Японський омлет класичний. Рецепти омлету з рисом

Європейці давно небайдужі до японської кухні, адже хто, як не східні довгожителі, розуміють толк в здорової та корисної їжі. Японські ресторани і численні суші-бари є сьогодні в будь-якому російському містечку, тому колись екзотичні назви - роли, суші, сашимі - давно у всіх на слуху.

Та й не тільки в ресторанах можна покуштувати дивовижну їжу. Російські господині із задоволенням осягають таємниці східних страв і легко можуть приготувати їх в домашніх умовах, благо продукти для азіатської кухні є в торговій мережі. Звертаючись до такого мистецтва, як японська кулінарія, бажано дотримуватися рецептуру і всі тонкощі приготування.

Тамагоякі

Японський омлет самі жителі східної країни називають тамагоякі. Навіть таке, здавалося б, нехитре страву з яєць у виконанні японців виходить нетривіальним. Тамагоякі готується як самостійну страву, як гарнір або для ролів. Зараз спробуємо і ми приготувати справжню японську омлет.

Відео: Японський омлет. Рецепт простий!

Рецепт класичного блюда

За традицією готують його на квадратної сковороді, яку сьогодні можна придбати в спеціалізованому магазині. Але при її відсутності можна замінити і на круглу, головне, щоб покриття було антипригарним. Крім цього, знадобиться лопатка, сито, бамбуковий килимок, загорнутий в харчову плівку.

З продуктів нам потрібні:

• яйця - шість штук;
• солодке рисове вино (мирин) - дві ложки столові;
• соус соєвий - ложка чайна;
• цукрова пудра - ложка їдальня;
• редис - три штуки;
• зелень петрушки.

Відео: КАК ПРИГОТОВИТЬ СОЛОДКИЙ ЯПОНСЬКИЙ ОМЛЕТ - рецепт - японський омлет тамаго (тамагоякі)

У зручну посуд розбити яйця, перемішати їх з допомогою вилки, що не збиваючи. Додати соєвий соус, рисове вино, цукрову пудру, ще раз перемішати. Отриману суміш світло-коричневого кольору потрібно пропустити через сито, щоб вона знайшла гладкість.

Поставити на вогонь сковороду, налити на неї трохи рослинного масла. Коли масло розігріється і від нього піде димок, вилити на сковороду яєчну суміш, щоб вона розтеклася і покрила тонким шаром дно посуду. Як тільки млинець схопиться з одного боку, швидко за допомогою лопатки зігнути його навпіл. Вільну частину сковороди злегка змастити і налити ще порцію яєчної суміші. Як тільки другий млинець схопиться, накрутити його на перший. Продовжувати так, поки суміш не закінчиться. Омлет при цьому весь час буде перебувати на сковороді. В результаті виходить листкове виріб, якому потрібно надати правильну форму. Для цього його необхідно викласти на рогожу з бамбука, обернути цим килимком з одного боку і притиснути, потім - з іншого боку і закріпити. Зверху поставити гніт, для чого можна використовувати відповідні підручні засоби. Або просто натиснути руками і тримати деякий час, але так, щоб шари рулету не зрушили. Коли японський омлет буде готовий, нарізати його поперек і перекласти на тарілку, попередньо розмальовану соусом теріякі. Поруч з шматочками омлету помістити натертий редис і гілочки петрушки.

Відео: ЯПОНСЬКИЙ ОМЛЕТ ОМУРАЙСУ (Omurice, omu-raisu) как приготувати омлет з рисом і куркою

Рецепт з рисом

Японський омлет з рисом відрізняється незвичайним смаком і формою. Готується він досить просто і швидко і служить відмінним гарніром до червоній рибі. З продуктів треба взяти:

• яйця - чотири штуки;
• рис клейкий - половину пачки;
• соєвий соус - чотири ложки столові;
• цукор - чотири шматка;
• червону ікру;
• масло рослинне.

Відварити рис, відкинути на друшляк, промити. Сформувати рисові подушечки у вигляді кубиків, попередньо скачавши кульки і надавши їм потрібну форму.

Яйця розбити в підходящий посуд, додати до них цукор і соєвий соус. Коли шматки цукру розійдуться, суміш збити до легкої піни. Сковороду з антипригарним покриттям злегка змастити олією, поставити на плиту. Коли олія нагріється, вилити приготовлену яєчну суміш, покрити кришкою і смажити до готовності. Омлет повинен вийти пухким. Нарізати його на квадратики за розміром рисових заготовок. Покласти їх на подушечки, зверху прикрасити червоною ікрою. Тепер можна пробувати японський омлет. Подається він і в якості окремого страви і до смаженої риби.

Відео: Як приготувати японський омлет Омурайсу з рисом і куркою, простий рецепт

Омурайсу

Омурайсу - традиційний японський рисовий омлет, назва якого означає "омлет і рис". Вважається, що блюдо прийшло в Країну сонця, що сходить із Заходу і було змінено з урахуванням смаків місцевого населення. Сьогодні воно стало одним з найпопулярніших, але які б інгредієнти в нього ні додавали, незмінним залишається одне - наявність рису, обернутого шаром омлету і приправленого кетчупом.

Необхідні продукти:

• яйця - три штуки;
• рис відварний - один стакан;
• куряча грудка - одна штука;
• шиітаке свіжі або сушені (гриби) - ½- склянки;
• ріпчаста цибуля - одна цибулина;
• гострий кетчуп - 4 ложки столові;
• перець чилі - одна штука;
• вершкове масло - 20 грамів;
• спеції (сіль, зелень) - за смаком;
• чері для прикраси - дві штуки.

Нашаткувати перець чилі і цибулю, обсмажити на сковороді в маслі вершковому до м`якого стану. Куряче філе нарізати на дрібні шматочки (приблизно 1 см), викласти в сковороду до цибулі і перцю і смажити кілька хвилин, поки м`ясо не побіліє, але ні в якому разі не пересмажувати. Потім додати гриби і тримати на вогні ще хвилину. Тепер покласти відварений рис і перемішати. Готувати близько двох хвилин, після чого влити кетчуп, посолити і залишити на плиті ще на хвилину.

Настав час зробити омлет. Для цього на іншій сковороді розтопити трохи вершкового масла. Яйця з сіллю розбовтати виделкою і вилити в посуд. Коли омлет буде майже готовий, рис з куркою викласти на середину і згорнути рулетиком. Полити кетчупом, прикрасити зеленню і помідорами чері.

На закінчення

Як виявилося, рецепти прості, а приготування не забере багато часу. Японський омлет - відмінний варіант, будь то сніданок для всієї родини або холостяцький вечерю.