Як зробити спиртові настоянки

зазвичай лікувальні настоянки готують на спирту міцністю від 40 до 70 градусів, в домашніх умовах для цієї мети частіше використовую горілку. Загальна схема приготування спиртової настоянки така. Сировина (ягоди, нирки або траву) насипають в банку або пляшку, заливають спиртом, необхідної фортеці, а потім настоюють протягом 5-10 днів, в залежності від сировини і міцності спирту, при кімнатній температурі. Ємність з настойкою щільно закупорюють, щоб не випаровувався спирт, і періодично збовтують вміст.

Є ще один спосіб приготування спиртової настоянки. Для нього буде потрібно скляна ємність досить висока і з широким горлом. В цьому випадку сировина не засипають в пляшку, а подрібнюють і загортають в марлевий або полотняний мішечок і підвішують за нитку. У приготовлену ємність наливають спирт потрібної фортеці, а мішечок з травою опускають в рідину так, щоб він знаходився під шийкою пляшки. Слід звернути увагу, що вузлик не повинен вилазити назовні. Нитку можна закріпити за допомогою скотча, приклеївши її до пляшки, або обв`язати навколо горлечка. При такому способі приготування настоянки спирт швидше насичується екстрактами з трав, стає важчим і осідає на дно. На його місце піднімається більш легкий спирт, і такий процес відбувається безперервно.

У першому випадку, щоб спирт рівномірно насичується, настойку слід струшувати, чого можна не робити при другому способі. До того ж, спиртова настоянка, приготована за допомогою марлевого мішечка, набагато швидше стає готовою до вжитку, зазвичай на це йде не більше 5 днів, а також її не потрібно проціджувати.

Для отримання настоянки найефективніше використовувати спирт фортецею 45-50о. Загальні правила для отримання настоянок такі - ви берете ароматичне сировина (трави, фрукти, ягоди, коріння, нирки і навіть кору), ставите його в пляшку і заливаєте спиртом. Пляшку зберігайте в темному теплому місці. Через кілька тижнів сировину в пляшці замінюється свіжим і знову настоюється. Таким чином, ви збільшуєте концентрацію. Ще через якийсь час настоянка, за бажанням, проціджують і, також за бажанням, розбавляється чи ні цукровим сиропом.

Для отримання ягідних і фруктових настоянок на 1 кілограм сировини беруть 1 літр 50% спирту, щоб отримати настоянки з трав або листя необхідно близько 100 г свіжої сировини. Улюблені багатьма настоянки на мандаринових або лимонних скоринках вимагають близько 100-150 г сухої сировини.

Спробуйте приготувати знаменитий лікер лімончелло. Домашні його рецепти на увазі дуже невелика кількість цукру, що робить його знаменитої лимонної наливкою.

Ретельно вимийте лимони в гарячій воді. За допомогою гостро наточеного овочевого ножа зріжте з них цедру. Тим же ножем акуратно і педантично зніміть з неї найменші шматочки білої гіркої м`якоті. Зіскобліть її і з очищеного лимона.

Покладіть лимон і лимонну цедру в 3 літрову банку. Залийте половиною зазначеного в рецепті спирту, закрийте кришкою і зберігайте при кімнатній температурі, в темному місці близько 40 днів.

Через 40 днів процідіть настойку, викинете лимон. У каструлі на сильному вогні доведіть воду до кипіння, всипте цукор і кип`ятіть до повного його розчинення. Вимкніть вогонь і дочекайтеся, поки сироп охолоне. Влийте спирт і додайте все разом в банку з лимонною цедрою і настоянкою. Знову приберіть в той же тепле темне місце і настоюйте ще 40 днів.

Дістаньте настойку, видаліть цедру, відфільтруйте і розлийте по пляшках. Зберігайте лімончелло в темному місці при кімнатній температурі, але перед тим як пити настоянку, охолоджуйте її в морозилці. П`ють лімончелло зі спеціальних вузьких лікарнях чарочок.