Алюмінієвий посуд

Відео: Бізнес ідея в гаражі. Виготовлення алюмінієвого посуду кустарним способом

алюміній - "молодий" метал. Його стали активно використовувати тільки в ХХ столітті. Саме в минулому столітті до нього "приклеїлося" звання крилатого металу, за те, що часто алюміній використовували в авіабудуванні. Однак останнім часом при будівництві літаків все частіше застосовуються різні композитні матеріали, хоча і наш "шибеник" все ще використовувалася. У будь-якому випадку - від посуду з алюмінію поки ніхто відмовлятися не збирається: виробники продовжують її випускати, а громадяни - використовувати.

Отже, посуд з алюмінію для кухні буває штампованої і литий. "штампування" завжди дешевше і менш довговічна. Товщина дна у алюмінієвих каструль-сковорідок також різниться: від 1,5 до 2,5 мм. Проміжний варіант - 2 мм. Чим товщі дно у алюмінієвого посуду, тим вона важча і, головне, стійкіше до деформацій: алюміній - м`який метал, і тому тонка посуд з нього може змінити форму під дією високих температур.

Алюмінієвий посуд буває "чиста" - тільки з алюмінію, а буває і з сплавів. Наприклад, дюралюмінієва - з додаванням магнію.

Різноманітність форм посуду для кухні з алюмінію і начиння величезна. Казани, каструлі, гусятниці, качатниці, котли, сковороди - всю цю, без сумніву, потрібну хорошою господині посуд роблять з алюмінію. Вилки, ложки, кружки, відра, друшляки, тарілки, миски, листи, пристосування для зберігання льоду, каструлі-скороварки - для виробництва всього цього теж використовується алюміній.

Чим же заслужив алюміній таку популярність у посудних справ майстрів? Все просто: метал цей відносно дешевий, має велику корозійної стійкістю, у нього низька температура плавлення (читай - не великі витрати на виробництво виробів з нього), він легкий. Все це в результаті робить алюмінієвий посуд недорогий і володіє привабливими для покупців властивостями.

Головна причина високої стійкості алюмінію до корозійних процесів - тонка, але при цьому досить міцна плівка, яка утворюється на поверхні металу (зокрема, на поверхні посуду). Ця плівка покриває алюміній в процесі його хімічної взаємодії з киснем, тобто, вона - результат оксидування. При цьому спочатку вона не з`являється сама по собі. Зазвичай метал оксидується в процесі виготовлення з нього будь-яких виробів. При виробництві посуду найчастіше застосовується анодна (електрохімічне) оксидування - воно дозволяє створити захисну оксидну плівку високої міцності, зносостійку. Це дуже важливо, адже саме через стійкості цієї плівки на поверхні алюмінію їжа, по суті, не стикається з самим металом: її смак, запах і колір не псуються. готувати "в алюмінії" можна будь-які продукти, навіть дуже солоні або містять органічні кислоти.

Проте готувати - це одне, а от зберігати - зовсім інше. Продукти, приготовані в алюмінієвому посуді зазвичай перекладають в іншу (керамічну, скляну, іншу інертну). Захисна плівка, яка, можна сказати, робить алюмінієвий посуд універсальної, все ж руйнується, якщо тривалий час впливати на неї кислотами і лугами. Спеціально ніхто, звичайно, цього робити не буде, але якщо покласти в алюмінієву каструлю, наприклад, кислу капусту чи огірки в розсолі, та так і залишити надовго - результат буде приголомшливий: плівка зруйнується, продукт може змінити смакові якості в гіршу сторону.

Тут ми виходимо на активно мусують тему - про шкоду, яку нібито заподіює використання алюмінієвого посуду для кухні людському здоров`ю. Мовляв, у разі, якщо в ній готується щось, наприклад, кисле (варення в тазу, який після цього злегка "біліє") - в продукт потрапляє метал, а це жахливо. Деякі особливо підковані апологети панікерства лякають оточуючих, згадуючи про те, що ще в 70-х роках минулого століття наукою було доведено, що при хворобі Альцгеймера рівень алюмінію в клітинах мозку хворого вище, ніж у здорової людини. Тут, звичайно, нерви у легковірних російських господинь не витримують, і вся алюмінієвий посуд викидається на смітник (особливо витончених - віддати сусідам).

Ніхто, правда, не згадує, що зв`язок між використанням алюмінієвого посуду і виникненням хвороби Альцгеймера так і не була підтверджена. І зовсім не тому, що досліджень з цього приводу не проводилося ...

І взагалі, встановлено, що без якогось ні було шкоди своєму здоров`ю людина може спожити 30-50 мг алюмінію в добу (він не повинен, звичайно, але якщо вже так станеться). Навіть самі кислі продукти, що зберігаються в алюмінієвому посуді, зазвичай вбирають в себе не більше 3 мг алюмінію (це якщо будуть лежати у відповідній посуді не менш тижні).

У 1998 році Всесвітня організація охорони здоров`я опублікувала доповідь, в якому чітко і зрозуміло сказано, що алюміній, поширений повсюдно (в їжі, у воді) і, по суті, навколишній людей протягом усього їхнього життя, не представляє небезпеки для людського здоров`я. Зокрема, він не є канцерогеном - не може викликати рак.
Перед першим застосуванням нової алюмінієвого посуду її обов`язково варто вимити. Природно, не потрібно при цьому застосовувати речовини з абразивами, залізні мочалки - пам`ятайте про "чарівної" плівці. Краще скористатися звичайним миючим засобом і губкою.

Відео огляд:"алюмінієвий посуд з aliexpess"

Якщо в процесі використання алюмінієвого посуду на ній виникло сильне забруднення - допустимо використовувати для очищення содовий розчин (на літр води - ложка соди). В даному випадку ви неминуче зашкодить захисну плівку, вона змиється разом з брудом. Однак після цього наберіть в чисту алюмінієву каструлю або сковороду води і залиште на 10-15 хвилин, потім вилийте воду і витріть посуд насухо - плівка здебільшого відновиться.

Не можна сказати, що зараз алюмінієвий посуд "в моді", Все ж нині існують більш сучасний матеріали і сплави, з яких виготовляється посуд. Однак зовсім списувати з рахунків алюмінієвий посуд не варто - в кінці кінців, на багатьох кухнях можна виявити хоча б одного представника цього славного виду посуду, - наприклад, каструльку для кип`ятіння молока.

Данило Головін