Яким холодильних вітрин варто довіряти

Відео: "Шеф. Гра на підвищення". 10 серія

Відео: "свідки". 42 серія

• різновиди вітрин
• Важливі технічні моменти

Робота продовольчого магазину не можлива без головного атрибуту, холодильної вітрини. Вітрина дозволяє не тільки продемонструвати продукцію в торговому залі, а й підтримує оптимальний температурний режим, який потрібно для зберігання. Для того щоб підібрати гідну холодильну вітрину потрібно знати особливості конструкцій різних типів, які впливають на функціональні характеристики.

різновиди вітрин

Найважливіший параметр працездатності вітрини це температурний режим, зустрічаються:

1. Універсальні установки, робочий діапазон + 7до -7;
2. Середньотемпературні, вони підтримують середу від 0 до +8;
3. Низькотемпературні агрегати, що працюють за відміткою -7 і до -8.

Побачити естетичні відмінності різнотемпературних вітрин ви можете подивитися тут. Перший тип підходить для демонстрації та зберігання свіжого м`яса, риби, ковбасних продуктів, сирів, кулінарних заготовок, кисломолочних виробів. Середньотемпературні установки підходять для розміщення меншого списку продуктів, на їх полицях доречні ковбаса, сир, рибні вироби, молочні та кулінарні шедеври. Відповідно останні інакше морозильні вибирають для сирого м`яса, риби і різного роду напівфабрикатів.

Крім того виділяють ще окремі категорії вітрин:

1. кондитерські;
2. Рибні холодильні установки;
3. Настільні охолоджуючі елементи.

Кондитерські зберігають мікроклімат від 0 до +10, це оптимальна температура для кондитерських виробів, яка дозволяє зберегти зовнішній вигляд виробу, виключаючи патьоки і заморожування кремів, мусів і начинок. Другий вид в народі називають "риба на льоду", Він підтримують баланс середовища від -5 до 0 градусів. Використовуються для недовго зберігання свіжої риби, морепродуктів з метою їх продажу. Холодильні толи частіше застосовують для короткострокової реалізації ковбаси і сирів всіх сортів.

Важливі технічні моменти

Після вибору призначення вітрини і необхідного температурного режиму, варто звертати на такі не незначні факти:

1. Розмірна сітка вітрини;
2. Тип встановленого скла;
3. Наявність функції конвектора;
4. Наявність функції авто відтавання;
5. Присутність освітлювальної системи.

Всі вироблені вітрини зазвичай випускають по певним розмірним стандартам. Особливо це стосується довжини вітрин, а ось чим ширше вітрина, тим більше корисного простору для викладання товарів, а також достатня ширина говорить про наявність місткого боксу, де лежать продукти про запас. Бокс входять в комплектацію універсальних і среднетемпературних установок.
Іноді виробники вітрин має намір замовчують про походження скла. Адже численні гідності легко може перекреслити цей нюанс. Якщо скло не загартоване, що розлетілися осколки можуть пошкодити систему охолодження, і ремонтувати пристрої буде недоцільно. Скло можуть бути прямі або увігнуті. Увігнуті використовують на більш дорогі прилади.

Що стосується авто розморожування установок, то за цю функцію зазвичай відповідає електронний контролер. Іноді за його установку доведеться доплатити понад вартість вітрини. Однак, цей невеликий прилад значною мірою облягає експлуатацію пристроїв. Так як вітрині встановлено спеціальний випарник, і власнику слід стежити, щоб він не покривався скоринкою льоду, так як навіть невеликий шар мерзлоти може привести до його поломки.

Наявність конвектора каже, а тому що повітря примусово і циклічно ганяється всередині вітрини. Така функція корисна для великих магазинів, де товар довго не залежується, а ось для малого магазинчика він послужить погану службу, приводячи до завітрювання і усушку продукції.
Підсвічування може бути двох видів, рожева і біла. Рожева це якийсь маркетинговий хід, вона додає м`ясу, ковбас приємний червонуватий, апетитний вигляд. Для всіх інших продуктів підходить звичайне чорно-біле освітлення.