Чим хороші свої сорти овочів

Відео: Найкращі сорти томатів!

Чому свої сорти смачніше

Подібно словами пісні, яку в кожному селі могли підправити, виходячи з власних міркувань і смаків, відбиралися на плем`я і сподобалися рослини цибулі, огірка, капусти або моркви.

Відео: Ці томати можна сіяти в квітні. Які сорти томатів гарні для відкритого грунту в Сибіру?

Селекціонери називають такі сорти місцевими, тому що десятиліттями, а то й століттями вони формувалися в певній місцевості, де кожна сім`я забезпечувала себе посівним матеріалом сама. Тільки з розвитком промислового овочівництва стали з`являтися перші лідери, успішні в насінництві, але, оскільки основний дохід приносили саме овочі, продавати насіння і заохочувати тим самим конкурентів вони не поспішали. Промисел охоплював від однієї до кількох десятків сіл з однаковими природними умовами. Їх сорти найкращим чином проявляли себе саме тут. Багато поколінь рослин проходили рік за роком природний і штучний відбір. В результаті природного гинули, не залишивши потомства, хворі екземпляри (засоби захисту практично не застосовувалися або були дуже обмежені), пізньостиглі, які не встигали дозріти, і ті, яким не підходили грунт або клімат. А штучний відбір відбивав смаки місцевих жителів - не скрізь цінували один і той же. Капуста, цибуля, огірки (здебільшого солоні, тому що термін придатності свіжих короткий), проходили апробацію і на ринках і ярмарках.

індустріальне насінництво

Звичайно, з`являвся і привізний матеріал. У 1800 році Вільне економічне суспільство заснувало "Дослідно-економічний сад", В завдання якого входили збір насіння і вивчення сортів культурних рослин з усього світу. Сортовипробування все активніше займалися ботанічні сади, приватні підприємці і любителі садівництва і городництва. З`явився і розширився ринок насіння. У 20-30-ті роки XX століття в Радянському Союзі під керівництвом Н. І. Вавилова була проведена колосальна робота по збору культурних і родинних їм диких рослин всіх континентів. Перед Великою Вітчизняною війною кількість зібраних зразків у Всесоюзному інституті рослин перевищувала 200 000. Ці воістину безцінні колекції були збережені для нащадків навіть під час блокади Ленінграда. Практичної селекцією займалися досвідчені станції, а Грибовська, що стала згодом ВНИИССОК, спеціалізувалася саме на овочевих культурах. В її завдання входило не тільки виділення кращих сортів, а й вирощування еліти - основи насінництва для всієї країни. Виробництво насіння і їх продаж були монополізовані державою. За створення сортів взялися професіонали. Чим же їх "твори" відрізнялися від народних? По-перше, вони створювалися на основі багатого і різноманітного вихідного матеріалу. По-друге, широко використовувалося схрещування - запилення рослин одного сорту іншим, в результаті в потомстві об`єднувалися потрібні властивості обох. По-третє, вони мали на меті створення сортів для масштабного, заснованого на механізації виробництва, яке пред`являє високі вимоги до однорідності рослин. Основний же метод створення місцевих сортів - відбір з обмеженого вихідного матеріалу, що проводився іноді протягом довгих років не одним поколінням городників. Відмінностей багато, але ці - найбільш значущі.

Відео: Помідори на відкритому грунті! Огляд популярних сортів Росії.

Чому свої сорти смачніше

Різницю між вимогами до промислових сортам і тим, що вирощують для потреб сім`ї, найпростіше проілюструвати на прикладі ранньої капусти. Для того щоб ефективно використовувати техніку при збиранні, фасування та транспортування продукції, потрібні якомога більше однакові качани, одночасно готові до збирання рослини-близнюки. Любителю-городники цього не треба. Більш того, він бажає все літо збирати з грядки свіжу капусту для всіх кулінарних потреб. Для великого товарного господарства дуже важлива стійкість капусти до розтріскування, і заради цієї якості доводиться використовувати сорти з більш міцними листям. Якщо це присадибна город, зовсім необов`язково відмовлятися від ніжної тонколистої ранньої капусти, тому що розтріскування попереджається розтягнутої в часі прибиранням.

В умовах державної монополії на насінництво недостатньо врожайні овочі навіть виняткових смакових якостей, малопридатні для прибирання, транспортування, фасування і зберігання (соковиті томати з ніжною шкіркою, тонкошкірі огірки, тане садова суниця та інші делікатеси) залишилися тільки в колекціях наукових установ і у любителів, які вирощували і зберігали їх для себе. Так збереглися майже всі кучеряве квасолі, томати Де Барао і Волове серце, алтайські дині (вони різноманітні, районована Алтайська рання - лише одна з них), великоплідні рожеві томати і багато іншого. Особливо пощастило місцевим ріпчастою луку - це Ростовський, Бессоновский, Погарский, Арзамаський, Спаський, Даниловський, Мячковському, Стригуновский та інші. В свій час "Сортнасіннєовоч" їх опікав, та й місцеве населення продовжує розводити. Є ще пізні сорти капусти: Московська пізня (отримана з Пишкінской) і Ладозька - довгожителі полів і городів. Довго протрималися і огірки народної селекції. Чому вони поступилися своїми позиціями? Справа в тому, що починаючи з 60-70-х років минулого століття селекціонери стали використовувати багатющий експедиційний матеріал (в основному зі Східної та Південно-Східної Азії, від Японії і Китаю до Індії). Справжнім проривом було відкриття рослин чисто жіночого типу цвітіння - без "пустоцвіту", З огірочком або цілим їх пучком в кожному вузлі. Дуже важливі і зразки, які мають стійкість до найбільш шкідливим хвороб. Місцеві сорти огірків зараз майже не вирощуються, але вони не пропали безслідно. Ці сорти існують не тільки в колекціях Всеросійського інституту рослинництва, вони дають свою "кров" багатьом сучасним гібридам. Найчастіше народні улюбленці - Ніжинські, Муромське - донори доброго смаку. Крім того, Муромське мають виняткову скоростиглістю, а також, як і інші вихідці з північних областей (Вязниковского), холодостійкістю. Нащадки знаменитого Клинского огірка дають сучасним гібридам зимового огірка свою тіньовитривалість. Не обійшлося і без втрат. Так, були втрачені Боровський огірок, який вважався еталоном смаку на початку минулого століття, і унікальний кімнатний огірок М. В. Ритова. Зараз, коли практично завершена глобалізація ринку насіння і майже не існує ізольованих осередків землеробства, місцеві сорти програють селекційним по продуктивності, стійкості до хвороб, транспортабельність і іншим важливим показникам. І тим не менше вони неповторні і можуть бути цікаві не тільки як донори потрібних генів.