Желе з айви

На 1 кг айви:

• 1 стакан води

На 1 л соку:

• 800 г цукру
• 4 г лимонної кислоти

Плоди айви містять достатню кількість пектинових речовин, необхідних для желирования.

айву миють, ріжуть на шматочки (насіння не видаляють, так як в них найбільше міститься пектину), заливають водою і варять протягом 20-30 хвилин до розм`якшення.

Отриманий сік проціджують через марлю і дають відстоятися протягом 10-12 годин, поки він не стане прозорим.

Обережно зливають сік, щоб осад залишився на дні.

Потім в сік кладуть цукор і уварюють, поки не википить 1/3 соку.

В кінці варіння додають лимонну кислоту і гарячим розливають в приготовлену посуд.