Біляші з курячим фаршем.ещё один варіант - рецепт

Для тих, хто не на посаді, хочу запропонувати свій рецепт біляшів. Їх у нас на сайті безліч, але ось з чайною заваркою я не знайшла.

Тісто у мене просте, але дуже улюблене моєї семьyoй.Для біляшів адже головне що? Головне-щоб тісто добре расстояться. У теплій воді розпускаємо дріжджі, мед, сіль і рослинне масло. Потім, поступово підсипає борошно, щоб вийшло дуже м`яке тісто. Ховаємо його під плівку в тепле місце-підходити.

До фаршу (окорочковому) додаємо близько половини від його кількості цибулі. Бажано, щоб цибулини були соковитими, і добре б їх пропустити через м`ясорубку з дрібною сіткою. У мене вийшло дуже багато соку-і це здорово! Солимо, перчимо, добре вимішуємо. А потім додаємо до фаршу міцну чайну заварку. Вичитала десь на просторах і-нету, вирішила спробувати. Не знаю, які там хімічні реакції проходять, але те, що начинка вийшла шикарною, не дивлячись на те, що це все-таки птах, то це-ДАА. Дуже соковито і ароматно вийшло.

Поки тісто гріється, залишаємо фарш теж обмінюватися враженнями.

Десь через годину у мене тісто збільшилася більш, ніж в 2 рази. Я його ще раз добре обминути, змастивши руки олією. Розділила на більш-менш рівні шматочки, сформувати з них кульки і залишила на столі ще на 15-20 хв для вистоювання.

Потім за допомогою качалки тоненько розгортаючи тісто, укладаємо в центр коржі 1 ст л фаршу, і скріплюємо зверху, акуратно склеюючи все шви. Я роблю біляші без дірочки в центрі (десь читала, що без дірки-це і є справжні біляші, а з отвором-пермячі-но це так-ліричний відступ). Даємо нашим виробам ще 10 хв-для вистоювання, і тільки потім починаємо їх смажити.

Смажу я свої біляші на рослинному маслі. Його має бути не дуже багато-до половинки беляшіка. Вогонь-середній, під закритою кришкой.Вначале-швом вниз. І ще одна моя хитрість. Часто кулінари скаржаться, що фарш не прожарівается до кінця, і залишається сируватий. У мене такого ніколи не було. Просто тісто потрібно по-тонше віддають перевагу катанню, а ще, після всіх расстоек, перед безпосередньою відправкою на сковороду, я свій піднявся беляшік ще раз расплюсківаю. Виростають вони у мене на сковорідці-о-го-го..Готовие біляші потрібно викласти на паперовий рушник. щоб вони позбулися зайвого масла. Начинка дуже соковита, тісто-ніжне. М`яким залишається і на наступний день (а іноді і не залишається ..) Пригощайтеся!

Відео: Біляші з курячого фаршу - відео рецепт