Як приготувати млинці

Млинці чудові самі по собі або з начинкою з вершкового масла, цукру, варення, шоколаду або навіть чогось солоного. У цій статті розповідається, як зробити тісто, приготувати млинці і подати їх з різними начинками.

Зміст

складові
кроки
Поради
Що вам знадобиться

складові

1 стакан незбираного молока
4 яйця
1 склянка борошна
1-1 / 2 чайні ложки цукру
1/8 чайної ложки солі
2 столові ложки розтопленого вершкового масла

кроки

Метод 1 з 4: Приготування тіста

Збийте яйця і сіль. Розбийте яйця в миску і злегка збийте вінчиком, щоб жовтки і білки об`єдналися. Додайте сіль і продовжуйте збивати, щоб інгредієнти ретельно змішалися.

Чергуйте молоко і борошно. Відміряйте півсклянки борошна і додайте в яєчну суміш. Змішайте з яйцями, поки не залишиться лише кілька маленьких грудочок. Тепер додайте в суміш півсклянки молока і ретельно перемішайте. Додавайте борошно і молоко по черзі, поки вони не закінчаться.

Таке змішування сприяє отриманню однорідної маси без грудочок.

Готове тісто має бути однорідної консистенції.

Ви можете використовувати знежирене молоко.

Додайте цукор і вершкове масло. Спочатку покладіть в тісто цукор, а потім вершкове масло. Продовжуйте збивати, поки інгредієнти ретельно НЕ перемішається, а тісто не стане світло жовтим. Кінцева консистенція повинна бути схожа на незбиране молоко, але якщо це не так, додайте ще 1/2 склянки молока.

Метод 2 з 4: Випікання млинців

Розігрійте сковороду. Ви можете приготувати млинці на сковороді з антипригарним покриттям, сковороді для млинців або простий сковороді. Вибирайте сковороду 20 см в діаметрі. Нагрійте сковороду на плиті на середньому вогні. Розпорошите жир для готування, щоб млинці не прилипали.

Налийте тісто. Налийте в центр сковороди приблизно 1/4 склянки тесту. Якщо ви наллє занадто багато тесту, млинці будуть товстими, а вам потрібно, щоб вони були тоненькими. Використовуйте мірний або простий стакан, щоб відміряти потрібну кількість тіста.

Пообертайте сковороду. Підніміть сковороду і обертайте її по колу, щоб тісто розлилося і покрило все дно сковороди одним тонким шаром. При необхідності додайте тесту.

Підсмажте млинець. Поставте сковороду назад на вогонь і дайте підсмажитися, поки верхи не буде лише злегка вологий. Підніміть лопаткою блін- він повинен легко підніматися і виглядати ажурно з іншого боку. Це означає, що пора його перевернути.

Якщо млинець як і раніше виглядає вологим в середині, дайте йому трохи більше часу.

Чи не пережарьте млинець, інакше його текстура стане гумовою. Млинці швидко підсмажують, тому будьте готові перевертати вже приблизно через 45 секунд.

Переверніть млинець. Подденьте млинець лопаткою, щоб вона підтримувала центр і більшу частину його ваги. Обережно переверніть млинець на іншу сторону. Розправте складки і зморшки на поверхні млинця, щоб він спікся рівномірно. На іншій стороні необхідно готувати лише 20-30 секунд.

Практика шлях до досконалості, коли мова заходить про перевертанні млинців. Якщо ви порвали один, з`їжте його і переходите до наступного.

Кваліфіковані кухарі перевертають млинці без лопатки. Спробуйте, якщо хочете!

Зніміть млинець зі сковороди. Акуратно перекладіть млинець зі сковороди на тарілку за допомогою лопатки. Продовжуйте випікати млинці, поки не закінчиться тісто.

Метод 3 з 4: Подача млинців

Подавайте млинці в класичному варіанті з вершковим маслом і цукром. Це найпопулярніша начинка для млинців у Франції. Простий аромат вершкового масла і цукру з легким ароматам напівпрозорого тесту. Розігрійте шматочок вершкового масла в сковороді. Як тільки воно почне шипіти, покладіть в сковороду млинець. Обсмажуйте в маслі приблизно 45 секунд, а потім переверніть на іншу сторону. Посипте млинець чайною ложкою цукру. Складіть навпіл, а потім ще раз навпіл. Покладіть млинець на тарілку і подавайте.

Видавіть на млинець часточку лімона- це буде смачно.
Експериментуйте з різними типами цукру. Коричневий цукор і цукрова пудра прекрасно замінять цукор-пісок.

