Погані і хороші: вся правда про жири

Відео: Жири: користь і шкода. Обвинувачений - жир | основний елемент

Жири. Що ми знаємо про них? Крім того, що чуємо, від інших людей: "Жири зроблять вас повним", "Жири - це погано", "Краще вживати продукти з низьким вмістом жиру". Крім цього нічого? Давайте спробуємо розібратися, чи дійсно це так?

Історія питання

Як не дивно, твердження, що "жири - це погано" з`явилося після одного "дослідження", Яке провів в 50-х роках американський біохімік Ансель Кіс. його "ліпідна гіпотеза" потребувала доопрацювання, але була сприйнята багатьма як істина і незабаром було вже занадто пізно: всі говорили, про те, що насичені жири - смертельно небезпечні! З тих пір пройшло більше півстоліття, дана "ліпідна гіпотеза" так і не була доведена, але вона - як і раніше величезна частина світової культури харчування.

Відео: Жири. Дивовижна Правда про жири! Рослинні жири. тваринні жири

Що таке жири?

Жири, або жирні кислоти, - це довгі ланцюжки органічних кислот. Це одне з трьох основних макро поживних речовин (поряд з білками і вуглеводами), в яких потребує тіло людини. Вони - грають важливу роль в харчуванні людини, а без деяких з них він просто не може жити. Як білки і вуглеводи, жири - джерело енергії (9 Ккал за 1 г). Жир захищає життєво важливі органи від ушкоджень, зберігає постійну температуру тіла, допомагає організму переробляти жиророзчинні вітаміни A, D, Е і К, які необхідні для доброго здоров`я.