Як приготувати пахлаву

Пахлава є традиційним середземноморським десертом. Можливо, ви не раз пробували це блюдо і оцінили його по достоїнству. Але чи доводилося вам готувати пахлаву будинку? Свіжа пахлава володіє неймовірним смаком.

Зміст

складові
кроки
Відео: Як приготувати пахлаву смачно і просто
Поради
Відео: ��Готовім у Касі / Смачний рецепт приготування "пахлави" соковита, турецька баклава пахлава бакинська
попередження
Що вам знадобиться

складові

3 склянки цукру
3 склянки води
1 паличка кориці
1 скибочка лимона
0,45кг тісто філо
0,7 кг вершкового масла (несолоне)
8-9 чашок волоських горіхів, рубаних і змішаних з невеликою кількістю меленої кориці і цукром
гвоздика

кроки

Приготуйте сироп заздалегідь (за один день), щоб він був кімнатної температури, коли ви будете пекти пахлаву. Прохолодним сиропом потрібно буде поливати гарячу пахлаву. Варіть на повільному вогні цукор, воду, корицю і лимон протягом 30 хвилин. Налийте сироп в банку, і залиште його на ніч.

Розтопити масло на повільному вогні і підтримуйте його температуру на протязі всього процесу приготування, масло повинно бути теплим. Використовуйте кисть, щоб змастити дно і стінки форми для запікання.

Промажьте кожен лист тіста філо маслом, безпосередньо перед тим, як поміщати його на деко. Завдяки цьому, тісто буде хрустким і листкове.

Покладіть 6 або 7 листів, змазаних маслом на деко. Зверху 7-ий лист посипте підсолодженими рубаними горіхами. Орєхов не повинно бути мало, проте не забувайте, що все добре в міру.

Покладіть не менш двох аркушів, змазаних маслом зверху на шар горіхів. Посипте ще одним шаром горіхів. Продовжуйте таким же чином: горіхи, тісто, горіхи, тісто.

Змастіть 6-7 аркушів тесту маслом і викладіть їх зверху. Горіхами посипати не потрібно.

Підігрійте розтоплене масло і змастіть їм верхній шар тіста.

Перед випіканням розріжте пахлаву на трикутники. Розріжте спочатку на квадрати або прямокутники, а потім кожен шматочок по діагоналі. У кожен трикутник помістіть гвоздику, завдяки чому листи будуть щільніше прилягати одне до одного.

Випікайте в духовці при температурі 160-170 ° С, протягом приблизно 30-35 хвилин, до золотистого кольору. Будьте обережні, щоб пахлава не згоріла.

Зображення з назвою Make Baklava Step 10

Дістаньте деко з духовки і залиште його на 5 хвилин, потім рівномірно полийте сиропом. Сироп повинен покривати всю поверхню пахлави, однак якщо ви побачите, що сиропу занадто багато, не використовуйте його весь. Якщо ви використовуєте вказаної кількості інгредієнтів для приготування сиропу, то в такому випадку ви можете використовувати весь сироп.

Відео: Як приготувати пахлаву смачно і просто

Поради

Найсмачнішою буде начинка з кориці, горіхів і цукру. Промазуйте кожен лист тіста філо вершковим маслом.
Ви можете не підсолоджувати горіхи, так як сироп дуже солодкий. Ви також можете подрібнити горіхи, слідуючи своїм смаковим уподобанням. Деякі літні люди вважають за краще дрібно нарізані орехі- іншим подобаються - цілі горіхи. Щоб догодити кожному, приготуйте два варіанти!
Деякі рецепти рекомендують використовувати мед при приготуванні сиропу.
Якщо ви не збираєтеся є пахлаву відразу ж або хочете приготувати її заздалегідь, загорніть пахлаву (глевкий) в поліетиленовий пакет, максимально герметично, і заморозьте її. Зберігайте сироп окремо.
Сироп можна приготувати безпосередньо перед приготуванням пахлави, однак його слід поставити в холодильник, щоб він охолов, поки ви будете займатися приготуванням пахлави. Помістіть рушник під гарячу каструлю, поміщаючи її в холодильник, і стежте за тим, щоб сироп не затверділа. Коли ви дістанете гарячу пахлаву з печі, відразу ж залийте її охолодженим сиропом. Чим більше сиропу, тим краще пахлава просочиться і смачніше буде. Ви можете використовувати в два рази більше сиропу, ніж вказано в рецепті.
Пахлава, не першої свіжості теж дуже смачна і ароматна, однак тісто не буде вже таким листковим.
Пахлава буде виглядати більш привабливо і акуратно, якщо ви подасте її у фользі, подібно до того, як подають кекси в обгорткового паперу.
Якщо ви переживаєте про зайві калорії, ви можете використовувати масло-спрей для кожного шару, однак це трохи вплине на смак пахлави.
Купіть тісто філо. Якщо ви хочете приготувати таке тісто самі, вам необхідний буде великий стіл, щоб розкачати тісто дуже тонко і кулінарні вміння.
Їжте пахлаву пальцями, обов`язково покладіть поруч з тарілкою серветки.
Деякі рецепти рекомендують замість кориці використовувати 2 столові ложки лимонного соку і 1 ч.л. апельсинового сиропу.
Вимовляєте фило як FY-loh і пахлава як bah-kl ah-VAH .

Відео: ��Готовім у Касі / Смачний рецепт приготування "пахлави" соковита, турецька баклава пахлава бакинська

попередження

Зачекайте, доки приготування, особливо якщо ви новачок в роботі з тестом філо. Запасіться терпінням і практика, це того варто.
Будьте обережні, дістаючи деко з печі.
Використовуйте гострі ножі. Завжди використовуйте гострий ніж, завдяки чому ви зможете рівно розрізати пахлаву.