Подавайте млинці з шоколадною начинкою. Це буде прекрасний десерт, а приготувати його дуже просто: розтопіть вершкове масло в сковороді, покладіть млинець і обсмажуйте на одній стороні протягом 45 секунд, потім переверніть. Посипте млинець шоколадною стружкою або шматочками темного шоколаду. Складіть навпіл, а потім ще раз навпіл. Покладіть млинець на тарілку і подавайте.

Подайте млинці з фруктовою начинкою. Полуниця, персики, яблука та сливи в поєднанні з невеликою кількістю цукрової пудри є смачною начинкою для млинців. Ви можете використовувати свіжі або консервовані фрукти.

Подавайте млинці з солоною начинкою. Млинці можуть прекрасно замінити бутерброди під час обіду. Розплавте сир на млинці, потім покладіть нарізану шинку, спаржу, шпинат та інші овочі. Складіть млинець навпіл, потім ще раз навпіл і подавайте.

Метод 4 з 4: Експерименти з ароматом начинки

Приготуйте млинці з бананами фламбе. Цей популярний десерт ще смачніший, коли використовується в якості начинки для легких, солодких млинців. Щоб його приготувати вам будуть потрібні банани, коричневий цукор, вершкове масло і коньяк. Розтопіть в сковороді шматочок вершкового масла, а потім додайте банан. Посипте його кількома ложками коричневого цукру і почекайте, поки він не почне карамелізуватися. Коли банан стане хрустким і коричневим, покладіть його на млинець, полийте підігрітим коньяком і підпаліть сірниками, щоб процес карамелізації завершився.

До цієї страви дуже підходять охолоджені збиті вершки, які відтіняють гарячу начинку.
Кориця і мускатний горіх додадуть страві теплий, пряний аромат.

Використовуйте крем з лісових горіхів і посипте його горіхами або фруктами. У Франції та інших країнах крем з лісових горіхів є однією з найпопулярніших начинок для млинців. Крем доповнює легкий аромат млинців.

Посипте крем з лісових горіхів подрібненими підсмаженими горіхами, якщо хочете, щоб млинці хрустіли.

Ви можете змастити млинець топленим вершковим маслом, перш ніж змащувати кремом з лісових горіхів.

При бажанні можете замінити крем з лісових горіхів арахісовим маслом.

Зробіть млинці з салатом. Млинці з начинкою з пікантного салату це ще один спосіб насолодитися ними. Подавайте такі млинці під час обіду або легкої вечері. Спробуйте наступні варіації:

Млинці з салатом з курки. Змішайте готову нарізану кубиками курку, майонез, нарізаний виноград, сіль і перець. Покладіть на млинець шматок латуку, а на нього викладіть салат з курки. Поверніть млинець і подавайте.

Млинці з салатом з шинки. Змішайте нарізану кубиками шинку, сир чеддер, цибуля і вінегретних заправку. Викладіть суміш на млинець, згорніть і подавайте.

Млинці з салатом з сочевиці. Змішайте готову сочевицю, нарізану селеру, оливкова олія і бальзамічний оцет. Викладіть суміш на млинці, прикрасьте зеленню петрушки, згорніть їх і подавайте.

Приготуйте млинці з сезонними овочами. Млинці прекрасно поєднуються з будь-якими видами овочів. Приготуйте сезонні овочі з улюбленими травами і спеціями і подавайте з сиром.

Навесні приготуйте млинці з начинкою з артишоків або спаржі і посипте козячим сиром.

Влітку спробуйте начинку з помідорів і цукіні зі свіжою моцарелою і базиліком.

Восени зробіть начинку з готової гарбуза і подавайте з плавленим сиром Грюйер.

Взимку приготуйте млинці з обсмаженої капустою або брюссельською капустою, сушеної журавлиною і тертим сиром чеддер.

Поради

Спробуйте наступну начинку для солодких млинців:

тертий шоколад
мед
нутелла
Арахісове масло
Солодкий вершковий сир

Щоб приготувати млинці, немає потреби купувати спеціальну сковороду або електричну форму. Ви можете зробити їх в простій невеликій сковороді з антипригарним покриттям.

Якщо ви готуєте велику партію млинців, поставте тарілку з млинцями в ледь теплу (90 ° С) духовку, щоб вони залишилися теплими до подачі.

Поверніть млинець конусом, прикрасьте фруктами і домашніми збитими вершками - це ідеальний спосіб подачі.

Додайте в тісто трохи екстракту ванілі і цукру з корицею. Це додасть солодкість французької кухні.

Щоб приготувати млинці швидше, використовуйте дві сковороди. Налийте тісто в 20 см сковороду, а переверніть в більшу. Продовжуйте, поки не обсмажити все млинці.