Приготування вареників з картоплею: класичні варенички

Вареники - це традиційне борошняне блюдо у слов`янських народів. У кожної країни свої особливості приготування цієї страви. Особливо популярна страва в Україні - кожна українська господиня добре знає, як готувати вареники з різноманітними начинками.

Ледачі вареники з картоплею

Складові:

• Картопля - 500 г.
• Борошно з пшениці - 100 г.
• Яйце курки - 1 штука.
• Сметана - 100 г. Середньої жирності.
• Ріпчасту цибулю - 1 маленька цибулина або половина великий.
• Рослинна олія - 20 мл (рафінована).
• Масло коров`яче - 30 м
• Петрушка - 1 пучок.
• Сіль.
• Перець.

приготування:

1. Картопля відварити до готовності і розімніть в пюре. Додай вершкове масло, посолити і перемішати.
2. Додай яйце, борошно, перець і заміси картопляне тісто.
3. Розкачай тісто в ковбаску і наріж її на невеликі шматочки, по 2,5-3 см шириною. Можна розкачати тісто в пласт і вирізати кружальця стопкою. Форма вареників принципового значення не має - формуй їх так, як тобі подобається. Головне, щоб шматочки не були занадто великими.
4. Опусти сформовані вареники в киплячу підсолену воду і провари 7-8 хвилин.
5. Готові вареники посип дрібно нарізаною зеленню і подавай зі сметаною.

Вареники з картоплею на кефірі

Складові:

• Борошно з пшениці - 450 м
• Картопля - 700 г.
• Кефір - 250 мл (жирний).
• Яйце курки - 1 штука.
• Ріпчасту цибулю - 200 р
• Масло коров`яче - 40 м
• Рослинна олія - 30 мл (рафінована).
• Сода - 0,5 ч.л.
• Сіль.
• Перець.

приготування:

1. Лук обсмажити на олії до золотистого на слабкому вогні. Щоб цибуля не підгорів, не забувай його помішувати.
2. Відвари картоплю до готовності і растовкти в пюре. Додай картопля, цибуля, посолити і перемішати.
3. Борошно просій разом з сіллю.
4. У кефір поклади соду і перемішати.
5. У борошно вбей яйце і даси кефір з содою.
6. Замішаний м`яке тісто, яке не прилипає до рук. При необхідності в процесі замішування підсипати до тесту ще трохи борошна.
7. Загорни тісто в харчову плівку і дай постояти 20 хвилин.
8. Сформуй з тіста ковбаски діаметром приблизно 5 см. Розріж її на шматочки шириною близько 1 см.
9. Кожен шматочок розкачай в круглий коржик завтовшки 2 мм.
10. Картопляну начинку виклади в центр кожного коржика.
11. загорни вареники "півмісяцем", Щільно защіпнув краю.
12. Опусти вареники в киплячу підсолену воду і вари 5 хвилин після спливання. Готові вареники можеш подавати зі сметаною, майонезом, посипати зеленню або смаженою цибулею.

Дріжджові вареники на пару

Складові:

• Борошно з пшениці - 1 кг.
• Картопля - 400 г.
• Печериці свіжі - 300 м
• Сало - 400 г.
• Ріпчасту цибулю - 2 штуки.
• Рослинна олія - 50 мл (рафінована).
• Вода - 250 мл.
• Кефір - 250 мл.
• Дріжджі - 30 г.
• Кріп - 1 пучок.
• Цукор - 0,5 ч.л.
• Сіль.
• Перець.

приготування:

1. Сало наріж дрібними кубиками і обсмажити, щоб витопити жир.
2. Ріпчасту цибулю наріж маленькими шматочками. Додай до сала, туди ж даси рослинне масло. Смаж до напівпрозорості лука.
3. Печериці дрібно наріж, додай до цибулі і обсмажити до потемніння.
4. Кріп дрібно наріж.
5. Картопля відварити до готовності і розімніть в пюре.
6. Змішай картопля, зажарку і кріп.
7. Кефір сумішей з водою і трохи підігрій, щоб він був теплим.
8. Додай подрібнені дріжджі і цукор, перемішати. Залиш в теплі на 15 хвилин.
9. Просій борошно з сіллю.
10. Даси борошно розведені дріжджі.
11. Замісити м`яке тісто.
12. Накрий тісто рушником і дай постояти в теплі 30 хвилин.
13. Тісто розкачай в ковбаску, наріж на шматочки і зроби з них кружечки товщиною 2-3 мм.
14. Виклади на середину вареників начинку, защипніть краю.
15. Вари вареники в пароварці 7-8 хвилин. Якщо пароварки у тебе немає, зроби її "домашній варіант". Набери в каструлю води і постав на неї часте сито або натягни міцну марлю. Виклади вареники, зверху накрий кришкою або високою тарілкою. Час приготування таке ж.

Вареники з картоплею обов`язково слід їсти зі сметаною, вершковим або рослинним маслом. Дуже смачно це блюдо і зі склянкою молока. У начинку з картоплі можеш додавати твердий сир, сир, обсмажений бекон або фарш, тушковану капусту. Такі поєднання дозволять зробити вареники ще смачніше.