Котлета по київськи

Відео: Котлети по-київськи. Покроковий відеорецепт.

Котлета по київськиКотлета по-київськи являє собою відбите куряче філе, в яке загорнутий шматочок холодного вершкового масла. Котлета запікається у фритюрі, попередньо обмазується яйцем і панірують. В масло можна додати тертий сир, гриби, зелень, яєчний жовток і ін.

Відео: Готуємо котлету по-київськи. Головний Секрет Приготування котлет Як Киевски!

Котлета по київськи

Для приготування котлет по-київськи Вам знадобиться:

  • філе курячої грудки - 1 кг
  • яйця - 2 шт.
  • молоко - 0,5 л
  • вершкове масло - 100 г
  • зелень
  • сіль, перець за смаком
  • панірувальні сухарі - 3 ст.л.
  • масло рослинне

приготування

Філе курки розділити на середні за розміром рівні частини, достатні для того, щоб звернути в них фарш. Шматки філе злегка відбити кулінарним молотком і тимчасово відкласти.

Відео: Котлета по-київськи

Приготувати начинку. Для начинки необхідно змішати розм`якшене масло з дрібно нарізаною зеленню. Посолити. Розділити отриману масу на необхідну кількість порцій (по числу порцій котлет) і покласти в морозильну камеру для затвердіння.

Приготувати льезон. Для цього змішати яйця з молоком, трохи посолити і, за бажанням, поперчити.

Відео: Галілео. Котлета по київськи

Для формування котлет необхідно взяти шматочок відбитого філе і загорнути в нього затверділу начинку з масла і зелені так, щоб не було отворів і розривів, інакше при обсмажуванні котлети буде витікати масло. У класичні котлети по-київськи в один з кінців котлети загортають курячу кісточку, за яку потім можна буде тримати котлету при їжі. Але можна кісточку і не класти.

Сформовану котлету умочують в льезон, обвалюють в подрібнених панірувальних сухарях, знову занурюють в льезон і повторно обвалюють в паніровці. Після цього котлету обсмажують у фритюрі до золотистої скоринки. Середня за розміром котлета готова через 10-15 хвилин.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
—хоже

Увага, тільки СЬОГОДНІ!