Груздь жовтий

Відео: Жовтий груздь - надцінний гриб.

Груздь жовтий (Lactarius scrobiculatus)

Відео: грузді жовтий! Як він виглядає!

Пластинчастий гриб з сімейства груздів. Зростає з останніх днів липня до початку жовтня, причому ак-активне плодоносіння припадає на період з середини серпня до кінця вересня. Місця збору - ялинові, соснові і мішані ліси, ділянки з багатою вологістю. Зустрічається досить, особливо в північних регіонах. Розміщується групами. Капелюшок молодих грибів має опуклу форму з загнутими краями, з віком набуває форми воронки з волохатими краями. У діаметрі досягає 18-20 см.

Поверхня повстяна або гладка, покрита клейким слизом. Забарвлена в яскраво-жовтий колір з темним концентричних орнаментом. Спороносний шар складається з тих, які сходять пластинок, що утворюють перемички біля ніжки. Колір спочатку кремовий, потім жовтий з рожевим відтінком, при натисканні стає темно-рудим. Ніжка виростає в довжину на 5-6 см, досягаючи в діаметрі 3 см. Має циліндричну форму, іноді звужується до основи. У молодих грибів ніжка всередині суцільна, у зрілих порожниста. Поверхня вкрита слизом, у верхній частині гладка, в нижній опушена.

М`якоть пружна, м`ясиста, без запаху. Забарвлена в білий колір, на зрізі стрімко жовтіє. Має їдкий, гіркуватий смак. Рясно виділяє білий молочний сік, який при взаємодії з сухим повітрям стає яскраво-жовтим. Груздь жовтий відноситься до умовно-їстівних грибів. Цей вид грибів прекрасно підходить для засолу і мариновані. Його вживають в їжу після попереднього вимочування і відварювання.

Корисна порада

Для засолювання годяться практично всі види їстівних і умовно їстівних грибів, особливо поширений засолення молочних судин. Існує три способи засолу: сухий, холодний і гарячий. Солити гриби можна в скляних банках, емальованому посуді або дерев`яних діжках, які необхідно попередньо вимочити 2-3 дня, вичистити щіткою і ошпарити окропом.

Відео: Де збирати справжній груздь. Секрети збору.

Обговорити статтю на форумі