноси. Висока їх харчова цінність.

Кілька рецептів з барбарису

Ви пробували барбарис солоний? На один літр води беруть 200 г солі. Ягоди в банку заливають цим розсолом до освіти дзеркала (покриття ягід).

для варення з барбарису на 1 кг ягід треба 3 склянки води і 1 -1,2 кг цукру. Промиті ягоди 12 годин настояти в теплій воді, на злитої цій воді зробити цукровий сироп, в який занурити ягоди і варити не менше півгодини. Відмінне ароматне варення.

З ягід барбарису готують соки, компоти, наливки.

Коріння і кора барбарису містять більше десяти алкалоїдів, головний з яких берберин. Листя містять цієї речовини набагато менше. Берберин входить до складу таблеток, які застосовуються при жовчнокам`яної хвороби, холециститі, гепатиті.

Найчастіше для лікування використовують сировину барбарису звичайного, сибірського і амурського, що мають великі площі виростання. Знаходить він широке застосування і в народній медицині.

збір барбарису

Плоди барбарису збирають пізньої осені після заморозків або в перші місяці зими, коли кислота і гіркота в них зменшуються. Незрілі плоди містять сильні алкалоїди і в їжу не годяться. Плоди барбарису - джерела аскорбінової кислоти, Р-активних сосудоукрепляющее речовин, провітаміну А, вуглеводів, холіноподобних, пектинових, дубильних і фарбувальних речовин, органічних кислот (яблучної, лимонної, виннокаменной), мінеральних солей.

З плодів готують напої (лікер), кондитерські вироби, приправи до м`ясних страв Кавказу і Середньої Азії. Настоянка з плодів антибактеріальну, гіпотензивну, протигарячкове, сечогінний і седативний засіб: вона допомагає при захворюваннях селезінки, спазмах шлунка, цукровому діабеті, гіпертонії, малярії, стимулює травлення, застосовується для профілактики захворювань шлунково-кишкового тракту.

Застосування барбарису в лікувальних цілях

Рецепт 1:

1 столову ложку подрібнених кори і коренів на 500 мл води, на малому вогні кип`ятити до 10 хвилин, процідити. Приймати по 150 мл 3 рази на день за півгодини до їди при спазмах шлунка, дизентерії, діареї, хворобах печінки.