Холодні і хрусткі

Жодне застілля не обходиться без свіжих, малосольних і солоних огірочків. Ще Антон Чехов стверджував, що вчені двісті років билися над проблемою кращої закуски, але нічого кращого солоного огірка придумати так і не змогли.

Однак спочатку огірок потрібно виростити. Виростили? А тепер давайте зірвемо і уважно подивимося на першого холодного і пухирчатою.

огірки
огірки

пустоцвіти

Багатьох любителів огірочків чекає розчарування. У одних рослини бурхливо цвіли, а плодів щось не видно, у інших плоди є, але більше схожі на груші, а у третіх всі начебто нормально, огірочки красиві рівні, а в рот не возьмешь- суцільна гіркоту. Спробуємо розібратися в причинах.

Відео: засолювання огірків ХОЛОДНИМ СПОСОБОМ !!! ДУЖЕ ЛЕГКИЙ РЕЦЕПТ!

квітка огірка
Квітка огірка © Reaperman

Існує дві групи огірків. Партенокарпічні (самопильні) гібриди і бджолозапильні сорти. Для вирощування огірків в теплиці бажано використовувати тільки першу групу. Для відкритого грунту краще віддати перевагу другу. Назва її говорить сама за себе - для правильного розвитку огірків потрібні комахи, в основному бджоли, джмелі. На рослині першими з`являються чоловічі великі квіти без зав`язі (їх ще називають пустоцвіти), а потім жіночі з зав`язі. Жіночі квітки найчастіше формуються на бічних пагонах, тому для збільшення їх кількості можна зробити прищіпку верхівки головного стебла. Це призупинить зростання батоги, викликає прискорений розвиток пазушних пагонів і жіночих квіток-з зав`язі.

Чим привабити бджіл?

Буває і так: жіночих квіток багато, а зав`язі немає. Значить, рослини не запилюючи. Такі квітки протримаються від сили 3-5 днів, потім опаде. Щоб цього не сталося, треба залучати на грядки бджіл. Немає бджіл? Тоді поставте у грядки букети з материнкою і яскравими квітами. Хибна думка, що треба ставити мед. Бджоли, звичайно, не відмовляться від частування, але на ваші огірки вони тоді і не подивляться-поласують медком і полетять. Краще злегка збризнути слабким медовим розчином (1 ст. Ложка на літр води) самі рослини.

Допомогти огіркам можуть і господарі. Кращий час для штучного запилення - з 9 до 12 години дня. Сам процес запилення проводять так. Зривають чоловічий квітка, обривають пелюстки, перевіряють якість пилку (для цього треба торкнутися тильною стороною руки кінчиків тичинок. Якщо пилок маже, значить, вона готова). Потім чоловічий квітка вкладають в жіночий, щоб пилок з тичинок пустоцвіту потрапила на рильце жіночого квітки. Буде краще, якщо ви доторкнетеся до жіночого квітки двома-трьома чоловічими.

огірки
огірки

Горький? Ну і що!

Іноді плоди бувають такі гіркі, що їх неможливо їсти. Неприємний смак викликає речовина кукурбетацін, яке присутнє в кожному огірку в невеликій концентрації. Якщо концентрація збільшується, огірок починає гірчити.

Особливо гірким смаком відрізняються плоди, які виросли на сухих грядках в жарку погоду. Однак не поспішайте чортихатися, з`ївши гіркий огірок: для здоров`я це тільки користь, кукурбетацін має протипухлинну дію.

До речі:

Свіжі огірки для консервування в залежності від розміру плодів поділяють на: овочі -3-5 см (одно-дводенні огірочки), корнішони - 5-9 см, зеленці - більше 9-10 см. Дрібні огірки з горбкуватою шкіркою найбільш зручні для консервування.

До речі, в Європі найбільше поширені гладкі огірки. А плоди з пухирцями здавна там називають "російськими".

Огірок (Cucumber)

© H. Zell

Відео: малосольні огірки | Хрусткі, рецепт менше ніж за добу!

ЧОМУ ПЛОДИ нерівності
ознакаЩо робити
Плоди придбали світло-зелене забарвлення, верхня частина плода (де була квітка) звужена, загострена і часто загнута, як дзьоб. При цьому нижнє листя жовтіє, ріст стебел і бічних пагонів у рослин затримуєтьсявнести азот
Плід розширюється до кінця у вигляді груші. При цьому по краях листя (починаючи з нижніх) з`являється світла облямівка, в спеку рослини злегка в`янутьвнести калій
Плід звужений посередині і має яскраво виражену "талію"Можливо, це сталося через велику різницю денних і нічних температур або через полив рослин дуже холодною водою. Поливайте огірки водою не нижче 25 ° С
Огірки викривлені, мають дугоподібну формуЦе відбувається при сильному пересиханні грунту або при дуже нерівномірному поливі рослин водою
ЧОМУ МАЛО зав`язі?
причинияк усунути
У грунті надлишок азоту, що викликає бурхливе зростання батогів, листя і пустоцвітівПідгодувати швидкодіючими фосфорними добривами або настоєм звичайної деревної золи
Полив рослин дуже холодною водою затримує поява жіночих квітокТемпература води для поливу огірків не повинна бути нижче 25 ° С і обов`язково повинна бути вище температури грунту
Надлишок вологи в грунтіКілька днів не поливайте. Як тільки злегка повянут листя на рослинах, так відразу і з`являться жіночі квітки. Але не пересушити рослини, інакше буде інша крайність

Посилання на матеріали:

  • Російська газета - №149 від 13.07.2007г.
Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
—хоже

Увага, тільки СЬОГОДНІ!