Що в яких келихах прийнято подавати
Зміст
Основні види келихів
Келихи - це все ті скляні або кришталеві ємності, в яке наливають спиртне: вино, коктейлі, міцні напої, лікери та ін. Вони діляться на кілька основних груп:
- келихи під вино-
- келихи під ігристі вина, в тому числі і шампанское-
- келихи під коктейлі-
- келихи під міцні напої - горілку, коньяк, віскі чи бренді. Такі келихи ще називають сніфтерамі-
- чарочки під лікери.
Келихи під вино і шампанське
Сучасна культура пиття вина бере своє коріння ще в Стародавній Греції. У греків було не прийнято пити вино нерозбавленим, тому що воно затуманювали розум. Сьогодні це правило забуто і вином насолоджуються в чистому вигляді - його смаком і ароматом. Тому келихи для вина бувають з широким горлом, щоб можна було добре відчувати найтонші нотки букета. Келих заповнюють вином повністю, відступаючи від краю всього 1-1,5 см.
Вина рожеві та білі прийнято подавати в тонких скляних келихах "тюльпани" на високій ніжці з широким горлом. Обсяг такого фужера від 180 до 260 мл. Біле вино можна розливати в келихи кольорового скла.
Червоне сухе і напівсухе вино подають також в келиху на тонкій довгій ніжці, але більш широкому і об`ємному - 200-300 мл. Для червоного вина використовують келихи тільки безбарвного скла.
Відео: Як правильно натерти келих? / Винний Лікнеп
Для шампанського використовують два види келихів на довгих тонких ніжках. Перший - фужер флейта (160-300 мл). Він довгий, вузький, з витонченим вигином. Другий вид - келих-чаша (140-160 мл). Це плоский фужер з дуже широким горлом. Його часто використовую для побудови пірамід на весіллях і вечірках.
Солодкі кріплені вина, портвейни, хереси подають як десерт в кінці трапези в маленьких келихах (80-100 мл) на невисокій ніжці, за формою схожих на фужери для білого вина.
Келихи під коктейлі
Для подачі коктейлів використовують кілька видів келихів відповідно до складу самого коктейлю. Одним з найпопулярніших є коктейльний келих під мартіні - на високій тонкій ніжці у вигляді широкого конуса, перевернутого підставою вгору. У ньому подають не тільки мартіні, але і інші охолоджені коктейлі без льоду. Другий популярний келих для коктейлів - "Маргарита". У нього наливають однойменний знаменитий коктейль і інші заморожені напої.
Келих Харікейна - витончений і довгий, з вигинами, на короткій ніжці. У ньому зазвичай подають тропічні коктейлі з парасольками. Його обсяг великий - 400-480 мл. Високі прямі склянки Хайбол і Коллінз призначені для напоїв на льоді, соків, содової і мінеральної води.
Келихи під міцні напої
Фужери для міцних напоїв - сніфтер або баллуни. Самий часто використовуваний - коньячний келих. Його місткість - 275-875 мл. З широким дном і вузьким горлом, на короткій ніжці, він дозволяє довго зберігати аромат коньяку, бренді, молодого арманьяка.
Відео: Як і чим мити скляний посуд до БЛИСКУ! Ефективний засіб для миття склянок фужерів келихів.
Лікерна чарка - витончений невисокий келих, буває прямий, конусоподібної і тюльпановідной форми. Обсяг зазвичай не перевищує 40-60 мл. Стопка - келих циліндричної форми для міцних спиртних напоїв без додавання льоду. Спиртне наливається туди на одні ковток і випивається залпом.