Чим корисний брокколі і чому слід споживати цей овоч частіше

bro-topСьогодні поговоримо про самому корисному представника сімейства капустяних: брокколі. Корисні властивості і протипоказання, як приготувати щоб краще зберегти вітаміни.

зміст:

  1. Брокколі - склад і корисні властивості
  2. Як вибрати і зберігати броколі
  3. Чи є протипоказання?
  4. Кращі способи приготування

Те, що овочі є найкращою їжею з доступних нам, не є новиною. Тим не менш, ми продовжуємо ставити їх на друге, і навіть третє місце в наших продуктових списках, при цьому вперто стверджуючи, що хочемо бути здоровими, красивими і щасливими. Неправильно це, овочі ж можна і потрібно смачно приготувати для того щоб отримати не тільки їх користь а й задоволення від процесу прийняття їжі.

Про користь брокколі

Близький родич цвітної капусти, броколі практично в усьому її випереджає. Наприклад, кольорова капуста практично не містить каротин (форма вітаміну А) тоді коли порція брокколі (150 грам) забезпечує 11% добової дози вітаміну для дорослої людини, також в брокколі в 2 рази більше кальцію, на третину більше вітаміну С і більше білків.

broc

Властивості брокколі:

  • Якщо готувати брокколі на пару, то він допоможе знизити холестерин і сприяє виведенню жовчі;
  • Брокколі володіє сильним очищує дією. Фітонутрієнти, антиоксиданти і клітковина, якими багата ця капуста сприяють нейтралізації і виведення токсин і очищенню кишечника;
  • Корисно їсти брокколі при прийомі вітаміну D, тому що містить велику кількість вітамінів К і А. Їх присутність необхідна для метаболизации віламіна D.
  • Брокколі відмінне джерело флавоноїду під назвою кампферол, який є унікальним протизапальну речовиною а також зменшує негативний вплив алергенів на організм людини;
  • Регулярне споживання броколі зменшує ризик атеросклерозу, покращує здоров`я і еластичність судин, підвищує імунітет;
  • Лютеїн і зеаксантин у складі брокколі корисні для здоров`я очей;
  • Корисний для профілактики артрозу.

Брокколі, не випадково є одним з найбільш досліджуваних овочів, адже результати багатьох показали що регулярне споживання брокколі підвищує здатність організму до самовідновлення і є профілактикою ракових захворювань.

Вчені вивели зв`язок між трьома процесами в організмі і розвитком злоякісних пухлин. це:

  1. хронічні воспаленія-
  2. Окислювальний стрес - пошкодження клітин в результаті окислення-
  3. Неадекватна детоксикація організму (зашлакованості) -

Брокколі в цьому трикутнику проблем, має особливу роль, так як його властивості і речовини здатні впливати на кожну з них.

Склад брокколі. В одній порції брокколі (150 грам), міститься наступні вітаміни і корисні речовини:

Відео: Олена Малишева. Користь і шкода капусти

  • Вітамін К - 245% денної норми;
  • Вітамін С - 135%;
  • Хром - 53%;
  • Фолієва кислота - 42%;
  • Клітковина - 21%;
  • Пантотенова кислота - 19%;
  • Вітамін В6 - 18%;
  • Вітамін Е - 15%;
  • Фосфор - 15%;
  • Марганець - 15%;
  • Холін - 15%;
  • Вітамін В2 - 15%;
  • Вітамін А - 13%;
  • Калій - 13%;
  • Мідь - 11%;
  • Вітамін В1 - 8%;
  • Омега-3 - 8%;
  • Магній - 8%;
  • Білок - 7%;
  • Цинк - 6%;
  • Залізо - 6%;
  • Кальцій - 6%;
  • Селен - 5%;
  • Вітамін В3 - 5%.

Як вибрати і зберігати броколі

Кращий брокколі має компактні суцвіття, з однорідним кольором, темно-зеленого кольору, без жовтизни. Брокколі добре зберігається в звичайному пластиковому пакеті на нижній полиці холодильника. Термін зберігання не повинен перевищувати 10 днів.

Відео: Брокколі. Користь і шкода.

Брокколі не рекомендується мити перед зберіганням. Якщо качан вже розділений на суцвіття, найкраще використовувати його протягом декількох днів тому що чим довше капуста так пролежить, тим менше вітаміну С в ній залишиться.

Чи є протипоказання?

Як не дивно, але брокколі один з тих рідкісних продуктів, у яких немає протипоказань, або, як мінімум, про них поки нічого науці не відомо. Брокколі однаково корисний і для дітей і людей похилого віку і для вагітних.

Кращі способи приготування

Вважається що кращий спосіб приготування брокколі, це на пару протягом декількох хвилин. Таким чином, вітаміни та інші корисні речовини не тільки залишаються на місці, але деякі ще стають більше. Так, приготований на пару брокколі корисніше свіжого.

В цьому немає нічого дивного. Наприклад, дослідження давно довели що вітаміну А в відвареної моркви більше ніж у свіжій.

Відварену або приготований на пару брокколі відмінно підходить як гарнір або ж в теплих салатах.

  • Салат з брокколі і червоного буряка

складові: Відварені суцвіття брокколі і червоний буряк, лимонний сік, рослинне масло, насіння гарбузове і кунжутні.

broc-2

Приготування. Все що потрібно, це відварити брокколі і буряк, нарізати на невеликі шматочки і заправити сумішшю з масла з лимонним соком. Прикрасити салат корисними насінням.

  • Зелений суп зі шпинатом і брокколі

складові на 4 порції: 400 грам брокколі, рослинне масло, 1 цибулина, 4 зубчики часнику, літр курячого або овочевого бульйону, 2 пучка шпинату, ложка лимонного соку, зелень петрушки, сіль, перець.

broc-1

приготування: Пасіровать в сотейнику цибулю з часником протягом декількох хвилин після чого додати брокколі і, постійно перемішуючи, продовжувати протягом 4-5 хвилин. Додати бульйон і шпинат, накрити кришкою і тушкувати до повної готовності. Далі, за допомогою блендера, подрібнити все вміст в сотейнику до консистенції рідкого пюре. Подається суп з гарніром з підсмаженого в оливковій олії часнику і свіжої петрушки.

  • Омлет з броколі та цибулею

На 2 порції знадобиться: 1 невелика цибулина, 200 грам брокколі, 50 грам твердого сиру, яйця - 4 шт.

Відео: Брокколі КОРИСТЬ І ШКОДА

broc-3

приготування: Підсмажити трохи цибулю в рослинній олії, додати розділені на суцвіття брокколі і 2-3 ложки води. Накрити кришкою і залишити на 4-5 хвилини, після чого можна заливати збиті яйця з сіллю і перцем. 1-2 рази перемішати все, потім зменшити вогонь до мінімуму, посипати тертим сиром і залишити ще на пару хвилин.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
—хоже

Увага, тільки СЬОГОДНІ!