Чому рвуться млинці?

Відео: Чи не виходять млинці? Дивись!

Незважаючи на те, що масниця закінчилася зовсім недавно, млинці все одно періодично випікає мало кожна домогосподарка - ще б пак, адже це блюдо таке смачне, до того ж його любить буквально кожен член сім`ї. Про те, чому вони прилипають до сковороди, ми вже писали, тому сьогодні поговоримо про те, чому ж вони рвуться, коли їх намагаєшся привернути?

Історія

Сьогодні точно не відомо, де з`явилося це чудове блюдо. Як стверджують історики, млинці з давніх пір присутні в раціоні харчування російських людей, французів, японців, китайців, англійців і багатьох інших націй. Якщо говорити безпосередньо про нашу країну, то у нас млинці з`явилися ще в язичницькі часи. По суті, це саме економічне блюдо з борошна, оскільки для його виробництва потрібно зовсім небагато інгредієнтів. Варто відзначити, що до складу російських млинців, на відміну від інших, часто входять дріжджі.

Відео: Чому млинці прилипають до свковородке?

Тим часом, у древніх слов`ян блюдо використовувалося як поминальна їжа і дана ідея навіть дійшла до наших часів. І, звичайно ж, млинці є незмінних атрибутом масниці, адже своєю формою вони неабияк нагадують сонце.

Що робити, якщо рвуться млинці?

А тепер поговоримо про відомі проблеми, які пов`язані з цим прекрасним блюдом. Наприклад, дуже багато дівчат скаржаться на те, що при випіканні млинчики часто рвуться. З чим це може бути пов`язано?

Відео: ТОНКІ МЛИНЦІ які завжди отримують! НЕ РВУТЬСЯ! БЕЗ ОЛІЇ!

• Досвідчені господині стверджують, що проблема в першу чергу полягає в нестачі одного або відразу декількох інгредієнтів, а це мука, цукор і яйце. Необхідно трохи поекспериментувати з пропорціями.
• Інша особливість приготування страви пов`язана з тестом. Після того, як ви замісили його, не варто відразу ж виливати тісто на сковорідку. Чому? Справа в тому, що тісто ще не знайшло клейку здатність, тому необхідно дати йому постояти хоча б десять хвилин при кімнатній температурі і тільки після цього приступати до смаження.
• Ще одна складність пов`язана з добавками. Так, деякі дівчата люблять додавати в тісто різні компоненти для смаку. Це може бути, наприклад, ванілін або какао. Є думка, що ці добавки сприяють тому, що млинці рвуться.

маленькі секрети

А зараз ми дамо вам кілька цінних порад, які допоможуть вам без проблем впоратися з приготуванням млинців.

• Перше. Небажано використовувати яєчний порошок для приготування, замінюючи їм курячі яйця. Справа в тому, що порошок значно змінює смак страви, причому не в кращу сторону. Крім того, з яйцями млинці виходять ажурними і тонкими.
• В якості основи найкраще брати воду. Деякі використовують зовсім незвичайні рідини: квас, соки, пиво тощо. Повірте, в результаті млинці виходять не найсмачнішими. А ось використання ряжанки або кефіру може піти їм тільки на користь.
• Якщо говорити про борошно, то більшість зупиняє свій вибір на пшеничного - воно й зрозуміло. Але не забувайте, що чудові млинці виходять також з інших видів борошна, включаючи кукурудзяну, вівсяну і навіть гречану. Спробуйте поекспериментувати.
• Для того, що б уникнути появи грудочок в тесті, бажано використовувати не віночок, а електричний міксер. Крім того, перед замісом не забудьте просіяти борошно через сито.
• Уявімо, що тісто готове. Виникає питання - на чому смажити? Відразу ж відмітаємо тефлонові сковорідки - вони мало підходять для цього. Зручніше за все використовувати чавунні сковорідки, оскільки вони прогріваються найбільш рівномірно, а млинці на них практично ніколи не підгорає. Блинниці зручні тим, що дозволяє за один присід приготувати відразу кілька млинців.
• Якщо ви вирішили посмажити млинці на тефлоновій сковороді, то не забудьте змастити її жиром. Чомусь багато господині впевнені в тому, що її не потрібно нічим змащувати, а потім скаржаться на підгорілі млинці. До речі, що б вони не підгорає, не потрібно переборщувати з цукром при замішуванні тіста. Крім того, в нього необхідно додати дві ложки рослинної олії