Оливкова олія впливає на генетичному рівні

Фахівці зі Сполучених Штатів Америки провели експеримент, в якому взяло участь 20 волонтерів з діагнозом - метаболічний синдром. Пацієнтам було запропоновано унікальний сніданок, який складався з 40 мл оливкової олії, а також 60 г хліба. Волонтери з першої групи вживали масло з підвищеним вмістом фенольних сполук - 45,5 мікромоля на грам, а другий - 0,2 мікромоля на грам.
Далі через 30 хвилин, годину, два, три, чотири години після сніданку у випробовуваних брали кров на аналіз. Її досліджували на вміст в ній жирів, глюкози і інших біохімічних компонентів. Фахівці виявили всі гени, які працювали в момент взяття аналізу.
В результаті стало відомо, що феноли скоротили роботу 79 генів і збільшили роботу 19 генів. Ділянки ДНК, які зазнали зміни, вплинули на рівень ліпідів, ожиріння і цукровий діабет. А саме, 41 ген бере участь в механізмі клітинної смерті, 24 - в механізмі клітинної міграції, 23 - в діленні клітин. Завдяки зниженню роботи деяких груп генів зупиняються запальні процеси.